Ingredientes

  • 1 brócoli
  • 1-2 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 8 huevos
  • 3/4 taza de leche
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 3/4 taza de queso parmesano (y extra para la hora de servir)
  • Rúcula o algun verde para la hora de servir

Pasos

  1. Precalentar el horno a 200°.
  2. Colocar el brócoli en una bandeja, rociar con aceite de oliva y salpimentar. Incorporar todo con las manos.
  3. Hornear durante 30 minutos.
  4. Retirar y bajar el fuego a 180°
  5. En un bowl, mezclar los huevos y la leche. Agregar el queso cheddar y el parmesano. Salpimentar a gusto.
  6. Forrar un molde con papel antiadherente y engrasar los bordes con aceite de oliva.
  7. Tritura la mitad del brócoli ya cocinado en una procesadora. Agregar al bowl y revolver.
  8. Verter la mezcla en el molde. Crear un patrón decorativo con la otra mitad restante del brócoli sobre la mezcla, espolvorear con más queso parmesano.
  9. Hornear durante 1 hora.
  10. Tip: si el quiche se oscurece un poco en la parte superior, cubrir con papel de aluminio hasta que esté listo.
  11. Retirar y dejar reposar durante 10 minutos.
  12. Espolvorear el quiche con rúcula y un poco más de parmesano para servir.