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Recetas con Calabaza

Ese sabor dulce que le otorga este ingrediente a las comidas es inolvidable...

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Recetas con Calabaza

Ese sabor dulce que le otorga este ingrediente a las comidas es inolvidable...

Ingredientes

  • Masa integral:
  • 400 gr. de harina integral
  • 10 cdas. de aceite de girasol
  • 200 cc. de agua
  • 50 gr. de semillas
  • Sal y pimienta a gusto
  • Relleno:
  • 1 taza de calabaza en cubos
  • 1 taza de flores de brócoli
  • 1 cebolla morada en cubos
  • 1 cda. de curry
  • 1 cda. de tomillo fresco
  • 1 taza de queso por salut en cubos
  • 2 cdtas. de semillas de sésamo
  • 2 huevos batidos
  • Oliva, sal y pimienta

Pasos

  1. Incorporar todos los ingredientes de la masa en procesadora y procesar hasta unir. Envolver en film y llevar un rato a la heladera para que tome frío.
  2. En sartén con unas gotas de aceite de oliva rehogar la cebolla, los cubos de calabaza y las flores de brócoli hasta que resulten levemente dorados y blandos. Condimentar con sal, pimienta,tomillo y el curry. Unir y retirar hasta enfriar.
  3. Incorporar los huevos batidos, el queso en cubos y unir toda la presentación.
  4. Estirar la masa en el canasto para hornear, volcar la preparación, espolvorear con las semillas de sésamo y llevar a la Philips Airfryer a 180° por unos 15 minutos.

Ingredientes

  • Para el relleno:
  • 300 gr. de nalga
  • 2 zanahorias cortadas en cubos
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 apio picado
  • 1 cda. de aji molido
  • 1 cda. de pimentón
  • 2 ajos
  • 500 cc. de caldo
  • C/n de aceite
  • C/n de sal
  • C/n de pimienta
  • Para los ñoquis:
  • 1 calabaza
  • 500 ml. de leche
  • 200 gr. de manteca
  • 300 gr. de harina
  • 1 yema
  • 350 gr. de queso mozzarella
  • Para la salsa:
  • 1 cápsula azafran
  • 500 ml. de crema de leche
  • C/n de sal
  • C/n de pimienta
  • Ralladura de 1 limón
  • C/n queso rallado

Pasos

  1. Cortar transversalmente la calabaza y hornear tapada con papel de aluminio por una hora.
  2. Para la carne, colocarla en una placa, con las verduras todos los condimentos, colocar el caldo, taparla con papel de aluminio, y hornear a 150 grados por una hora. Reservar
  3. Hacer un puré de calabaza condimentado con sal y pimienta. En una olla calentar la leche con la manteca, una vez que rompa hervor agregar la harina de golpe, secar en la olla por 10 minutos. Esperar que se enfríe agregar la yema, e ir mezclando hasta obtener una pasta. Agregarle el puré de calabaza.
  4. Retirar la carne del horno y cortar en pedazos pequeños.
  5. Armar los ñoquis, rellenarlos con la carne desmenuzada y queso muzzarella en cubos.
  6. Hervirlos en abundante agua hirviendo por 15 minutos.
  7. Colocar los ñoquis en una placa con la crema, el jugo de limón la ralladura el azafrán el queso y gratinar en el horno a 180 grados por 20 minutos.

Ingredientes

  • 1 zapallo
  • 3 puerros
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 30 gr. de manteca
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 cdas. de harina
  • 1 choclo
  • 200 gr. de langostinos
  • 150 gr. de champignones
  • 100 ml. de caldo de verduras
  • 100 ml. de crema de leche
  • C/n sal
  • C/n pimienta
  • C/n aceite de oliva
  • 1 cda. de perejil
  • 1 cda. de curry
  • 150 gr. de mozzarella ahumada
  • 150 gr. de parmesano
  • 150 gr. de gruyere
  • 50 gr. de queso azul

Pasos

  1. Calentar el horno a 200 grados, envolver el zapallo entero con papel de aluminio. Hornear por 1 hora o hasta que resulte blando.
  2. Mientras tanto preparar el relleno, calentar una sartén y dorar en aceite de oliva los langostinos vuelta y vuelta. Reservar. En la misma sartén, colocar manteca, el puerro picado, la cebolla, los pimientos, el ajo y el choclo desgranado. Salpimentar.Agregar los champiñones, colocar harina y revolviendo constantemente agregar el caldo y la crema de leche.
  3. Una vez que espeso, incorporar los langostinos, rectificar condimentos y agregar el curry.
  4. Retirar el zapallo del horno, ahuecar la parte de arriba, retirarle parte de la pulpa. Rellenar con lo anterior, incorporar los quesos, cubrir con la tapa del zapallo, y llevar al horno por 20 minutos.
  5. Espolvorear con perejil, servir.

