Supplies
- Para la masa:
- 30 gr de levadura
- 1 cda. de azúcar
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 kg de harina
- 20 gr de sal
- 6 cdas. de aceite
- Agua c/n
- Para el armado:
- Salsa de tomate
- 100 gr de queso mozzarella
- 50 gr de queso parmesano
- 100 gr de panceta ahumada en fetas
- 1 cabeza de brócoli
Pasos
- Para la masa:
- En un bowl, colocar la harina y la sal. Mezclar bien.
- Añadir la levadura ya fermentada y el aceite.
- Agregar un poco de agua e ir mezclando con las manos para formar la masa. Agregar más agua de ser necesario.
- Continuar amasando sobre la mesa durante varios minutos dándole unos golpecitos.
- Dejar reposar en un bowl cubierto con un repasador o un film hasta que duplique su volumen.
- Desgasificar la masa oprimiendo con las manos.
- Dividir la masa en cuatro o cinco bollos.
- Para el armado:
- Blanquear el brócoli y reservar.
- Saltear panceta en sartén sin aceite hasta que dore. Reservar.
- Espolvorear la mesa con harina y estirar los bollos usando un palo de amasar hasta lograr el tamaño de la pizzera donde se va a colocar.
- Colocar salsa de tomate sobre la masa de manera uniforme.
- Espolvorear con queso parmesano rallado.
- Colocar mozzarella rallada.
- Incorporar brócoli y panceta crocante.
- Horno a 180ºC o 200ºC hasta tener una base crocante y la mozzarella derretida.
- Retirar y decorar con adobo para pizza, ciboulette picado y un toque de aceite de oliva.
Supplies
- 1 taza de berenjena cortada en cubos
- 1 taza de morrón rojo cortado en cubos
- 1 taza de morrón verde cortado en cubos
- 1 taza de brocoli
- 1 taza de cebolla verdeo
- 1 taza de hongos
- 2 cdas. de ajo picado
- 9 huevos
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Pasos
- Saltear en una sartén caliente con aceite de oliva la berenjena, el morrón rojo y verde, el brócoli, los hongos, el verdeo y el ajo.
- En un bowl mezclar las verduras salteadas con los huevos, el queso, sal y pimienta.
- Enmantecar un molde redondo y espolvorear con queso rallado. Volcar la mezcla de la tortilla.
- Hornear a 180ºC 30 minutos.
- Desmoldar y servir.
Supplies
- 400 gr. de brócoli crudo
- 1 huevo grande
- ¼ taza de cebolla picada
- ⅓ taza de raggianito rallado
- ⅓ taza de panko
- ⅓ taza de pan rallado
- 2 cdas. de perejil picado
- 1cda. de ajo en polvo
- ½ cda. de ají molido
- Sal y pimienta
- Queso mozzarella en cubos c/n
Pasos
- Apenas blanquear en agua hirviendo por 1m, retirar sobre agua helada para cortar su cocción. Escurrir muy bien y picar finamente.
- En un bowl unir el brócoli picado junto con la cebolla, el queso rallado, el panko, el pan rallado y condimentar.
- Agarrar una cucharada de la preparación y formar cilindros del tamaño deseado. Incorporando un cubo de mozzarella en su interior y cerrando bien los mismos.
- Pasar una placa forrada con papel manteca y hornear a unos 180° por unos 20/25m hasta que resulten dorados.
- Disfrutar calientes con tu salsa preferida.
Supplies
- 6 huevos
- 1 taza de leche descremada
- 1 taza de crema líquida
- 1 cucharadita de sal
- 1 ½ taza de pollo asado ( pechuga)
- ¼ taza de cilantro o perejil picado
- 2 tazas de queso rallado en hebras
- 2 puerros
- 1 brócoli
- Jamón crudo para decorar
- 1/2 taza de maizena
Pasos
- Saltear el puerro con el pollo
- Hervir el brócoli
- Calentar la leche y la crema y colocar cubos de pan viejo
- Mezclar todo con huevos, queso rallado y colocar en una fuente para horno
- Terminar con jamón crudo
Supplies
- 1 planta de brócoli
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 2 choclos frescos
- 1 cdita. de jengibre en polvo
- 1 cdita. de curry ahumado
- 1 cdita. de pimentón
- Ralladura de 1 limón
- Una pizca de nuez moscada
- 2 huevos
- 6 tapas de empanada para horno
Pasos
- En sartén bien caliente, poner a dorar con un poco de oliva la cebolla, el puerro, el ajo, los granos de choclo y las flores de brócoli previamente blanqueadas en agua hirviendo con un toque con sal.
