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Ravioles de Yema

Una sorpresa deliciosa en su interior 🤩

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Ravioles de Yema

Una sorpresa deliciosa en su interior 🤩

Ingredientes

  • 200 gr. de harina 00
  • 1 huevo grande
  • 3 yemas de huevo grandes
  • Sémola
  • 100 gr. de espinacas
  • 400 gr. de ricota
  • 50 gr. de queso rallado
  • Una pizca de nuez moscada
  • 8 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo batidas
  • 100 gr. de mantequilla
  • 8 hojas de salvia

Pasos

  1. Para hacer la masa: colocar la harina, el huevo y las yemas de huevo en una procesadora y formar una mezcla. Si es necesario unirla con agua. Formar una bola, colocar en un bowl y cubrir con film y enviar a la heladera por 30'.
  2. Mientras tanto hacer el relleno: procesar las espinacas, la ricotta y el queso rallado.
  3. Sazonar con pimienta y una pizca de nuez moscada y luego transferir la mezcla a una manga de pastelería con una boquilla de 1 cm.
  4. Cortar la masa en tiras verticales y pasarla por la máquina para que se aplane y quede fina.
  5. Espolvorear la mesada con sémola y colocar la masa.
  6. Colocar el relleno sobre las tiras de masa y una yema sobre cada relleno.
  7. Colocar la otra masa encima uniendo con huevo los bordes y cerrar sin hacer mucha presión.
  8. Cortar cada raviol y hervirlos durante 3-4 minutos o hasta que estén al dente.
  9. Derretir la mantequilla en una sartén y agregar las hojas de salvia. Freirlas hasta que estén crujientes y la mantequilla esté dorada.
  10. Escurrir los ravioles y transferirlos a la mezcla de mantequilla y salvia.
  11. Servirlos con virutas de queso y pimienta negra.