Supplies
- 125 gr. de manteca
- 200 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 1 cda. de esencia de vainilla
- 250 gr. de harina leudante
- ¾ tazas de leche
- 100 gr. de chocolate picado
- 250 gr. de dulce de batata
- 100 gr. de chocolate picado
- 50 gr. de crema de leche
Pasos
- Batir la manteca con el azúcar, hasta lograr una preparación cremosa
- Agregar los huevos, la esencia de vainilla, la harina intercalando con la leche
- Una vez incorporados los ingredientes, se le agrega el chocolate y dulce de batata, ambos en trocitos.
- Colocar en una budinera enmantecada y enharinada. La preparación no debe sobrepasar los 3/4 del molde elegido para que no se vuelque al cocinar.
- Cocinar en horno a 180º 40 a 45 minutos
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Bañar el budín con chocolate derretido
Supplies
- 400 gr. de harina
- 10 gr. de polvo hornear
- 1/2 cdta. de esencia de vainilla
- 180 gr. de azúcar impalpable
- 2 huevos
- 200 gr. de manteca
- 1 cdta. de ralladura de limón
- 1/2 cdta. de sal
- 250 gr. de dulce membrillo
- 250 gr. de dulce de batata
- Huevo batido c/n
Pasos
- Procesar la harina, el polvo, el azúcar, la manteca, la ralladura y la sal.
- Agregar las huevos y la esencia de vainilla. Seguir procesando hasta que se forme una masa. Enfriar 1 hora tapada en film.
- Ablandar el dulce de batata y de membrillo en el microondas.
- Estirar la mitad de la masa y forrar un molde para tarta. Rellenar una mitad con dulce de batata y la otra con el de membrillo.
- Estirar la otra mitad de la masa y hacer un enrejado. Colocarlo arriba de la tarta.
- Hornear 40 minutos a 180º
Supplies
- 800 gr. de bondiola
- 1 kg. de puré de batata
- 2 zanahorias picadas
- 1 cebolla picada
- 10 dientes de ajo
- 200 ml. de caldo de vegetales
- 3 cdas. de mostaza
- 500 ml. de cerveza negra
- 100 ml. de crema de leche
- 2 cdas. de manteca
- 1 cda. pequeña de nuez moscada
- 2 cdas. pequeñas de miel
- 1 cda. de azúcar
- 4 cucharadas de queso rallado
- Hierbas a elección
Pasos
- Realizar incisiones a la bondiola y agregar en los mismos dientes de ajo y alguna hierba sellarla en olla por todos sus lados, incorporar la cebolla y la zanahoria
- Agregar la cerveza y el caldo de vegetales
- Condimentar con miel y pimienta. Tapar.
- Cocinar a temperatura baja por un mínimo de 2 horas. Una vez tibio desmenuzar.
- Hacer un puré con la batata, condimentando con crema, manteca, nuez moscada, miel, sal y pimienta.
- En un refractario para horno previamente aceitado agregar abajo la carne desmenuzada, arriba el puré y espolvorear con el azúcar y el queso rallado.
- Llevar a gratinar al horno
Supplies
- Batatas fritas rizadas:
- 4 batatas medianas
- 2 cdas. de almidón de papa
- Spray para cocinar
- Aderezo de aguacate:
- 1 aguacate maduro
- 1/2 cdta. de vinagre de vino blanco
- 4 das. de crema de leche
- 1/8 cdta. de sal
- 1/8 cdta. de perejil seco
- 1/8 cdta. de eneldo seco
- 1/8 cdta. de cebolla en polvo
- 1/8 cdta. de pimentón
- Cebolletas, picadas finamente.
Pasos
- Precalentar el horno a 200º y engrasar una bandeja grande para hornear.
- Pinchar con cuidado cada batata, a lo largo, lo más cerca posible del medio.
- Con un cuchillo, hacer una incisión larga desde la parte superior de la papa hasta la parte inferior mientras gira en espiral alrededor del pincho.
- Repetir con el resto. Espolvorear cada espiral con almidón de papa, y luego colóquelas en la bandeja.
- Rociar cada batata con aceite, luego hornear por 30 minutos, girando algunas veces para asegurar una cocción uniforme.
- Preparar el aderezo de aguacate: procesar el aguacate y el vinagre hasta que quede suave.
- Agregar la crema de leche, la sal, el perejil, el eneldo, la cebolla en polvo y el pimentón y volver a batir hasta que esté cremoso.
