food

Recetas con Batata

Se nos para el corazón con solo mirarlas

food

Recetas con Batata

Se nos para el corazón con solo mirarlas

Ingredientes

  • Batatas fritas rizadas:⁣
  • 4 batatas medianas⁣
  • 2 cdas. de almidón de papa⁣
  • Spray para cocinar⁣
  • Aderezo de aguacate:⁣
  • 1 aguacate maduro⁣
  • 1/2 cdta. de vinagre de vino blanco⁣
  • 4 das. de crema de leche⁣
  • 1/8 cdta. de sal⁣
  • 1/8 cdta. de perejil seco⁣
  • 1/8 cdta. de eneldo seco⁣
  • 1/8 cdta. de cebolla en polvo⁣
  • 1/8 cdta. de pimentón⁣
  • Cebolletas, picadas finamente.⁣

Pasos

  1. Precalentar el horno a 200º y engrasar una bandeja grande para hornear.⁣
  2. Pinchar con cuidado cada batata, a lo largo, lo más cerca posible del medio.⁣
  3. Con un cuchillo, hacer una incisión larga desde la parte superior de la papa hasta la parte inferior mientras gira en espiral alrededor del pincho.⁣
  4. Repetir con el resto. Espolvorear cada espiral con almidón de papa, y luego colóquelas en la bandeja.⁣
  5. Rociar cada batata con aceite, luego hornear por 30 minutos, girando algunas veces para asegurar una cocción uniforme.⁣
  6. Preparar el aderezo de aguacate: procesar el aguacate y el vinagre hasta que quede suave.⁣
  7. Agregar la crema de leche, la sal, el perejil, el eneldo, la cebolla en polvo y el pimentón y volver a batir hasta que esté cremoso.⁣
  8. Colocar el aderezo en un bowl pequeño espolvorear unas cebolletas y una pizca de pimentón encima.⁣
  9. Una vez que las batatas estén cocidas y crujientes, sacar del horno y deslizar con cuidado para sacarlas del pincho.⁣
  10. Servir inmediatamente junto con el aderezo de aguacate.

Ingredientes

  • 1 cda de manteca
  • 800 gr. de batata
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 100 ml. de leche
  • 300 ml. De crema de leche
  • 80 gr. de cheddar
  • 100 gr. de queso parmesano
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar una fuente y colocar una capa de las batatas cortadas en rodajas, después agregar el ajo y cebolla, sal y una capa de queso parmesano. Repetir hasta que se terminen las batatas, después agregar la crema de leche y la leche mezcladas. Salpimentar y presionar con una espátula la preparación. Cubrir con una capa de cheddar y el restante de parmesano. Llevar al horno por 30 minutos.

Ingredientes

  • 3 batatas
  • Aceite para freír
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1 taza de choclo
  • 1 cdta. de ajo en polvo
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cebolleta
  • Pimienta

Pasos

  1. Cortar las batatas en láminas finas con una mandolina.
  2. Freír en abundante aceite caliente.
  3. Retirar y salar.
  4. Para la salsa:
  5. Mixear el queso crema, la mayonesa, el choclo, la cebolleta, el ajo en polvo, el queso parmesano y la pimienta.

Ingredientes

  • 4 tazas de Harina 000
  • 1 yema
  • 1 huevo
  • Puré de 4 batatas grandes
  • 1 cda. de polvo de hornear
  • Para la salsa:
  • 200 ml. de crema de leche
  • 100 gr. de queso parmesano
  • 100 gr. de queso pategras
  • 50 gr. de queso roquefort
  • 1 cdta. de nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

Pasos

  1. Hacer un puré con las batatas y reservar.
  2. Mezclar el puré de batatas con 1 yema 1 huevo y la harina.
  3. Hacer una masa y realizar tiras largas y cortarlos con forma de ñoquis.
  4. Hervir los ñoquis en agua y pasar a una sartén.
  5. Agregar la crema a los ñoquis y los quesos hasta que se forme una salsa.
  6. Servir con perejil picado.

Ingredientes

  • 800 gr. de bondiola
  • 1 kg. de puré de batata
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 cebolla picada
  • 10 dientes de ajo
  • 200 ml. de caldo de vegetales
  • 3 cdas. de mostaza
  • 500 ml. de cerveza negra
  • 100 ml. de crema de leche
  • 2 cdas. de manteca
  • 1 cda. pequeña de nuez moscada
  • 2 cdas. pequeñas de miel
  • 1 cda. de azúcar
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • Hierbas a elección

