Supplies
- 18 tortillas
- 3 pechugas de pollo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 2 tazas de salsa tomate
- 2 cdas. de pimentón
- 300 gr. de mozzarella en fetas
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- Para la ensalada:
- 1 aguacate
- 1 taza de maíz
- 1/2 taza de cebolla colorada picada
- 1 ají picante picado fino
- Perejil picado c/n
- Sal c/n
- Para servir:
- 1 taza de queso crema
Pasos
- En una fuente de horno colocar las pechugas de pollo, los pimientos rojo, verde y amarillo cortados en tiras, el pimentón y la salsa de tomate y mezclar.
- Tapar con aluminio y hornear a 200° durante 1 hora. Una vez frío, desmenuzarlo con tenedor.
- Rellenar las tortillas con fetas de mozzarella y colocarlas en una placa de horno cubriendola por completo. Poner el relleno de pollo y el queso cheddar rallado por arriba.
- Tapar y hornear a 200° por 30 minutos.
- En un bowl mezclar el aguacate picado, el choclo, la cebolla colorada, el ají, la sal, y el perejil
- Cortar en porciones y servir con queso crema y la ensalada por arriba.
Supplies
- 4 tortillas
- 150 gr. de queso rallado ahumado
- 150 gr. de queso cheddar rallado
- 125 gr. de queso mozzarella
- 195 g de maíz dulce
- 200 gr. de frijoles negros
- 1 aguacate maduro
- 2 tomates
- 1 chile rojo
- 1 cebolla de verdeo
- Crema agria
- Cilantro
- Lima
Pasos
- Colocar la tortilla en la sartén.
- Colocar la mitad del cheddar y el queso ahumado rallados, seguido por el queso mozzarella. Luego agregar la mitad del resto de los ingredientes; la mitad de los frijoles negros, la mitad del maíz, el aguacate, el tomate, unas rodajas de cebolla de verdeo y el chile si está utilizando, repetir con los mismos quesos y colocar otra tortilla en la parte superior.
- Voltear y dorar la tortilla en el otro lado.
- Repita con el resto de ingredientes para dos quesadillas con queso.
- Servir con una cucharada de crema agria, hojas de cilantro y una rodaja de limón.
Supplies
- 4 tortillas de trigo
- 100 gr. de mozzarella rallada
- 100 gr. de cheddar rallado
- 200 gr. de pollo cocido
- 2 paltas
- 2 tomates perita
- Oliva, sal y pimienta
Pasos
- En sartén con un toque de manteca dora una tortilla, agrega la mozzarella, el cheddar, el pollo desmenuzado, el jalapeño, tomate y palta.
- Condimenta con sal, agrega otra tortilla y girar para dorar del otro lado.
- Cortar en triángulos. Servir.
Supplies
- Para las flautas:
- 1 manojo de zanahorias, lavado y secado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 2 cucharaditas de comino
- ½ cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente
- ¼ taza de crema de leche
- Taza de caldo de pollo
- 12 tortillas, harina o maíz
- Aceite para freír
- Palillos de dientes para asegurar
- Para la salsa verde:
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de zanahorias, lavado y secado
- ¼ de taza de cilantro
- 2 cucharadas de menta
- 1 lima
- ½ taza de aceite de oliva
- ¼ de taza de queso Cotija desmenuzado
Pasos
- Precalentar el horno a 200ºc y preparar una fuente.
- Cortar las zanahorias, guardando los tallos para la receta de la salsa verde. Mezclar las zanahorias con aceite de oliva, sal, pimienta, comino y pimienta. Hornear durante 15-20 minutos hasta que estén caramelizadas y tiernas.
- Colocar las zanahorias horneadas en un procesador de alimentos y pulsar hasta que estén lisas. Agregar la mantequilla, la crema y el caldo de pollo y mezclar hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.
- Calentar el aceite en una sartén de fondo.
- Para construir flautas, "suavizar" las tortillas al sujetar una llama y quemar por ambos lados, o simplemente por microondas. Llenar con 2-3 cucharadas de puré de zanahoria. Enrollar firmemente y asegurar con un palillo de dientes.
- Freír en aceite caliente hasta que estén crujientes en ambos lados y escurrir en un plato de papel toalla.
- En un mortero o procesador de alimentos, mezclar el ajo, agregar el tallo de las zanahorias, machacando de nuevo hasta que estén picadas. Agregar el cilantro y menta, y mezclar los verdes hasta que estén bien. Añadir zumo de limón y el jugo, el aceite de oliva, luego revolver a combinar. Condimentar con sal y pimienta.
- Justo antes de servir, revolver en Cotija y lloviznar sobre las flautas calientes.
Supplies
- 1 chile
- 10 champiñones
- 1 chorizo
- 4 tortillas mexicanas
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate en cubos
- 350 gr de mozzarella rallada
- 1 cebolla morada
- 1 cda. de cilantro picado
Pasos
- Cortar el chorizo en cubos y dorar en sartén bien caliente.
- Agregar el chile picado y los hongos cortados en 1/4. Cocinar hasta dorar.
- En una placa previamente aceitada, agregar las tortillas y, encima, la preparación previa.
- Espolvorear con el ajo picado y la mozzarella rallada.
- Llevar a horno fuerte hasta que el queso funda.
- Al retirar del horno, agregar el tomate en cubos, la cebolla en tiras bien finas y el cilantro picado.
- Cortarlas en triángulos y servir.
