Supplies
- 4 supremas de pollo
- 200 gr. de jamón crudo
- 200 gr. de queso maquina
- 100 gr. de queso azul (roquefort)
- 100 gr. de pimiento en lata
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Puré de papas para acompañar
Pasos
- Cortar las supremas libro y golpearlas para afinarlas, con cuidado de no separarlas. (2 cm. de ancho).
- Cubrir la superficie con fetas de jamón crudo, fetas de queso de máquina taquitos de queso azul, tiras de pimiento.
- Con cuidado para que no se escape nada de relleno vamos enrollando la suprema, al terminar sujetar con palillos de cocina formando un buen rollo.
- Pasarlas a una placa previamente aceitada y pincelarlas con una mezcla obtenida de oliva condimentada con sal y pimienta.
- En horno precalentado a 200ª hornear los rollos de pollo por 30 minutos aproximadamente.
Supplies
- 100 g mozzarella
- 100 g jamón crudo
- 1 paquete o racimo de rúcula
- 1 bollo de pizza
- 1 huevo c/n parmesano
Pasos
- Estirar el bollo de pizza.
- Cortar en rectángulos.
- Rellenar con mozzarella, jamón crudo y rúcula
- Formar bolitas
- Pintar con huevo y espolvorear con parmesano.
- Cocinar en horno a 180 grados por 10 minutos.
Supplies
- 750 gr. Harina 000
- 50 gr. levadura fresca
- 1 taza grande agua tibia
- 1 cda. azúcar
- 6 cdas. aceite oliva
- 150 gr. jamón crudo en cubos
- 3 cdas. aceitunas negras picadas
- 2 cdas. sal gruesa
- 1 cda. tomillo
- 1 cda. romero
Pasos
- En un bowl mediano colocar la mitad del agua tibia, la levadura fresca y la cucharada de azúcar.
- Dejar reposar 20 minutos hasta que fermente.
- En un bowl grande agregar la harina con un poco de sal.
- Agregar la levadura fermentada, 4 cdas. de aceite de oliva, el jamón crudo en cubos, las aceitunas picadas.
- Con ayuda del agua tibia restante empezar a amasar integrando todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Engrasar una placa rectangular. Aplastar la masa sobre la misma cubriendo toda su superficie.
- Meter los dedos por sobre toda la masa, rociar con oliva, espolvorear con sal gruesa, tomillo y romero.
- Tapar por 20 minutos y llevar a horno moderado por 30/35 minutos.
Supplies
- Masa:
- 250 gr. de harina leudante
- 250 gr. de harina 0000
- 1 cdta. de sal
- 1 cda. de grasa vacuna
- 300 cc. de agua
- Para el huevo:
- 1 huevo
- Aceite de oliva c/n
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de pimienta
- 1 cdta. de ají molido.
- Para la salsa criolla:
- 1 morrón rojo
- 2 tomates peritas
- 1 cebolla medianas
- 1/2 taza aceite de oliva o girasol
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de vinagre blanco de alcohol
- Jamón crudo c/n
Pasos
- Colocar las harinas en un bowl, sumar la grasa pomada, la sal y el agua de a poco para ir formando la masa. Amasar bien.
- Estirar la masa, cortar de la forma deseada y freír.
- Para el huevo poché, colocar papel film en un bowl, adentro colocar el huevo con la sal, pimienta y ají molido.
- Cerrar el film con un hilo y poner en agua hirviendo por 4 minutos. Retirar y poner en agua fría para frenar la cocción.
- Para la salsa criolla, combinar todos los vegetales picados, agregar los ingredientes líquidos y mezclar.
- Servir la torta frita con salsa criolla, una feta de jamón crudo y el huevo poché arriba.
Supplies
- 4 papas cocidas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Para el relleno de queso palta y tocino:
- 4 rebanadas de queso cheddar
- 4 rebanadas de queso provolone
- 2 cdas. de mayonesa
- 4 rebanadas de tocino
- 4 rodajas de tomate
- 1/2 aguacate en rodajas finas
- 1/4 de cebolla en rodajas finas
- 2 hojas de lechuga
- Para el relleno de caprese con prosciutto:
- 2 cdas. de pesto de tomate
- 6 rebanadas de jamón crudo
- 1/2 taza de rúcula
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceto balsámico
Pasos
- Hervir las 4 papas y una vez que estén a temperatura ambiente cortarlas por la mitad.
- Vaciarlas y reservar su relleno.
- Colocar todas las cortezas semi vacías en una placa para horno con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hornear 10 minutos.
- Cortar las puntas de cada papa y colocarles los ingredientes deseados para cada uno.
- Terminar con la tapa superior ayudándose con palillos para que no se desarme.
- ¡Servir y disfrutar!
Supplies
- 1 pimiento rojo
- 4 huevos
- 4 fetas de jamón crudo
- Sal, pimienta
- 1 cda. de manteca
- 1 cda. de oliva
- 1/4 taza de parmesano rallado
Pasos
- Cortar el pimiento en rodajas medianas, limpiar de semillas.
- Llevar el jamón crudo a una placa y hornear hasta que quede crujiente. Picar y reservar. Rallar el parmesano.
- En sartén fundir la manteca y agregar el oliva. Incorporar los pimientos, agregar un huevo a cada uno y dejar que se cocine bien.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Espolvorear con el jamón crudo picado y el parmesano. Tapar unos segundos hasta que funda el queso.
Supplies
- 1 pechuga de pollo
- 100 gr. de jamón crudo
- 100 gr. de muzarella
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 2 tazas de salsa de tomate
- Para el pesto:
- 1 planta de albahaca
- 2 dientes de ajo
- 1/3 taza de aceite de oliva
Pasos
- Abrir las pechugas a la mitad y salpimentar.