Ingredientes

  • 300 gr. de calabaza
  • 2 puerros picados
  • 4 ajos picados
  • ½ cebolla picada
  • 150 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de harina
  • 200 cc. de leche templada
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 100 gr. de parmesano en polvo (o reggianito)
  • 1 cda. de curry
  • 1 cda. de nuez moscada
  • 1 cda. de tomillo seco
  • Sal, pimienta, oliva y aceite para freir
  • C/n de huevo batido
  • C/n de pan rallado
  • C/n de harina
  • 100 gr. de mozzarella en cubos
  • Ensalada:
  • 1 atado de rúcula
  • C/n de albahaca
  • ½ taza de tomates cherry
  • Salsa alioli o ranch
  • 2 cdas. de queso rayado

Pasos

  1. Cortar la calabaza transversalmente, llevar a una placa y condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. Tapar con aluminio y cocinar en horno precalentado en 200° durante 30 min hasta que resulten blandas. Pasar a un bowl y realizar un puré sin quedar demasiado liso.
  2. En sartén fundir la manteca y rehogar el ajo, el puerro y la cebolla. Incorporar la harina, el curry y mover hasta que cambie su color. Condimentar con nuez moscada
  3. Incorporar la calabaza, y de a poco ir agregando la leche tibia moviendo hasta que espese bien. Retirar del fuego, agregar el queso rallado y el perejil. Tapar con film y enfriar en heladera hasta que resulte bien firme.
  4. Formar las bolas del tamaño deseado, rellenar con un cubo de mozzarella y pasar por harina, huevo y pan rallado. Llevar a freir en abundante aceite y retirar sobre papel absorbente.
  5. Formar la ensalada sobre una fuente de preparacion, con las croquetas y salsear con la salsa seleccionada.

Ingredientes

  • 1 sobre de levadura seca⁣
  • 1/2 taza de #leche ⁣
  • 1 cdta. de #azúcar⁣
  • 1/3 taza de azúcar moreno⁣
  • 4 cdas. de mantequilla ablandada⁣
  • 1 1/2 cdta. de sal⁣
  • 2 cdtas. de canela + jengibre + nuez moscada⁣
  • 2 huevos⁣
  • 1 taza de puré de calabaza⁣
  • 4 tazas de harina ⁣
  • Queso crema frío en cuadrados⁣
  • 20 mitades de #nueces pecan, cortadas en tercios verticalmente⁣
  • 1/3 taza de mantequilla, derretida⁣

Pasos

  1. En un bowl, colocar la levadura, la leche a 110º y el azúcar. Dejar que la levadura espume durante unos 10 minutos.⁣
  2. En una batidora, agregar la levadura, el azúcar morena, la mantequilla, la sal, las especias, los huevos, el puré de calabaza y la harina. Mezclar hasta que estén bien combinados. Cambiar al gancho para amasar y amasar durante aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta que esté suave.⁣
  3. Colocar la masa en un recipiente engrasado, cubrir con trapo de tela y dejar reposar durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.⁣
  4. Dividir la masa en 16 partes. Rellenar cada bola de masa con un cubo de queso crema. Envolver cada paquete de masa con un hilo de cocina, para crear una forma de calabaza.⁣
  5. Dejar reposar nuevamente a un lado hasta que la masa haya duplicado en tamaño.⁣
  6. Precalentar el horno a 350º. Hornear durante 20 a 25 minutos. Retirar del horno cuando esté completamente cocido y dorado.⁣
  7. Untar con mantequilla derretida. Dejar que se enfríen durante unos minutos, luego retire la cuerda y coloque un tallo de nuez encima de cada uno. Servir caliente.⁣

Ingredientes

  • 8 mini calabazas
  • 3/4 taza de azúcar, dividida
  • 1 cdta. de canela
  • 5 yemas de huevo
  • 1 1/2 tazas de crema de leche
  • 1 canela en rama
  • 2 dientes
  • Pimienta de Jamaica
  • 1 rama de vainilla
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 clavo de olor

Pasos

  1. Precalentar el horno a 250º.
  2. Quitar los tallos de las calabazas y reservar para más tarde; sacar los interiores de calabaza.
  3. Espolvorear el interior de las calabazas con la mezcla de azúcar y canela.
  4. Envolver individualmente en papel de aluminio y hornear durante 30 minutos.
  5. En un bowl, mezclar las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar.
  6. En una cacerola, poner a hervir la crema, la rama de canela, el clavo de olor, la pimienta de Jamaica y la rama de vainilla, luego retirar del fuego inmediatamente.
  7. Colar la mezcla sobre las yemas batidas y añadir el puré de calabaza.
  8. Verter la mezcla en las calabazas preparadas, luego hornear de 20 a 30 minutos.
  9. Cubrir cada calabaza con una fina capa de azúcar y sopletear con fuego hasta que esté crujiente y caramelizada.
  10. Servir caliente.

Ingredientes

  • 2 tazas de fideos penne previamente cocidos
  • 1 taza de calabaza en cubos
  • 1 taza de cebolla en cubos
  • 1 cda. de nuez moscada
  • 1/2 taza de caldo verduras
  • 1/4 taza de crema
  • 2 cdas. ajo picado
  • 1 taza de brócoli blanqueado
  • 1/2 taza de parmesano rallado
  • 1/4 taza de mozzarella rallada
  • Aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado

Pasos

  1. En una placa para horno con aceite de oliva colocar la calabaza y la cebolla. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y hornear 30 minutos a 200°.
  2. Licuar la calabaza y la cebolla horneadas con el caldo y la crema.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva saltear el brócoli con el ajo y agregar la mezcla de calabaza y los fideos. Cocinar 5 minutos a fuego medio.
  4. Agregar el queso parmesano y la mozzarella y cocinar hasta que se derrita.
  5. Servir con perejil picado por arriba y parmesano rallado.