Ingredientes

  • Para el pastel
  • 1 (18.25 onzas) mezcla de caja de pastel de comida del diablo
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 1/3 taza de aceite
  • 3 huevos grandes
  • Para la masa de galleta comestible:
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 barra de mantequilla, ablandada
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de azúcar moreno claro
  • 3/4 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de mini chips de chocolate
  • Para el merengue de masa para galletas:
  • 1 1/2 tazas de azúcar morena
  • 1/2 taza de agua
  • 3/4 de taza (aproximadamente 6) claras de huevo, a temperatura ambiente
  • 1/4 cucharadita de crema de tártaro
  • 1/2 taza de mini chips de chocolate
  • Para el glaseado y el recubrimiento de chocolate:
  • 1 lata (15 onzas) de glaseado de chocolate o glaseado de chocolate casero
  • 20 onzas de chocolate semidulce, finamente picado
  • 3 cucharadas de aceite vegetal

Pasos

  1. Hornee el pastel: Precaliente el horno a 350 grados. Rocíe dos moldes para pasteles de 8 pulgadas con spray antiadherente y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Prepare la mezcla para pastel de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego divida la masa entre los 2 moldes para pastel preparados. Hornee de 30 a 40 minutos hasta que una brocheta insertada en el centro salga limpia. Deje enfriar, primero en sartenes, luego en una rejilla para enfriar hasta que esté completamente frío.
  3. Haga la masa comestible para galletas: Unte la harina en la bandeja para hornear preparada y tueste en el horno durante 10 minutos. Dejar enfriar un poco.
  4. En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar, el azúcar morena y la sal hasta que estén bien combinados, suaves y esponjosos. Batir con leche y vainilla, seguido de la harina. Dobla las chispas de chocolate, luego gira la masa sobre una hoja de papel encerado. Forme tres cuartos de la masa en un disco de 8 pulgadas y el resto en una bola. Enfríe al menos 30 minutos.
  5. Haga el glaseado de merengue con masa para galletas: agregue azúcar morena y agua a una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento hasta que la mezcla alcance los 246 grados.
  6. Coloque las claras de huevo y la crema de tártaro en el tazón de una batidora de pie y batir a fuego alto durante 30 segundos. Con cuidado, vierta el almíbar en un tazón en una corriente lenta y continua. Batir durante 3 minutos, luego detener la batidora, dejar enfriar un poco, aproximadamente 4 minutos. Doble las chispas de chocolate y coloque la mitad de la mezcla en una bolsa de tubería grande provista de una boquilla redonda de 1/2 pulgada.
  7. Ensamble el pastel: nivele la parte superior de los 2 pasteles horneados y cubra la capa de pastel inferior con el disco redondo de masa para galletas.
  8. Coloque un tazón de 7 pulgadas al revés, centrado, encima de la otra capa de pastel y trace alrededor con un cuchillo, teniendo cuidado de no perforar todo el pastel. Haga lo mismo con un tazón de 5 pulgadas. Con la ayuda de una cuchara pequeña, retire el pastel entre los círculos de 7 y 5 pulgadas para crear un canal, dejando una capa de 1/2 pulgada en la parte inferior. Deseche pedazos de pastel adicionales. Llena el comedero con la masa restante para galletas.
  9. Coloca esta capa encima de la masa para galletas con tope de disco. Escarcha los lados del pastel con una fina capa de glaseado de chocolate.
  10. Coloca una capa de merengue glaseado alrededor del perímetro superior de la torta, luego coloca merengue extra en la torta y completa el círculo con el dorso de una cuchara o una espátula desplazada. Moviéndose ligeramente hacia adentro, aproximadamente 1 pulgada, extraiga otro círculo en la parte superior de la capa de merengue. Llena el centro con más glaseado. Continúe este proceso hasta que el glaseado llegue a un buen punto en la parte superior. Congela el pastel por 30 minutos.
  11. Prepare el recubrimiento de chocolate: coloque el chocolate y el aceite vegetal en un tazón mediano apto para microondas. Microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo entre ellos, hasta que se derrita por completo. Revuelva hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco, unos 5 minutos.
  12. Retire el pastel del congelador y colóquelo encima de una rejilla para enfriar, colocada encima de una bandeja de láminas con revestimiento de pergamino. Vierte el chocolate sobre el pastel, cubriendo todo. Deje que el chocolate se endurezca, aproximadamente 5 minutos, luego colóquelo en el refrigerador para enfriar hasta que esté listo para servir. El pastel se mantendrá hasta 3 días en el refrigerador.