Ingredientes

  • 500 gr. vacío
  • 1 u. cebolla blanca en cubos
  • 2 u. puerros en ruedas
  • 1 lt. caldo de carne
  • 1 u. zanahoria en ruedas
  • 2 u. dientes de ajo aplastados
  • 4 cdas. ketchup
  • 1/4 taza salsa inglesa
  • 1 u. rama de tomillo
  • c/n sal
  • c/n pimienta
  • c/n aceite oliva
  • Tortillas de Trigo:
  • 500 gr. harina de trigo 000
  • 1 cda. sal
  • 1 cda. polvo hornear
  • 120 gr. manteca derretida
  • 1 taza agua tibia
  • Extras:
  • 2 u. pimientos rojos
  • 150 gr. queso parmesano rallado
  • 80 gr. panceta ahumada en fetas
  • c/n salsa ranch
  • Guacamole
  • Nachos
  • Aceite para Freír
  • Palillos de brochette

Pasos

  1. En una olla rehogar la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo hasta que resulten levemente doradas.
  2. Incorporar el vacío entero, condimentar y sellar por todos sus lados.
  3. Agregar el caldo de carne, el ketchup, la salsa inglesa, el tomillo y tapar.
  4. Bajar el fuego y cocinar por aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incorporando más caldo si fuera necesario.
  5. Una vez cocida desarmar con ayuda de dos tenedores formando hilos de carne.
  6. Mezclar con el fondo de cocción y reservar.
  7. Quemar la piel de los pimientos directamente sobre el fuego de la hornalla,
  8. limpiar la piel, retirar semillas y cortar en tiras gruesas.
  9. Rallar el queso parmesano y reservar.
  10. Dorar la panceta en fetas de ambos lados en una sartén caliente. Cortarla en tiras gruesas.
  11. Para las tortillas mezclar en un bowl la harina con el polvo para hornear y la
  12. sal previamente tamizadas. Agregar la manteca fundida y mezclar.
  13. Incorporar el agua tibia. Amasar bien, cortar y formar bollitos de tamaños
  14. regulares. Aplastar con ayuda de un plato y terminar de darle forma circular
  15. con ayuda de un palote de cocina. Dorar en sartén vuelta y vuelta.
  16. Formar los rolls con las tortillas, los hilos de carne, tiras de pimiento asado y abundante queso parmesano rallado. Cerrar bien, enganchar con los palillos de cocina y freír en abundante aceite caliente hasta que resulten crujientes.
  17. Servir con salsa ranch, nachos y guacamole.