Supplies
- 600 gr. de entraña
- 6 tortillas de trigo o maíz
- 1 pimiento morron
- 2 jalapeños
- 1 tomate en cubos
- 2 cdas. de cilantro picado
- Jugo de 1 lima o limón
- ½ cebolla morada picada
- 2 ajos picados
- C/n aceite de oliva
- Sal, pimienta, tomillo
- 2 tomates en gajos
Pasos
- Limpiar la entrala quitando la piel. Condimentar con sal y pimienta.
- Cocinar a fuego medio 7 minutos por lado hasta que resulten crocante y jugosa.
- En sartén al fuego directo cocinar los tomates en gajos con oliva, un poco de ajo, sal y pimienta. A las brasas el pimiento y el jalapeño que luego pelar y cortar en tiras.
- Dorar las tortillas en la parrilla.
- Hacer la salsa uniendo el tomate en cubos junto con la cebolla, el ajo, el jugo de limón, el cilantro, condimentar.
- Cortar la entraña en cubos y montar los tacos con el pimiento y el jalapeño en tiras. Terminar con la gallo pinto y alguna salsa a elección.
Supplies
- 12 tortillas (trigo o maíz)
- 2 tazas pollo hervido y desmenuzado
- 200gr queso crema firme
- ⅓ taza crema de leche/ nata
- ½ taza salsa tomate
- 1 ½ taza cheddar rallado
- 1 ½ taza espinaca picada
- Sal, pimienta
- ½ taza cebolla de verdeo picada
- Aceite para freír
Pasos
- En un bowl mezclar el pollo, el verdeo, el queso crema, la nata, las espinacas picadas, la salsa de tomate y el cheddar rallado. Condimentar.
- Agregar unas cucharadas de la preparación sobre la tortilla, extender bien y formar un rollo ajustandolo con ayuda de un escarbadientes para garantizar que quede bien cerrado durante su cocción.
- Llevar a freír en abundante aceite hasta que resulten crujientes y bien doradas, retirar sobre papel absorbente.
Supplies
- 500 gr. de carne molida
- 1 taza de cebolla picada fina
- 1 jalapeño, picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- 1 cucharada de comino molido
- 1 taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 12 tortillas de maíz
- 4 tazas de queso rallado mexicano
- Salsa de Enchilada (ver receta en el video)
- Jalapeños en rodajas, para decorar
- Crema agria, para servir
- Aguacate en rodajas, para servir
- Cilantro picado, para servir
Pasos
- Precalentar el horno a 180 °.
- En una sartén grande, cocinar la carne picada hasta que empiece a dorarse. Agregar la cebolla picada, el jalapeño, el ajo, la sal, la pimienta, el paprika ahumado y el comino y cocinar hasta que estén tiernos.
- Retirar del fuego, revolver los frijoles negros y reservar.
- Verter suficiente salsa de enchilada para cubrir el fondo de un plato de 9x13 y dejar de lado.
- Para preparar enchiladas, remojar las tortillas, una a la vez, en la salsa preparada, colocar en un plato y rellenar con un poco de la mezcla de carne seguido de queso. Enrollar la tortilla, colocando el lado de la costura hacia abajo en un plato preparado para hornear. Repetir con las tortillas restantes.
- Cubrir con la salsa y el queso restantes. Hornear durante 20-30 minutos hasta que estén dorados y burbujeantes. Decorar con una cucharada de crema agria, jalapeños extra, aguacate, y una pizca de cilantro.
Supplies
- 8 tortillas de trigo o maíz
- 2 tazas de pollo cocido
- 1 cebolla morada picada
- 1 pimiento verde en cubos pequeños
- 2 cdas. de chile picado
- 150 gr. de queso crema firme
- 1cda. de comino en polvo
- 1 taza leche
- 1 pack de crema de hongos
- ½ taza de crema de leche/nata
- 1 taza de mozzarella rallada
- Sal, oliva y cilantro.
Pasos
- En un bowl integrar la leche, la crema de hongos, la nata y condimentar con sal y comino. Reservar
- En una sartén con un poco de oliva rehogar la cebolla, el pimiento verde y el chile picados. Incorporar el pollo cocido, condimentar con sal, comino y cilantro. Por último añadir el
- queso crema y ablandar un poco.
- Agregar cucharadas de la preparación sobre las tortillas y enrollar bien dejando la unión hacia abajo y llevarlos de esta manera a una placa previamente aceitada.
- Cubrir las tortillas con la crema preparada en el inicio, espolvorear con abundante mozzarella rallada y cubrir con papel aluminio.
- Hornear en horno precalentado a 180° por unos 15 minutos, quitar el papel aluminio y volver al horno hasta gratinar.
Supplies
- 500 gr. carne picada
- 1 cuchatada ajo picado
- 1 cucharada salsa tabasco
- 4 quesadillas
- 4 u. fetas de queso cheddar
- 1/2 taza lechuga picada
- 1/4 taza queso crema
- 2 cucharadas jugo limón
- 1/2 taza guacamole
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n aceite neutro
Pasos
- En un bowl mezclar la carne con el ajo, el tabasco, sal y pimienta y amasar bien.
- Formar hamburguesas finas con las manos y cocinarlas en una sartén caliente con aceite de ambos lados
- Mezclar el queso crema con el jugo de limón
- En la misma sartén a fuego bajo colocar una quesadilla, una feta de cheddar, la hamburguesa previamente cocida, otra feta de cheddar, guacamole, lechuga y el queso crema
- Tapar con otra quesadilla y dorar ligeramente hasta que se derrita el queso