Poner 150 gr. de mantequilla en un recipiente con 2 tazas de harina y la sal. Con los dedos, mezclar todo hasta que se forme un arenado.
Añadir agua y mezclar hasta que se pueda formar una bola. Cubrir con plástico y llevar enfriar durante 1 hora.
En una superficie plana y enharinada, estirar la masa con un rodillo y transferir a una base de 20 cm. de diámetro. Con la ayuda de un tenedor hacer agujeros en la masa. Enfriar durante 15 minutos y luego hornear a 200 grados durante 20 minutos.
En una fuente de horno distribuir los tomates, ajo, aceite de oliva, sal y tomillo
Hornear a 150ºC hasta que se ablanden, aproximadamente 40 minutos.
En una cacerola derretir la mantequilla y añadir 100 gr. de ½ taza de harina sin dejar de remover. A continuación, añadir la leche y mezclar.
Añadir el queso mozzarella, nuez moscada, sal y pimienta, mezclar.
Retirar los tomates cherry y hojas de tomillo y reservar.
Verter espárragos, tomates y hojas de tomillo en salsa bechamel.
Transferir esta mezcla a la masa de tarta y hornear a 180 grados durante unos 20 minutos hasta que se dore.
