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Recetas con Piña

Un aire caribeño inundará tu cocina 🍍

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Recetas con Piña

Un aire caribeño inundará tu cocina 🍍

Ingredientes

  • Para el pastel:
  • 2 bizcochuelos de vainilla
  • Para la crema de piña:
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo
  • 150 gr. de azúcar
  • 2 cdtas. de harina de maíz
  • 80 ml. de jugo de piña
  • 80 gr. de mantequilla sin sal fría y en cubos.
  • Para las hojas verdes:
  • 400 gr. de caramelo verde
  • Para el merengue:
  • 2 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 110 gr. de azúcar
  • 5 gr. de cremor tártaro

Pasos

  1. Para la torta: cortar cada bizcochuelo horizontalmente por la mitad.
  2. Para la crema de piña: en una cacerola batir los huevos, las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz hasta que estén combinados.
  3. Colocar a fuego lento y agregar el jugo de piña y la mantequilla, y batir suavemente pero constantemente durante unos 10 minutos hasta que espese.
  4. Verter en un frasco esterilizado y colocar en la heladera hasta que esté frío.
  5. Para las hojas verdes: dibujar hojas de piña en un papel para horno y colocar sobre ellas el caramelo verde derretido a baño maría. Reservar.
  6. Para el merengue: en un recipiente resistente al calor, mezclar las claras de huevo, el azúcar y el cremor tártaro hasta que se combinen.
  7. Colocar sobre una cacerola con agua hirviendo y batir constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
  8. Retirar el recipiente del fuego y seguir batiendo con un batidor eléctrico, hasta que se formen picos rígidos. (Alrededor de 7-8 minutos)
  9. Para armar la torta: colocar un poco de crema de piña en el plato donde se va a montar y colocar una rebanada de bizcochuelo hacia abajo, luego colocar la otra capa de crema y así ir intercalando crema y bizcochuelo hasta que se termine.
  10. Cubrir toda la torta con merengue en una manga de repostería y sopletearlo.
  11. En la tapa de la torta hacer una hendidura para colocar las hojas verdes de caramelo.
  12. ¡Servir y disfrutar!

Ingredientes

  • 150 gr. de galletas dulces
  • 75 gr. de mantequilla
  • 500 gr. de queso crema
  • 100 ml. de crema de leche
  • 150 gr. de azúcar impalpable
  • 2 huevos grandes
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 1 piña
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 50 gr. de mantequilla
  • 10 cerezas al marrasquino
  • 100 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 150 gr. de harina común
  • 1 cdta. de polvo de hornear
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 1/4 cdta. de sal
  • 3 cdas. de leche
  • Salsa de caramelo
  • Cerezas extra

Pasos

  1. Cortar la piña en rodajas haciendo un círculo en el centro y reservar.
  2. Moler las galletas dulces en la procesadora junto a la mantequilla derretida y colocarlo en un molde desmontable redondo con papel antiadherente, presionando sobre el fondo para formar la base. Enfriar.
  3. En un bowl mezclar el queso crema junto a la crema de leche, el azúcar, los huevos, las yemas, y el jugo de limón.
  4. Colocar el molde dentro de una bandeja para horno con agua hirviendo (baño maría) y hornear por 60 minutos a 180º.
  5. En una olla mezclar mantequilla con azúcar moreno y mezclar hasta que se forme un caramelo.
  6. Colocar la preparación en otro molde enmantecado y sobre ella las rodajas de piña y cerezas al marrasquino.
  7. Por encima, colocar una mezcla de bizcochuelo de vainilla y hornear 25 minutos a 180º.
  8. Ensamblar la primera preparación junto a esta última.
  9. ¡Servir con salsa de caramelo y disfrutar!