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Ravioles de Estofado

Como no nos alcanzaba sólo con la Salsa, ¡tuvimos que hacerla relleno! 🤩

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Ravioles de Estofado

Como no nos alcanzaba sólo con la Salsa, ¡tuvimos que hacerla relleno! 🤩

Ingredientes

  • 350 gr. harina 000
  • 1 cucharadita sal
  • 2 huevos
  • 1 cda. aceite de oliva
  • c/n agua fría
  • c/n semolín para estirar

Pasos

  1. 1-Colocar la harina en forma de corona en la mesada
  2. 2-Agregar sal en los bordes
  3. 3-Añadir los huevos en el centro, el aceite de oliva y un poco de agua
  4. 4-Ir mezclando los huevos con un tenedor y luego tomar la masa
  5. 5-Amasar hasta que esté bien incorporado todo
  6. 6-Dejar tapado con un paño por 20 minutos hasta que descanse la masa
  7. 7-Estirar con semolín en una pasta linda
  8. 8-Estirar bien hasta que se pueda ver la mano a través de la masa
  9. 9-Cortar y rellenar

Ingredientes

  • Para el relleno:
  • 500 gr. paleta
  • 1 taza cebolla en cubos
  • 1 taza pimiento rojo en cubos
  • 1 taza apio en cubos
  • 500 cc. caldo de carne
  • Para la salsa:
  • 1 taza salsa de tomate
  • 1 taza jugo de cocción de la carne
  • 400 gr. masa de pasta

Pasos

  1. 1-Colocar en una olla gruesa aceite de oliva y la paleta con sal y pimienta
  2. 2-Dorar bien de los dos lados
  3. 3-Agregar los vegetales cortados en cubos
  4. 4-Dorar unos minutos y agregar el caldo
  5. 5-Cocinar 1 hora tapado a fuego bajo hasta que la carne esté blanda
  6. 6-Colar y reservar el caldo
  7. 7-Procesar la carne con los vegetales
  8. 8-Rellenar la pasta con el relleno de carne y formar los ravioles
  9. 9-En una sartén colocar la salsa de tomate y el jugo de cocción de la carne
  10. 10-Hervir los ravioles, colarlos y saltearlos en la salsa
  11. 11-Servir con parmesano rallado