Condimentar el pollo con sal, pimienta y la provenzal.
Derretir 2 cdas. de la mantequilla en sartén caliente y dorar las presas por ambos lados. Retirar y reservar.
En la misma sartén fundir 1 cda. de la mantequilla, agregar un poco de oliva si fuera necesario y meter a las espinacas unos segundos hasta que resulten cocidas.
Para elaborar la salsa fundir la mantequilla, dorar los ajos, incorporar la salsa blanca y el caldo de pollo. Integrar y condimentar con sal, pimienta, tomillo, albahaca. Mover y finalmente agregar el parmesano hasta que funda.
En un refractario para horno previamente aceitada incorporar las papas cortadas a la mitad, las presas de pollo, las espinacas cocidas y tapar con la salsa preparada.
Llevar a horno precalentado en 180° por unos 30/35 m hasta que las papas resulten listas y el pollo bien cocido.