- Colocar el aderezo en un bowl pequeño espolvorear unas cebolletas y una pizca de pimentón encima.
- Una vez que las batatas estén cocidas y crujientes, sacar del horno y deslizar con cuidado para sacarlas del pincho.
- Servir inmediatamente junto con el aderezo de aguacate.
Supplies
- 1 cda de manteca
- 800 gr. de batata
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 100 ml. de leche
- 300 ml. De crema de leche
- 80 gr. de cheddar
- 100 gr. de queso parmesano
- Sal y pimienta
Pasos
- Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar una fuente y colocar una capa de las batatas cortadas en rodajas, después agregar el ajo y cebolla, sal y una capa de queso parmesano. Repetir hasta que se terminen las batatas, después agregar la crema de leche y la leche mezcladas. Salpimentar y presionar con una espátula la preparación. Cubrir con una capa de cheddar y el restante de parmesano. Llevar al horno por 30 minutos.
Supplies
- 6 batatas chicas
- 100 gr. de manteca/ mantequilla
- 2 huevos
- 1 cda. de azucar
- Sal, pimienta, sal gruesa, nuez moscada
Pasos
- Hervir las batatas enteras con un poco de sal gruesa hasta que estén tiernas.
- Pelar y realizar un pure con la manteca a temperatura
- ambiente cortada en cubos. Incorporar de a 1 las yemas de huevo, mezclando de vez en vez. Condimentar con sal,
- pimienta y nuez moscada.
- Batir las claras con la cucharada de azúcar y agregar al puré con movimientos envolventes.
- Rellenar una manga de pasteleria con pico rizado y hacer pequeños piquitos sobre una placa enmantecada.
- Espolvorear con azúcar.
- Cocinar por 10m a temperatura 180° hasta que se doren.
Supplies
- 12 tapas de empanadas
- 500 gr. de batata
- 1 cda. de azúcar rubia
- 50 gr. de nueces
- 3 cdas. de queso crema
- 100 gr. de queso rallado
- 100 gr. de crema de leche
- 100 gr. de salsa de tomate
Pasos
- Hervir la batata con piel, pelarla y hacerla puré.
- Mezclar el puré, con el azúcar, las nueces, el queso crema y el queso rallado.
- Colocar en el centro de las tapas un poco del relleno, mojar el borde de la masa, doblar a la mitad y unir las puntas.
- Hervir y servir con salsa a gusto.
- Colocar los capeletis en una fuente y bañar con la salsa.
- Terminar con queso rallado.
Supplies
- 3 batatas
- Aceite para freír
- Sal
- Para la salsa:
- 1/2 taza de queso crema
- 1/4 taza de mayonesa
- 1 taza de choclo
- 1 cdta. de ajo en polvo
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 cebolleta
- Pimienta
Pasos
- Cortar las batatas en láminas finas con una mandolina.
- Freír en abundante aceite caliente.
- Retirar y salar.
- Para la salsa:
- Mixear el queso crema, la mayonesa, el choclo, la cebolleta, el ajo en polvo, el queso parmesano y la pimienta.
Supplies
- 1 kg. de batatas
- 450 gr. de azúcar
- 150 gr. de almendras fileteadas
- Ralladura de 1/2 limón
- 12 tapas de empanada para freír
- Azúcar impalpable c/n
Pasos
- Pelar y cortar en cubitos las batatas, hervir y cuando estén suaves, hacer un puré.
- Agregar el azúcar, la ralladura de limón, las almendras fileteadas y rellenar las tapas de empanada.
- Cerrar con la ayuda de un tenedor para que no se escape el relleno y freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
- Sacar, cubrir con azúcar impalpable y disfrutar!
Supplies
- 4 tazas de Harina 000
- 1 yema
- 1 huevo
- Puré de 4 batatas grandes
- 1 cda. de polvo de hornear
- Para la salsa:
- 200 ml. de crema de leche
- 100 gr. de queso parmesano
- 100 gr. de queso pategras
- 50 gr. de queso roquefort
- 1 cdta. de nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Pasos
- Hacer un puré con las batatas y reservar.
- Mezclar el puré de batatas con 1 yema 1 huevo y la harina.
- Hacer una masa y realizar tiras largas y cortarlos con forma de ñoquis.
- Hervir los ñoquis en agua y pasar a una sartén.
- Agregar la crema a los ñoquis y los quesos hasta que se forme una salsa.
- Servir con perejil picado.