Supplies
- 1/2 taza de arroz carnaroli o arborio
- 2 cdtas. de sal, divididas
- 6 huevos grandes
- 1 1/2 tazas de azúcar, divididas
- 1/4 taza de ron
- Ralladura y jugo de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 2 cdtas. de extracto de vainilla
- 2 tazas de leche entera, calentada a 110ºC
- 2 cdas. de mantequilla
- 1/4 taza de azúcar dividida
Pasos
- Precalentar el horno a 180ºC
- Hervir el arroz en una olla de agua con 1 cucharadita de sal hasta que esté al dente, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y reservar.
- En un bowl grande, batir los huevos con el azúcar, el ron, la ralladura, el jugo, la vainilla y la sal hasta que se combinen.
- Agregar la leche y el arroz y revolver para combinar.
- Enmantecar un molde desmontable redondo y espolvorear 1 cucharada de azúcar encima.
- Verter la mezcla.
- Hornear hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 45 minutos.
- Dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.
- Cubrir la parte superior con azúcar y sopletear hasta que se queme y se dore.
- Servir inmediatamente.
Supplies
- Para el risotto:
- 4 rebanadas de tocino de corte grueso, finamente picado
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo rallados
- 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 1/2 tazas de arroz arborio
- 1/2 taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1 taza de queso cheddar suave rallado
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 2 cucharadas de perejil italiano picado
- 1/2 taza de crema agria
- 1 taza de queso pepper jack, cortado en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 20 piezas)
- Para el recubrimiento:
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 3 huevos grandes, ligeramente batidos
- 2 cucharadas de salsa picante Buffalo
- 2 tazas de Cheetos calientes, triturados
- 4 tazas de aceite vegetal, para freír
Pasos
- Precalentar el horno a 180 grados. Prepare una bandeja para hornear de 9x9 con spray antiadherente para cocinar.
- En una sartén grande con borde a fuego medio, cocine los trozos de tocino hasta que estén crujientes, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a un plato forrado con papel de cocina.
- A la grasa de tocino en la sartén, agregue mantequilla, ajo, cebolla y sal, y cocine por 5 minutos hasta que las cebollas estén suaves.
- Agregue arroz y revuelva hasta que los granos se vuelvan translúcidos. Agregue vino y suba el fuego a medio-alto. Agitando constantemente, cocine hasta que el líquido se absorba principalmente, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue el caldo y cocine a fuego lento mientras continúa revolviendo constantemente.
- Transfiera la mezcla al molde para hornear preparado, cubra con papel aluminio y hornee durante 30 minutos hasta que todo el líquido se absorba y el arroz esté tierno. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez que el arroz se enfríe, agregue los trozos de tocino reservados, huevo batido, queso cheddar, perejil y crema agria. Revuelva para combinar, cubra con una envoltura de plástico y transfiera al refrigerador por al menos 3 horas o preferiblemente durante la noche.
- Coloque la harina y el ajo en polvo en un plato poco profundo y revuelva para combinar. Agregue los huevos y la salsa picante a otro tazón poco profundo, y agregue los Cheetos picados a un tercer tazón poco profundo.
- Mide 2 cucharadas de mezcla de arroz y forma una bola apretada. Coloque un cubo de queso pepper jack en el centro y pellizque para sellar.
- Enrolle la bola de risotto en la mezcla de harina, luego la mezcla de huevo y finalmente la mezcla de Cheeto caliente, presionando para cubrir. Repita con las bolas de risotto restantes.
- En una cacerola mediana, calienta aproximadamente 4 pulgadas de aceite a fuego medio-alto.
- Con una cuchara ranurada, transfiera cuidadosamente algunas bolas al aceite caliente. Gire con frecuencia para cocinar uniformemente hasta que estén doradas. Transfiera las bolas cocidas a un plato forrado con toallas de papel para drenar.
- Repita con las bolas restantes. Servir caliente con aderezo ranch.
Supplies
- 2 ½ de leche entera
- ½ taza de agua
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de canela
- 1 taza de arroz largo fino
- 2 palitos de canela
- ½ taza de leche condensada
- 2 tazas de harina
- 2 huevos batidos
- galletas molidas
- salsa de chocolate
Pasos
- En una cacerola combinar el arroz, la leche, el agua, el azúcar, la sal y los palitos de canela. Cubrir con una tapa y cocine a fuego lento durante 25 minutos y agregue la leche condensada. Cocinar a fuego lento por otros 10 minutos y dejar enfriar inmediatamente.
- Permitir que la mezcla se enfríe y formar bolitas. Pasarlas por harina, luego por los huevos batidos y finalmente en las galletas molidas.
- Hervirlas en aceite a 350° asegurando que giren para obtener una cocción pareja durante aproximadamente 3 minutos en total o hasta que estén doradas y calientes.
- Escurrirlas e inmediatamente pasarlas por la mezcla de canela y azúcar.
Supplies
- Para el arroz:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 1/2 tazas de arroz risotto
- 1/2 taza de vino blanco
- 3 1/3 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de queso parmesano, finamente rallado
- 6 cucharadas de harina normal
- 1 huevo grande, batido
- 1 taza de pan rallado
- 2 tazas de aceite de girasol, para freír
- Para el llenado:
- 1 taza de salsa boloñesa
- 1 taza de mozzarella rallada
- Servir:
- Salsa de tomate
- Queso parmesano rallado
- Hojas de albahaca
Pasos
- En una bandeja de cubitos de hielo, vierta la salsa boloñesa en los agujeros. Poner en el congelador y dejar congelar por un mínimo de 6 horas.
- En una cacerola mediana a fuego bajo a medio, caliente la mantequilla y el aceite. Agregue la cebolla picada y cocine suavemente durante 10 minutos, hasta que esté completamente suave.
- Agregue el arroz risotto y revuelva bien para cubrir, luego cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
- Agregue el vino y déjelo evaporar, luego agregue una cucharada del caldo de verduras. Revuelva y continúe agregando el caldo. Siga revolviendo durante 25 minutos hasta que se haya absorbido todo el caldo.
- A continuación, sazone el risotto y revuelva el queso parmesano.
- Cubra una fuente para hornear ancha con papel resistente a la grasa y agregue el risotto, extendiéndolo bien para que se enfríe.
- Cuando esté frío, use una cuchara grande y coloque una bola grande de la mezcla de arroz en una mano y aplanar con la otra mano.
- Coloque 1 mezcla de cubitos de hielo a la boloñesa en el medio, luego con un poco de mozzarella, forme una bola grande con más arroz. Asegúrese de que el arroz sea bastante espeso para que no se escape ningún relleno.
- En 3 tazones separados, coloque la harina, el huevo y el pan rallado. Enrolle la bola primero en la harina, luego el huevo, seguido de las migas de pan.
- Precaliente el horno a 320 F.
- En una sartén de lados altos, caliente el aceite y agregue la bola de arancini al aceite caliente. Tenga cuidado con las salpicaduras de aceite caliente. Cocine durante 5 a 10 minutos hasta que estén doradas por todas partes. Forre una bandeja para hornear con papel resistente a la grasa, luego coloque la bola encima. Hornee por otros 10 a 15 minutos para calentar.
- Para servir: Caliente la salsa de tomate y colóquela en un plato para servir. Cubra con la bola de arancini, luego ralle un poco de queso parmesano y espolvoree con hojas de albahaca.