Salpimentar los cubos de carne de cerdo y sellarlos de ambos lados en una sartén con aceite a fuego medio. Retirar.
En la misma sartén, colocar la cebolla, la zanahoria, el chorizo, los dientes de ajo, el extracto de tomate y mezclar hasta que estén cocidos y combinados.
Añadir el vino blanco y el azúcar moreno seguir revolviendo.
Añadir la salsa de tomate, tomillo, orégano.
Colocar los cubos de carne sellados y dejar que todo se cocine a fuego bajo durante 3 horas.
Una vez pasado ese tiempo, desmechar la carne de cerdo con tenedor y mezclar todo para combinar. Reservar fuera del fuego.
En otra sartén, colocar la mantequilla, los dientes de ajo, el perejil y los fideos pappardelle cocidos. Mezclar para combinar.
Colocar los fideos en un plato, y encima la preparación del ragú.
