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Recetas con Mariscos

Bajo el mar bajo el maaar vive contento con estas recetas eres feliizz 🎶

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Recetas con Mariscos

Bajo el mar bajo el maaar vive contento con estas recetas eres feliizz 🎶

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de ajos picados
  • 2 tazas de caldo concentrado de vegetales
  • 6 langostinos
  • 8 camarones (con tentáculos)
  • 1 dedal de azafrán
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 2 cucharadas de ají molido
  • 1 ½ cucharadas pimentón
  • 1/3 de taza de vino blanco seco
  • ½ taza de choclo (maíz) cocido y desgranado
  • ¼ de taza de alverja cocida
  • ¼ de taza de zanahoria cocida y cortada en cuadraditos
  • ¼ de taza de pimiento cortado en cuadraditos
  • 200 gramos de calamar cortado en aros (y sus tentaculos)
  • 3 cucharadas de culantro picado
  • 35 gramos de queso parmesano rallado
  • Oliva, sal y pimienta

Pasos

  1. En sartén con un poco de oliva rehogar el ajo,el morrón cebolla morada e incorporar el arroz, dorar un poco, incorporar el vino blanco, dejar que evapore alcohol y por último agregar el caldo de vegetales con el azafrán incorporado. Cocinar a fuego bajo hasta que resulte listo (si fuera necesario incorporar mas caldo)
  2. Cuando esté prácticamente listo agregar los restantes vegetales cocidos. incorporar el parmesano y mover.
  3. En plancha ir cocinando todos los mariscos condimentandolos con todas las especias hasta que tomen color.
  4. Unir al arroz, agregar cilantro picado.

Ingredientes

  • 600 gr. de langostinos limpios
  • 400 gr. de espaguetis
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 chile picado
  • 3 cdas. de perejil picado
  • Sal, pimienta y oliva

Pasos

  1. Cocinar los espaguetis al dente. Reservar con oliva.
  2. En una sartén bien caliente agregar un buen chorro de oliva y rehogar el ajo y el chile sin que lleguen a quemarse para evitar sabor amargo.
  3. Incorporar los langostinos limpios, el perejil picado y cocinar hasta que queden dorados por ambos lados.
  4. Agregar la pasta, integrar todo y servir.

Ingredientes

  • Para los camarones:
  • 500 gr. de camarón pelado con cola
  • 2 huevos
  • ½ taza de harina
  • ½ taza de cerveza
  • 1/2 cda. de ajo en polvo
  • ¼ de cayana en polvo
  • Sal
  • ¾ taza de coco dulce rallado
  • 1 taza de pankoPara la salsa
  • Dulce de naranja
  • Jugo de mango
  • Vinagre de manzana
  • Chile rojo

Pasos

  1. Cortar al medio los camarones dejando la cola. Salpimentar.
  2. En un bowl mezclar los huevos, la harina, la cerveza y salpimentar. En otro bowl mezclar el coco y el panko.
  3. Calentar aceite y freir el camarón pasado por manteca y empanado con la mezcla de coco y panko.
  4. Mezclar los ingredientes para la salsa y servir a un lado.

Ingredientes

  • 100 gr. de lenguado
  • 8 langostinos enteros
  • 100 gr. de rabas sin apanar
  • 1 cebolla morada
  • 100 gr. de mejillones frescos
  • 2 batatas
  • Pan rallado
  • 200 gr. de lechuga mantecosa
  • 3 huevos
  • Ajo
  • Sal y pimienta
  • Jengibre
  • Cilantro
  • 1 tomate
  • 1 kg. de limas
  • Aceite para freír
  • 2 rocotos frescos
  • 2 papas

Pasos

  1. Apanar todos los pescados y mariscos. Pasar primero por huevo y luego por pan rallado.
  2. Freír.
  3. Acompañar con salsa criolla peruana, papas y batatas.
  4. Para la salsa criolla: mezclar cebolla morada, cilantro, rocoto, jengibre y limas.

