Supplies
- Para el pastel:
- 2 bizcochuelos de vainilla
- Para la crema de piña:
- 2 huevos grandes
- 2 yemas de huevo
- 150 gr. de azúcar
- 2 cdtas. de harina de maíz
- 80 ml. de jugo de piña
- 80 gr. de mantequilla sin sal fría y en cubos.
- Para las hojas verdes:
- 400 gr. de caramelo verde
- Para el merengue:
- 2 claras de huevo a temperatura ambiente
- 110 gr. de azúcar
- 5 gr. de cremor tártaro
Pasos
- Para la torta: cortar cada bizcochuelo horizontalmente por la mitad.
- Para la crema de piña: en una cacerola batir los huevos, las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz hasta que estén combinados.
- Colocar a fuego lento y agregar el jugo de piña y la mantequilla, y batir suavemente pero constantemente durante unos 10 minutos hasta que espese.
- Verter en un frasco esterilizado y colocar en la heladera hasta que esté frío.
- Para las hojas verdes: dibujar hojas de piña en un papel para horno y colocar sobre ellas el caramelo verde derretido a baño maría. Reservar.
- Para el merengue: en un recipiente resistente al calor, mezclar las claras de huevo, el azúcar y el cremor tártaro hasta que se combinen.
- Colocar sobre una cacerola con agua hirviendo y batir constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
- Retirar el recipiente del fuego y seguir batiendo con un batidor eléctrico, hasta que se formen picos rígidos. (Alrededor de 7-8 minutos)
- Para armar la torta: colocar un poco de crema de piña en el plato donde se va a montar y colocar una rebanada de bizcochuelo hacia abajo, luego colocar la otra capa de crema y así ir intercalando crema y bizcochuelo hasta que se termine.
- Cubrir toda la torta con merengue en una manga de repostería y sopletearlo.
- En la tapa de la torta hacer una hendidura para colocar las hojas verdes de caramelo.
- ¡Servir y disfrutar!
Supplies
- 150 gr. de galletas dulces
- 75 gr. de mantequilla
- 500 gr. de queso crema
- 100 ml. de crema de leche
- 150 gr. de azúcar impalpable
- 2 huevos grandes
- 4 yemas de huevo grandes
- 2 cdas. de jugo de limón
- 1 piña
- 100 gr. de azúcar moreno
- 50 gr. de mantequilla
- 10 cerezas al marrasquino
- 100 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar
- 2 huevos grandes
- 150 gr. de harina común
- 1 cdta. de polvo de hornear
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1/4 cdta. de sal
- 3 cdas. de leche
- Salsa de caramelo
- Cerezas extra
Pasos
- Cortar la piña en rodajas haciendo un círculo en el centro y reservar.
- Moler las galletas dulces en la procesadora junto a la mantequilla derretida y colocarlo en un molde desmontable redondo con papel antiadherente, presionando sobre el fondo para formar la base. Enfriar.
- En un bowl mezclar el queso crema junto a la crema de leche, el azúcar, los huevos, las yemas, y el jugo de limón.
- Colocar el molde dentro de una bandeja para horno con agua hirviendo (baño maría) y hornear por 60 minutos a 180º.
- En una olla mezclar mantequilla con azúcar moreno y mezclar hasta que se forme un caramelo.
- Colocar la preparación en otro molde enmantecado y sobre ella las rodajas de piña y cerezas al marrasquino.
- Por encima, colocar una mezcla de bizcochuelo de vainilla y hornear 25 minutos a 180º.
- Ensamblar la primera preparación junto a esta última.
- ¡Servir con salsa de caramelo y disfrutar!