Ingredientes

  • Para la Picaña:
  • 1 picaña (carne) (entre 1.5 y 2 kilos)
  • 6 tomates deshidratados (hidratados)
  • 100 gr. de jamón crudo en fetas
  • 100 gr. de queso mozzarella en fetas
  • 6 champiñones enteros
  • 2 cdas. de aceto balsámico
  • Aceite de oliva
  • 1 cda. de ajo molido
  • Pimentón
  • Sal y pimienta
  • Hilo de algodón
  • Para el Pimiento Gratinado:
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr. de mozzarella rallada
  • 150 gr. de gruyere rallado
  • 4 huevos
  • 3 cebollas verdeo picados

Pasos

  1. Para la Picaña:
  2. Filetear los hongos con oliva, sal, pimienta, aceto, aji molido y pimentón.
  3. Abrir la picaña y condimentar con sal y pimienta.
  4. Rellenar con queso, jamón, tomates, hongos
  5. Cerrar con hilo de algodón, condimentar y llevar a la grilla a dorar por ambos lados.
  6. Pasar a una placa para horno precalentado en 170 ° (a fuego bajo) 25 minutos por lado.
  7. Para los Pimientos:
  8. Cortar los pimientos por la mitad, limpiar bien de semillas y partes blancas.
  9. Llevar a horno 180° por 20 min. o hasta que estén blandos.
  10. Distribuir los quesos en todas las porciones y cascar a cada uno un huevo.
  11. Llevar a gratinar en horno a 180° por unos 10 minutos.
  12. Espolvorear los pimientos con cebolla de verdeo.