- Una vez que esté todo dorado, agregar todas las especias, integrar y retirar del fuego. Dejar que enfríe. Mientras, forrar 6 moldes de muffins con las masas de empanadas.
- Rellenar y llevar a horno moderado por 25 minutos o hasta que la masa resulte dorada.
Supplies
- 225 gr. de pasta rigatoni
- 1 taza de brócoli al vapor
- 1 taza de coliflor al vapor
- 4 cdas. de mantequilla
- 1 cda. de ajo picado
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de queso mozzarella
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta
- 1/2 cdta. de nuez moscada
- Pimienta
Pasos
- En una cacerola, derretir la mantequilla. Agregar el ajo y cocinar hasta que estén blandos, aproximadamente 2 minutos. Agregar la crema de leche, los quesos, sal, pimienta y nuez moscada.
- Revolver hasta que el queso se derrita, y dejar hervir a fuego lento hasta que espese, alrededor de 5 a 8 minutos.
- Verter la mitad de la mezcla de crema en el fondo de una fuente para hornear redonda.
- Colocar la pasta rigatoni cocida de pie en un círculo llenando toda la sartén.
- Verter la salsa restante en y alrededor de todos los fideos.
- Colocar las flores de brócoli y coliflor en los agujeros de los rigatoni y espolvorear con queso mozzarella rallado.
- Hornear 15 minutos hasta que estén dorados y gratinados.
- ¡Servir y disfrutar!
Supplies
- 2 tazas de brócoli blanqueado y picado
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 taza puré de papa
- ¼ de taza de queso parmesano rallado
- 3 huevos
- 4 cdas. de harina
- 1 cda. de curry
- C/n harina para formar las croquetas
- C/n huevo batido para empanar
- C/n cereal neutro molido para panar
- Sal, pimienta y aceite para freir
- 200 gr. de queso roquefort
- 200 gr. de muzzarella
- 100 gr. queso untable
- Salsa:
- ½ taza de mayonesa
- 1 diente de ajo
- 1 remolacha hervida
- ¼ taza de perejil picado
- Sal, pimienta y oliva
Pasos
- En un bowl integrar el brócoli, la zanahoria, la papa, el queso parmesano, el curry, los huevos, la harina y condimentar
- Rallar los quesos: roquefort y muzzarella, mezclar con el queso untable, formar bolitas y llevar al congelador por 30 minutos
- Formar las croqueta, pasarlas por harina, huevo y empanar con el cereal molido..
- Freír en abundante aceite caliente hasta que resulten doradas, retirar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite
- Para la salsa procesar la mayonesa, con el ajo, la remolacha, el perejil y condimentar.
Supplies
- 1 brócoli
- 1/3 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pechuga de pollo
- 5-7 papas pequeñas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Crema
- 400 gr. de tomatillo
- ½ cebolla
- 1 chile serrano
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Cilantro picado
Pasos
- Separar el brócoli.
- Cocer el brócoli de 2 a 3 minutos.
- Cocer el pollo y desmenuzar.
- Licuar el brócoli con la cebolla y ajo.
- Agregar el pollo desmenuzado y licuar hasta lograr una consistencia espesa.
- Pelar y cortar las papas.
- Cocer las papas hasta que estén tiernas.
- Machacar las papas hasta obtener un puré rústico. Salpimentar.
- Agregar la mezcla de brócoli y pollo.
- Salpimentar al gusto.
- Mezclar hasta incorporar perfectamente.
- Para la opción 1, hacer croquetas y colocar en un sartén con poco aceite, hasta que estén un poco doradas.
- Para la opción 2, hacer croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan molido, freír hasta que estén doradas.
- Acompañar los dos tipos de croquetas con crema.
- Para la salsa, tatemar los tomatillos, cebolla y el chile.
- Licuar con los dientes de ajo, cilantro y sal al gusto.
- Agregar un poco de salsa por encima de las croquetas.
