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Ragú de Cerdo
Hay recetas que llegan al corazón, esta es una de ellas ❤️
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Ragú de Cerdo
Hay recetas que llegan al corazón, esta es una de ellas ❤️
Supplies
- Para el ragu:
- 2 cdas. de aceite
- 1 kg. de carne de cerdo
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta
- 1/4 kg. de chorizo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cdas. de extracto de tomate
- 1 taza de vino blanco
- 2 cdtas. de azúcar moreno
- 2 latas de salsa de tomate
- 1 cda. de tomillo
- 1 cda. de orégano
- 1 cáscara de queso parmesano
- 2 hojas de laurel
- Para la pasta:
- 450 gr. de fideos pappardelle
- 4 cdas. de mantequilla
- 3 dientes de ajo
- 1 cda. de hojas de perejil
- Queso parmesano para cubrir
Pasos
- Para el ragu:
- En un bowl grande, salpimentar los trozos de cerdo con 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta.
- Transferir de a partes la carne de cerdo a la olla precalentada y dorar por todos lados, aproximadamente 1 minuto por lado.
- Transferir la carne de cerdo a una bandeja y reservar.
- Cuando se haya retirado toda la carne, agregar la cucharada restante de aceite a la sartén junto con el chorizo.
- Saltear hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos.
- Agregar la cebolla y la zanahoria, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 3 minutos, luego agregar el ajo y revolver aproximadamente 1 minuto.
- Sazonar con una cucharadita de sal y pimienta y continuar cocinando por 2 minutos más.
- Agregue el extracto de tomate, el vino blanco, el azúcar moreno, los tomates triturados, las hierbas y la cáscara de queso.
- Luego agregue la carne nuevamente dentro de la olla y sazonar con sal y pimienta adicionales si es necesario. Revolver para combinar.
- Reducir el fuego a medio-bajo, cubrir y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se deshaga y la salsa se haya espesado ligeramente, aproximadamente 3 horas.
- Después de 3 horas, usar dos tenedores para desmenuzar toda la carne, revolviendo para combinar.
- Para la pasta:
- En una sartén a fuego medio, derretir la mantequilla.
- Agregar el ajo y el perejil picado y cocinar por aproximadamente 1 minuto.
- Apagar el fuego y agregar la pasta cocida a la mantequilla sazonada. Mezclar para combinar.
- Servir el ragú sobre la pasta y cubrir con queso parmesano.