Supplies
- Para el relleno de pastel de especias:
- 2 manzanas grandes Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en 8 pedazos cada una
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de canela
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de maicena
- Para el pastel de especias:
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 1/3 tazas de azúcar
- 4 huevos grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo
- Para el glaseado:
- 2 tazas de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar en polvo, tamizada
- 2 cucharadas de vainilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- Armar:
- 1 pastel de calabaza (9 pulgadas), refrigerado
- 1 pastel de pacanas (9 pulgadas), refrigerado
- 2 tazas de trozos de nuez tostados
Pasos
- Prepare el pastel: Precaliente el horno a 350 grados y forre un molde para pasteles de 8 pulgadas con spray para hornear y reserve.
- En una cacerola mediana, mezcle las manzanas, el azúcar, la canela, el jugo de limón y la maicena. Calienta a fuego medio-bajo hasta que las manzanas estén suaves. Ponga a un lado para enfriar.
- En un tazón grande, combine el aceite y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Batir los huevos y la vainilla. Agregue harina, levadura, sal, canela, nuez moscada y clavo. Batir para combinar. Verter en el molde preparado y hornear durante 25 a 30 minutos hasta que estén doradas.
- Haga el glaseado: en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Agregue azúcar en polvo, jugo de limón y vainilla. Dejar de lado.
- Ensamble el pastel: coloque el pastel de nueces en un plato giratorio para pastel y retire el borde del pastel con un cuchillo de sierra. Cubra la parte superior del pastel con aproximadamente 3/4 de taza de glaseado. Coloque el pastel de calabaza en la parte superior y retire el borde del pastel. Cubra con 3/4 de taza de glaseado y cubra con el pastel de especias.
- Cubra los lados de las 3 capas con el glaseado. Cubra el pastel de especias con manzanas cocidas en espiral. Usando una pequeña punta de estrella, coloque un borde alrededor de la capa superior. Cubra los lados del pastel con nueces tostadas. El pastel se mantendrá cubierto hasta 5 días en el refrigerador.
Supplies
- Para la masa de pretzel:
- 3 1/2 tazas de agua tibia, divididas
- 2 cdas. de azúcar
- 1 paquete de levadura seca activa
- 1/2 taza de mantequilla, derretida
- 1 1/2 cditas. de sal
- 5 tazas de harina
- 2 cditas. de bicarbonato de sodio
- 2 cdas. de sal de pretzel
- Para el relleno de tarta:
- 6 manzanas verdes, peladas y en rodajas
- 1/2 taza de azúcar
- 1/8 taza de jugo de limón
- 1 cdta. de canela
- 1/2 cdta. de sal
- 4 cdas. de harina para todo uso
- 1/2 taza de caramelo salado
- 30 caramelos masticables
Pasos
- Para los Pretzels: mezclar en el cuenco de una batidora 1 1/2 tazas de agua tibia, azúcar, levadura y mantequilla derretida, y mezclar hasta que estén combinados. Dejar reposar durante 4 minutos hasta que quede espumoso. Agregar la harina y la sal y amasar hasta que la masa esté suave y no se pegue a los lados del recipiente. Retirar del recipiente y formar una bola. Colocar en un tazón engrasado y cubrir con una envoltura de plástico. Dejar crecer hasta que la masa se haya duplicado, aproximadamente 1 hora.
- Para el relleno: En un tazón grande, combinar las manzanas, el azúcar, el jugo de limón, la canela, la harina y la sal. Agregar el caramelo salado y mezclar bien, teniendo cuidado de cubrir los trozos de manzana de manera uniforme.
- Para ensamblar la tarta: precalentar el horno a 425° y engrasar una sartén con mantequilla.
- Dividir la masa por la mitad. Hacer rollitos con la masa para generar el enrejado la mitad hacia fuera en un círculo de 12 por 12 pulgadas, y coloque la otra mitad cubierta en el recipiente engrasado.
- Colocar la masa en una fuente preparada de hierro fundido, teniendo cuidado de dejar un borde de 3 pulgadas superpuesto en el borde. Rellenar con relleno de manzana preparada. Colocar los caramelos masticables de caramelo salado a lo largo del borde de la sartén y envolver la masa de pretzel superpuesta alrededor del caramelo.
- Espolvorear con sal de pretzel. Hornear el pastel de 55 a 60 minutos hasta que la masa esté dorada.
Supplies
- Para la salsa de caramelo:
- 3/4 taza azúcar
- 1/4 taza manteca
- 1/2 cucharadita sal
- Para la torta:
- 2 u. manzanas peladas y cortadas en rodajas
- 1 3/4 taza harina
- 1 cucharadita polvo hornear
- 2 cucharaditas canela
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 taza manteca pomada
- 1 taza azúcar
- 1/2 taza azúcar negra
- 2 u. huevos
- 1 cucharada esencia vainilla
- 3/4 taza leche
- Para servir:
- Helado de crema americana
Pasos
- Derretir la manteca en una olla y agregar el azúcar y la sal. Cocinar hasta se forme un caramelo y se espese.
- Volcar la salsa en un molde para torta enmantecado. Colocar por arriba las rodajas de manzana.
- En un bowl batir con batidora eléctrica la manteca con el azúcar y el azúcar negra 5 minutos. Agregar los huevos y la vainilla y seguir batiendo 1 minuto mas
- Agregar la leche, la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Mezclar hasta integrar todo y volcar la preparación en el molde de torta.
- Hornear 1 hora a 160°C
- Desmoldar y servir con helado.