Supplies
- Masa integral:
- 400 gr. de harina integral
- 10 cdas. de aceite de girasol
- 200 cc. de agua
- 50 gr. de semillas
- Sal y pimienta a gusto
- Relleno:
- 1 taza de calabaza en cubos
- 1 taza de flores de brócoli
- 1 cebolla morada en cubos
- 1 cda. de curry
- 1 cda. de tomillo fresco
- 1 taza de queso por salut en cubos
- 2 cdtas. de semillas de sésamo
- 2 huevos batidos
- Oliva, sal y pimienta
Pasos
- Incorporar todos los ingredientes de la masa en procesadora y procesar hasta unir. Envolver en film y llevar un rato a la heladera para que tome frío.
- En sartén con unas gotas de aceite de oliva rehogar la cebolla, los cubos de calabaza y las flores de brócoli hasta que resulten levemente dorados y blandos. Condimentar con sal, pimienta,tomillo y el curry. Unir y retirar hasta enfriar.
- Incorporar los huevos batidos, el queso en cubos y unir toda la presentación.
- Estirar la masa en el canasto para hornear, volcar la preparación, espolvorear con las semillas de sésamo y llevar a la Philips Airfryer a 180° por unos 15 minutos.
Supplies
- 100 gr. de pasta tirabuzón
- 200 gr. de brócoli cocido
- 1 atado de albahaca
- 50 gr. de nueces
- 1 taza de aceite de oliva
- 200 gr. de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de crema de leche
Pasos
- Hervir la pasta y reservar.
- Colocar en un bowl la albahaca y el brócoli las nueces el ajo y el aceite de oliva.
- Colocar la pasta en una sartén con el pesto, agregar el queso.
- Una vez derretido el queso, servir.
Supplies
- 800 gr. de brocoli
- 200 ml. de caldo de verduras
- 90 gr. de manteca
- 130 gr. de harina
- 2 huevos
- 1 cda. de nuez moscada
- Sal y pimienta
- Salsa:
- 3 remolachas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 200 ml. de caldo de verduras
- 200 ml. de crema de leche
- 50 ml. de vino blanco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- ½ taza de queso parmesano
Pasos
- Hervir el brócoli en abundante agua con sal hasta que estén blandos.
- Licuarlos, colocar el puré de brócoli en una sartén para que quede bien seco.
- Llevar a ebullición el caldo con la manteca y una pizca de sal, retirar del fuego y echar la harina de golpe revolviendo enérgicamente, volver al fuego y revolver constantemente hasta que la mezcla se despegue de las paredes. Retirar del fuego, dejar que se enfrie un poco, agregar los huevos de a uno, luego el puré de brócoli, y condimentar con sal pimienta y nuez moscada. Reservar en la heladera por 30 minutos.
- Colocar la preparación en una manga, confeccionar los noquis, sobre el agua hirviendo hasta que estén cocidos (20 minutos).
- Para la salsa hervir las remolachas hasta que estén tiernas, hacer un puré.
- En una sartén rehogar la cebolla, zanahoria y el tomate con sal y pimienta ,agregar vino blanco, el caldo, dejar reducir, luego incorporar el puré de remolacha y la crema de leche.
- Servir los ñoquis con la salsa, colocar queso rallado y gratinar en el horno a 180 grados por 15 minutos.
Supplies
- 3 ajos picados
- 1 cebolla morada picada
- 1 taza de brócoli cocido
- 1 taza de champiñones picados
- 1 cda. de mantequilla
- 100 gr. de jamón cocido en tiras
- 225 ml. de crema de leche
- 4 pata/muslo deshuesado
- 1 paquete de pasta cabello de angel
- ½ taza de parmesano rallado
- 1 taza de queso mozzarella rallada
- Sal, pimienta, aceite de oliva, pimentón y curry
Pasos
- Cocinar los cabellos de angel siguiendo las instrucciones del paquete al dente. Precalentar el horno al horno a 180°
- En una sartén mediana fundir la mantequilla a fuego medio, incorporar la cebolla, el ajo y los champiñones. Cocinar por 3 minutos sin revolver, luego agregar el jamón en tiras, cocinar hasta que esté ligeramente dorado. Agregar el tarro de crema de leche hasta que tome cuerpo. Retirar.
- Condimentar el pollo con sal, pimienta, pimentón y un poco de curry. Llevar a dorar por ambos lados en sartén con oliva. Retirar y cortar en tiras chicas. Mezclarlo con la preparación anterior.
- En una fuente enmantecada, colocar una capa de tallarines. Agregar la mitad de la crema de pollo y champiñones.
- Espolvorear encima la mozzarella rallada. Cubrir con el resto de los tallarines, salsa y el queso parmesano.
- Hornear por 30 minutos.