Ingredientes

  • 200 gr. de espaguetis
  • 300 gr. de camarones limpios
  • 4 dientes de ajo picado
  • 2 chiles rojos picados
  • 2 cdas. de jugo limon
  • Perejil picado
  • Oliva, sal y pimienta.
  • 1 pote de crema

Pasos

  1. Cocinar la pasta al dente. Reservar en un bowl con oliva.
  2. En sartén con oliva agregar los dientes de ajo y el chile
  3. picados, cocinar sin que se quemen.
  4. Agregar los camarones y cocinar 3/4 minutos moviendo.
  5. Añadir las gotas de jugo de limón y si se desea un poco de ralladura. Condimentar con sal y pimienta. Agregar crema.
  6. Agregar la pasta, saltear todo junto y espolvorear con
  7. mucho perejil picado.

Ingredientes

  • 12 langostinos
  • 200 gr de masa filo
  • Soja
  • Sal
  • Aceite para freír
  • Salsa agridulce

Pasos

  1. Limpiar los langostinos sacando la cabeza y el resto de cáscara excepto la cola.
  2. Las colas de langostinos los ponemos a marinar en un poco de soja con sal.
  3. Cortamos la masa filo a la mitad.
  4. Doblamos y con cada mitad vamos enrollando los langostinos dejando la parte de la cola a la vista.
  5. Cuando llegamos al final pintamos la pasta con un poco de aceite que hará que se pegue y no se abren
  6. Colocamos en una bandeja de horno que tenemos untada con un poco de aceite de oliva o se pueden freír.

Ingredientes

  • 10 mejillones frescos
  • 2 dientes de ajo picado
  • ½ taza de vino blanco
  • Perejil picado
  • 1 tomate (pelado, sin semilla y en cubos)
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel

Pasos

  1. En una cacerola, calentar oliva y transparentar el ajo sin que llegue a quemarse.
  2. Agregar 1 cucharada de perejil picado y el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y agregar los mejillones. Cocinar 5 minutos.
  3. Agregar el tomate en cubos, espolvorear con perejil, y condimentar.

Ingredientes

  • 300 g. de aros de calamar limpios
  • 3 huevos
  • 1-2 tazas de harina
  • 1y ½ taza de aceite de girasol
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • Jugo y rodajas de limón
  • Ensalada

: 1 planta de lechuga morada
  • 1 planta de lechuga crespa
  • ½ atado de rúcula
  • 2 manojos de berro

Vinagreta

− 4 cdas de aceite de oliva
  • Jugo de ½ o 1 limón
  • 2 cdas. de mostaza
  • Sal, pimienta negra a gusto
  • 1 cda. de perejil crespo picado
  • 1 cda. de estragón

Pasos

  1. Pasar los aros de calamar por los huevos previamente batidos junto con la sal y la pimienta.
  2. Rebozar con la harina y reservar.
  3. Para la vinagreta, colocar en un bowl todos los ingredientes, dejando el aceite para el final, el que se agrega en forma de hilo batiendo constantemente para lograr una buena emulsión. Reservar.
  4. Cocinar en una sartén con abundante aceite de girasol, los aros de calamar rebozados, retirarlos y dejar escurrir sobre papel absorbente.
  5. En una fuente hacer un colchón con los vegetales, colocar por encima los calamares y por último salsear con la emulsión.

Ingredientes

  • 2 tubos de calamar limpio
  • ½ zanahoria
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 chile
  • 1 cda. de jengibre fresco picado
  • ½ berenjena
  • 1 zucchini
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de leche de coco
  • 1 cda. de curry
  • 1 cda. de cilantro
  • 1 taza arroz yamaní cocido
  • 1 cebolla de verdeo

Pasos

  1. Cortar todos los vegetales en juliana (tiras finas). Picar el ajo y el chile.
  2. Hacer un salteado con todos los vegetales en un poco de aceite.
  3. Agregar la leche de coco, el curry y el cilantro picado. Integrar.
  4. En otra sartén, sellar bien el calamar cortado en cuadrados y con los cortes que se muestran en el video.
  5. Unir las dos preparaciones y servir acompañado por arroz yamani

Ingredientes

  • 200 gr cornalitos
  • 200 gr de chipirones
  • 500 gr de harina
  • 1/2 taza de mayonesa
  • Salsa de soja
  • Pimienta
  • Perejil

Pasos

  1. Limpiar bien los chipirones sacando con cuidado todo lo de adentro.
  2. Enharinarlos y freír por 8 min.
  3. Mezclar la mayonesa con la soja, pimienta y perejil picado.