- Colocar el jamón crudo, el queso y el pesto.
- Enrollar y dorar en una sartén.
- Colocar en una fuente para horno con salsa de tomate y mozarella rallada.
- Hornear a 180º por 15 minutos.
Supplies
- 1 camembert entero
- 6-8 rebanadas de jamón crudo
- 5 dientes de ajo
- Pequeño manojo de cebolleta
- 1 paquete de hojaldre
- 1 yema de huevo batida
- Harina para espolvorear
Pasos
- Cortar la parte superior del queso, pelar el ajo y picar finamente la cebolleta.
- Colocar los ingredientes sobre el queso y luego agregar la tapa de este por encima. Envolver el queso con jamón crudo cubriendolo en todos los lados. Luego envolver con la masa hojaldrada.
- Humedecer con huevo. Hornear a 200ºC durante unos 20 minutos, hasta que la masa esté dorada y hinchada.
Supplies
- Para la Picaña:
- 1 picaña (carne) (entre 1.5 y 2 kilos)
- 6 tomates deshidratados (hidratados)
- 100 gr. de jamón crudo en fetas
- 100 gr. de queso mozzarella en fetas
- 6 champiñones enteros
- 2 cdas. de aceto balsámico
- Aceite de oliva
- 1 cda. de ajo molido
- Pimentón
- Sal y pimienta
- Hilo de algodón
- Para el Pimiento Gratinado:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 gr. de mozzarella rallada
- 150 gr. de gruyere rallado
- 4 huevos
- 3 cebollas verdeo picados
Pasos
- Para la Picaña:
- Filetear los hongos con oliva, sal, pimienta, aceto, aji molido y pimentón.
- Abrir la picaña y condimentar con sal y pimienta.
- Rellenar con queso, jamón, tomates, hongos
- Cerrar con hilo de algodón, condimentar y llevar a la grilla a dorar por ambos lados.
- Pasar a una placa para horno precalentado en 170 ° (a fuego bajo) 25 minutos por lado.
- Para los Pimientos:
- Cortar los pimientos por la mitad, limpiar bien de semillas y partes blancas.
- Llevar a horno 180° por 20 min. o hasta que estén blandos.
- Distribuir los quesos en todas las porciones y cascar a cada uno un huevo.
- Llevar a gratinar en horno a 180° por unos 10 minutos.
- Espolvorear los pimientos con cebolla de verdeo.
Supplies
- 250 gr. de harina 0000
- 160 gr. de leche
- 160 ml. de agua
- 10 gr. de manteca
- ½ taza de perejil picado
- C/n sal
- Salsa de queso:
- 150 gr. de crema de leche
- 200 gr. de queso fontina
- 50 gr. de ciboulette picado
- 150 gr. de queso azul
- 50 gr. de queso gruyere
- 2 dientes de ajo picado
- 150 gr. de jamon crudo
Pasos
- Colocar el agua, la leche y la manteca en una cacerola
- Llevar al fuego, e incorporar el ajo picado el perejil y la sal
- Dejar que hierva , e incorporar la harina
- Revolver bien hasta formar una masa homogénea
- Colocar la masa fría en una manga con pico rizado
- Colocar en una placa los churros crudos y cortarlos con una tijera
- Freír en aceite caliente
- En una cacerola colocar la crema, sal pimienta, los ajos, los quesos y dejar que espese
- Cortar el jamón crudo en cubos y freírlo en una sartén caliente
- Abrir el churro con un cuchillo, colocar la salsa de queso y el jamón crudo crocante, terminar con ciboulette picado
Supplies
- 470 gr. de harina 000
- 380 ml. de agua
- 10 gr. de levadura
- 9 gr. de sal
- 10 gr. de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 2 ramas de romero
- 100 gr. de jamón crudo
Pasos
- Mezclar la harina con la levadura, el aceite de oliva y el agua hasta formar una masa.
- Agregar la sal.
- Dejar reposar 20 minutos.
- Sacar el gas de la masa y doblarla 4 veces.
- Dejar descansar 20 minutos nuevamente.
- Colocar en una placa con papel manteca.
- Con los dedos estirarla y formar agujeritos.
- Rociar con una mezcla de aceite de oliva y agua.
- Colocar los ajos enteros, el romero y la sal gruesa.
- Cocinar en horno a 200°C por 25 minutos.
- Acompañar con jamón crudo.
Supplies
- 2 masas de hojaldre
- 300 gr. jamón crudo
- 1 huevo
- 150 gr. de queso mozzarella rallado
Pasos
- Cortar el hojaldre en rectángulos del tamaño de la feta de jamón crudo.
- Colocar el jamón por encima y retorcer los rectángulos desde cada extremo para un lado diferente.
- Colocar en una fuente para horno cubierta con papel manteca. Pincelar con huevo batido por encima.
- Cocinar durante 15 minutos a 200°.
Supplies
- 400 gr. de mozzarella en barra
- 100 gr. de jamón crudo en fetas
- C/n hojas albahaca frescas
- 200 gr. de salsa fileto
- 4 huevos batidos
- 100 gr. de harina
- 200 gr. de pan rallado
- Sal, pimienta y aceite para freír.
Pasos
- Dividir la mozzarella en 4 porciones iguales (un centimetro y medio de espesor aproximadamente)
- Batir los huevos con un poco de sal y pimienta
- Ir agregando sobre la superficie de 2 porciones de la mozzarella fetas de jamón crudo, unas hojas de albahaca y bañar con un poco de fileto. Tapar con las otras porciones
- formando un sandwich.
- Reforzar los cuadrados con harina (sacudir el exceso), pasarlos por el huevo y finalmente por el pan rallado.
- Repetir esta operación para cubrirlo bien.
- Freír en abundante aceite hasta dorar. Servir y agregar salsa fileto.