food

Recetas con Calabaza

¡Un ingrediente que queda siempre delicioso en recetas dulces y saladas! 🤩

food

Recetas con Calabaza

¡Un ingrediente que queda siempre delicioso en recetas dulces y saladas! 🤩

Supplies

  • Para el budin:
  • 4 1/2 tazas de harina
  • 3 cdtas. de bicarbonato de sodio
  • 2 cdtas. de canela
  • 1 cdta. de nuez moscada
  • 2 cdtas. de sal
  • 2 1/2 tazas de azúcar
  • 1 1/2 tazas de aceite
  • 4 huevos grandes
  • 2 cdtas. de esencia de vainilla
  • 600 gr. de puré de calabaza
  • 1 taza de queso crema
  • Para el glaseado:
  • 2 tazas de queso crema a temperatura ambiente
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar en impalpable tamizada
  • 2 cdas. de esencia de vainilla
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 3 gotas de colorante verde
  • 1 cda. de colorante para alimentos naranja
  • 1/2 taza de leche opcional para ablandar el glaseado
  • Para el tallo:
  • 1/2 taza de mazapán
  • 2 cdas. de cacao en polvo

Pasos

  1. Para el budín: Precalentar el horno a 180ºC y rociar 2 moldes para torta con aceite en aerosol.
  2. En un bowl mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Reservar.
  3. Mezclar con batidora eléctrica el aceite y el azúcar hasta que se combinen. Añadir los huevos, uno a la vez. Añadir la esencia de vainilla. Ir agregando la mezcla de harina y calabaza alternadamente hasta que estén bien combinados. Añadir el queso crema.
  4. Dividir la mecla en los 2 moldes para pasteles y hornear de 30 a 40 minutos.
  5. Para el glaseado: mezclar el queso crema y la mantequilla. Añadir el azúcar impalpable, el jugo de limón y la vainilla.
  6. Reservar 1/2 taza de glaseado en un bowl y verter v el resto en otro. Agregar 3 gotas de colorante verde al primer bowl y mezclar para combinar. Colocar la mezcla en una manga de pastelería con pico de hoja.
  7. A la otra mezcla colocarle colorante naranja.
  8. Para el tallo: combinar el mazapán con el cacao en polvo de una cucharadita a la vez hasta que alcance el color deseado. Formar un tronco.
  9. Para armar la torta: colocar uno de los budines ya frío boca abajo. Extender una capa delgada de glaseado en la parte superior y coloque el otro budín boca arriba.
  10. Verter el glaseado de la parte superior del budín cubriéndolo por completo.
  11. Colocar el tallo y formar las hojas con el pico de la manga al rededor de él.
  12. Servir y disfrutar!

Supplies

  • 8 mini calabazas
  • 3/4 taza de azúcar, dividida
  • 1 cdta. de canela
  • 5 yemas de huevo
  • 1 1/2 tazas de crema de leche
  • 1 canela en rama
  • 2 dientes
  • Pimienta de Jamaica
  • 1 rama de vainilla
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 clavo de olor

Pasos

  1. Steps
  2. Precalentar el horno a 250º.
  3. Quitar los tallos de las calabazas y reservar para más tarde; sacar los interiores de calabaza.
  4. Espolvorear el interior de las calabazas con la mezcla de azúcar y canela.
  5. Envolver individualmente en papel de aluminio y hornear durante 30 minutos.
  6. En un bowl, mezclar las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar.
  7. En una cacerola, poner a hervir la crema, la rama de canela, el clavo de olor, la pimienta de Jamaica y la rama de vainilla, luego retirar del fuego inmediatamente.
  8. Colar la mezcla sobre las yemas batidas y añadir el puré de calabaza.
  9. Verter la mezcla en las calabazas preparadas, luego hornear de 20 a 30 minutos.
  10. Cubrir cada calabaza con una fina capa de azúcar y sopletear con fuego hasta que esté crujiente y caramelizada.
  11. Servir caliente.

Supplies

  • 1 sobre de levadura seca⁣
  • 1/2 taza de #leche ⁣
  • 1 cdta. de #azúcar⁣
  • 1/3 taza de azúcar moreno⁣
  • 4 cdas. de mantequilla ablandada⁣
  • 1 1/2 cdta. de sal⁣
  • 2 cdtas. de canela + jengibre + nuez moscada⁣
  • 2 huevos⁣
  • 1 taza de puré de calabaza⁣
  • 4 tazas de harina ⁣
  • Queso crema frío en cuadrados⁣
  • 20 mitades de #nueces pecan, cortadas en tercios verticalmente⁣
  • 1/3 taza de mantequilla, derretida⁣

Pasos

  1. En un bowl, colocar la levadura, la leche a 110º y el azúcar. Dejar que la levadura espume durante unos 10 minutos.⁣
  2. En una batidora, agregar la levadura, el azúcar morena, la mantequilla, la sal, las especias, los huevos, el puré de calabaza y la harina. Mezclar hasta que estén bien combinados. Cambiar al gancho para amasar y amasar durante aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta que esté suave.⁣
  3. Colocar la masa en un recipiente engrasado, cubrir con trapo de tela y dejar reposar durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.⁣
  4. Dividir la masa en 16 partes. Rellenar cada bola de masa con un cubo de queso crema. Envolver cada paquete de masa con un hilo de cocina, para crear una forma de calabaza.⁣
  5. Dejar reposar nuevamente a un lado hasta que la masa haya duplicado en tamaño.⁣
  6. Precalentar el horno a 350º. Hornear durante 20 a 25 minutos. Retirar del horno cuando esté completamente cocido y dorado.⁣
  7. Untar con mantequilla derretida. Dejar que se enfríen durante unos minutos, luego retire la cuerda y coloque un tallo de nuez encima de cada uno. Servir caliente.⁣