Supplies
- Para el relleno
- 1 manzana grande, picada
- 2 cdas. de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cdita. de ron
- Para el pudin:
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1 1/4 tazas de leche caliente
- Para decorar:
- Crema batida
- Perejil
Pasos
- Precalentar el horno a 320°. Enmantecar un molde para torta redondo.
- En una sartén a fuego medio, agregue las manzanas, la mantequilla y el azúcar.
- Revolver con una cuchara de madera durante aproximadamente 5 a 6 minutos, hasta que se convierta en un color caramelo dorado. Retirar del fuego y agregar el ron. Verter en un molde para pasteles preparado y alisar la parte superior.
- En un recipiente para mezclar, agregar los huevos, la yema de huevo y el azúcar. Batir hasta que esté combinado. Poco a poco agregar la leche. Verter en el molde para tortas a través de un colador. Hornear por 40 minutos.
- Enfriar en la heladera.
- Presentarlo en un plato y decorar con crema batida y perejil.
Supplies
- 4 manzanas verdes
- 1 limón
- 3 cdas. de canela
- 1 clavo de olor
- 100 gr. de azúcar rubia
- 10 ml. de ron
- para el crumble
- 100 gr. de harina 0000
- 60 gr. de manteca
- 60 gr. de azúcar
- 50 gr. de avena
- 50 gr. de nueces
- Crema de leche batida
- Canela
Pasos
- Pelar las manzanas y cortarlas en cubos.
- Colocarlas en una olla junto al jugo de un limón, con canela el clavo de olor el azúcar y el ron.
- Dejar que se cocine hasta que tenga textura de compota.
- En un bowl colocar la harina la manteca el azúcar las nueces y la avena, mezclar con las manos hasta formar una arena.
- Hornear en una placa para horno a 200 grados hasta que esté bien dorado.
- Colocar la compota de manzanas en una copa y luego una capa de crumble, y repetir dos veces.
- Enviar a la heladera, retirar y agregar crema batida. Espolvorear con un poco canela.
Supplies
- 2 tapas de tarta de masa hojaldre
- 1 manzana verde
- 100 gr. de azúcar rubia
- 2 cdas. de canela
- 100 gr. de almendras picadas
Pasos
- Cortar la masa de hojaldre en forma de triángulos.
- Colocar dos triángulos uno arriba del otro y por encima colocar azúcar, canela y las almendras.
- Por último agregar una manzana cortada en rodajas.
- Enrollar con forma de medialuna.
- Hornear 30 minutos a 180º
Supplies
- 1/2 pan lactal en rodajas
- 3 yemas
- 2 huevos
- 300 gr. de manzanas verdes en cubos
- 1 cda. de jugo de limón
- 80 gr. de azúcar (40 gr. para el puré y 40 gr. para la tarantela)
- 1 pizca de sal
- 350 ml. de leche
- 125 ml. de crema de leche
- 1 cda. de vainilla
- Para el caramelo:
- 250 gr. de azúcar
- 125 ml. de agua
- 100 gr. de dulce de leche
Pasos
- Cortar las manzanas en cubos y colocarlas en una olla con el jugo de limón y la mitad del azúcar hasta que se haga un puré.
- En un bowl batir los huevos las yemas y el resto del azúcar, agregar el pure de manzanas y la vainilla.
- Mezclar la leche y la crema y agregar el pan en trozos sin los bordes. Hidratar bien e integrar a la mezcla de huevos.
- Llevar el azúcar y el agua a al fuego hasta formar un caramelo.
- Formar un molde rectangular con el caramelo.
- Hornear tapado con papel aluminio a baño maría a 150 grados por 35 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Servir con dulce de leche.
Supplies
- 5 manzanas
- 1 cda. de azúcar
- Manteca
- 1 cda. de canela
- 90 gr. de azúcar en polvo
- 120 gr. de galletas de jengibre
- Para el caramelo:
- 100 gr. de azúcar en polvo
- 25 gr. de almendras
- 25 gr. de migas de galletas
- 300 ml. de crema
Pasos
- Precalentar el horno a 180ºC. Pelar las manzanas y quitar el tallo, pero no todo el núcleo. Con mucho cuidado, usando una mandolina, cortar en rodajas finas todas las manzanas y colocar en un cuenco de agua fría.
- Engrasar un molde de torta de 20 cm con la mantequilla y cubrir con azúcar.
- Colocar las manzanas en el fondo y cubrir con la mezcla de: galletitas de jengibre procesadas y azúcar. Continuar con este proceso hasta completar la cantidad de capas que se desee.
- En la capa final, espolvorear un poco de canela y un poco de manteca. Presionar las manzanas hacia abajo ligeramente y luego poner en el horno durante 30-40 minutos hasta que las manzanas estén suaves y caramelizadas.
- Mientras que esto está cocinando, hacer el caramelo: calentar el azúcar en una cacerola antiadherente en un calor medio. No mover el azúcar, por muy tentador que sea. Sólo cuando empieza a burbujear y todo el azúcar se vuelva dorado, se puede revolver cuidadosamente la sartén para incorporar todo el azúcar. Verter rápidamente en un papel resistente a la grasa o una estera de silicona y espolvorear por encima las nueces y las migas de galletas de reserva. Dejar enfriar y endurecer completamente.
- Mezclar la crema con azúcar hasta lograr una consistencia deseada, agregar el caramelo endurecido cortado en trozos. Servir junto con el pastel. ¡Delicioso!