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Rabas con Alioli de Aguacate
¿Y si te digo que ahora puedes comer rabas en tu casa en cuestión de minutos?
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Rabas con Alioli de Aguacate
¿Y si te digo que ahora puedes comer rabas en tu casa en cuestión de minutos?
Ingredientes
- 2 tubos de calamar
- C/n aceite para freir
- C/n harina
- 1 cda. de ají molido
- 1 cdita. de bicarbonato de sodio
- C/n de perejil
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos
- Sal y pimienta
- C/n de aceite de oliva
- Salsa:
- ½ palta madura
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 200 ml. de aceite de oliva
- C/n de sal
- Limón para acompañar
Pasos
- Cortar los tubos en arandelas, reservar.
- En un bowl mezclar los huevos con el ajo y perejil, el bicarbonato, sal pimienta y aceite de oliva. Colocar los calamares y dejar en la heladera por 1 hora para que tomen sabor.
- Para la salsa, colocar el huevo, sal, los ajos, y el puré de palta. Mixear hasta conseguir una pasta. Incorporar aceite de oliva en forma de hilo mientras seguimos mixeando. Reservar.
- Pasar los calamares de la mezcla de huevos a la harina, colocarle a la harina el aji molido
- Freir en abundante aceite por no más de 3 minutos.
- Retirar, servir con la salsa y rodajas de limón.