Pasos

  1. Realizar incisiones a la bondiola y agregar en los mismos dientes de ajo y alguna hierba sellarla en olla por todos sus lados, incorporar la cebolla y la zanahoria
  2. Agregar la cerveza y el caldo de vegetales
  3. Condimentar con miel y pimienta. Tapar.
  4. Cocinar a temperatura baja por un mínimo de 2 horas. Una vez tibio desmenuzar.
  5. Hacer un puré con la batata, condimentando con crema, manteca, nuez moscada, miel, sal y pimienta.
  6. En un refractario para horno previamente aceitado agregar abajo la carne desmenuzada, arriba el puré y espolvorear con el azúcar y el queso rallado.
  7. Llevar a gratinar al horno

Ingredientes

  • 12 tapas de empanadas
  • 500 gr. de batata
  • 1 cda. de azúcar rubia
  • 50 gr. de nueces
  • 3 cdas. de queso crema
  • 100 gr. de queso rallado
  • 100 gr. de crema de leche
  • 100 gr. de salsa de tomate

Pasos

  1. Hervir la batata con piel, pelarla y hacerla puré.
  2. Mezclar el puré, con el azúcar, las nueces, el queso crema y el queso rallado.
  3. Colocar en el centro de las tapas un poco del relleno, mojar el borde de la masa, doblar a la mitad y unir las puntas.
  4. Hervir y servir con salsa a gusto.
  5. Colocar los capeletis en una fuente y bañar con la salsa.
  6. Terminar con queso rallado.

Ingredientes

  • 6 batatas chicas
  • 100 gr. de manteca/ mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cda. de azucar
  • Sal, pimienta, sal gruesa, nuez moscada

Pasos

  1. Hervir las batatas enteras con un poco de sal gruesa hasta que estén tiernas.
  2. Pelar y realizar un pure con la manteca a temperatura
  3. ambiente cortada en cubos. Incorporar de a 1 las yemas de huevo, mezclando de vez en vez. Condimentar con sal,
  4. pimienta y nuez moscada.
  5. Batir las claras con la cucharada de azúcar y agregar al puré con movimientos envolventes.
  6. Rellenar una manga de pasteleria con pico rizado y hacer pequeños piquitos sobre una placa enmantecada.
  7. Espolvorear con azúcar.
  8. Cocinar por 10m a temperatura 180° hasta que se doren.

Ingredientes

  • 1 kg. de batatas
  • 450 gr. de azúcar
  • 150 gr. de almendras fileteadas
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 12 tapas de empanada para freír
  • Azúcar impalpable c/n

Pasos

  1. Pelar y cortar en cubitos las batatas, hervir y cuando estén suaves, hacer un puré.
  2. Agregar el azúcar, la ralladura de limón, las almendras fileteadas y rellenar las tapas de empanada.
  3. Cerrar con la ayuda de un tenedor para que no se escape el relleno y freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
  4. Sacar, cubrir con azúcar impalpable y disfrutar!

Ingredientes

  • 125 gr. de manteca
  • 200 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • 250 gr. de harina leudante
  • ¾ tazas de leche
  • 100 gr. de chocolate picado
  • 250 gr. de dulce de batata
  • 100 gr. de chocolate picado
  • 50 gr. de crema de leche

Pasos

  1. Batir la manteca con el azúcar, hasta lograr una preparación cremosa
  2. Agregar los huevos, la esencia de vainilla, la harina intercalando con la leche
  3. Una vez incorporados los ingredientes, se le agrega el chocolate y dulce de batata, ambos en trocitos.
  4. Colocar en una budinera enmantecada y enharinada. La preparación no debe sobrepasar los 3/4 del molde elegido para que no se vuelque al cocinar.
  5. Cocinar en horno a 180º 40 a 45 minutos
  6. Dejar enfriar y desmoldar.
  7. Bañar el budín con chocolate derretido

Ingredientes

  • 400 gr. de harina
  • 10 gr. de polvo hornear
  • 1/2 cdta. de esencia de vainilla
  • 180 gr. de azúcar impalpable
  • 2 huevos
  • 200 gr. de manteca
  • 1 cdta. de ralladura de limón
  • 1/2 cdta. de sal
  • 250 gr. de dulce membrillo
  • 250 gr. de dulce de batata
  • Huevo batido c/n

Pasos

  1. Procesar la harina, el polvo, el azúcar, la manteca, la ralladura y la sal.
  2. Agregar las huevos y la esencia de vainilla. Seguir procesando hasta que se forme una masa. Enfriar 1 hora tapada en film.
  3. Ablandar el dulce de batata y de membrillo en el microondas.
  4. Estirar la mitad de la masa y forrar un molde para tarta. Rellenar una mitad con dulce de batata y la otra con el de membrillo.
  5. Estirar la otra mitad de la masa y hacer un enrejado. Colocarlo arriba de la tarta.
  6. Hornear 40 minutos a 180º