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Recetas con Sobras de la Cena

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Recetas con Sobras de la Cena

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Ingredientes

  • 12 hojas de uva, en jarras
  • 1/2 taza de carne molida
  • 1/2 taza de arroz de grano largo
  • 1 cucharadita de 7 especias libanesas, también conocida como Baharat
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 limón, en jugo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Hummus, para servir
  • Tabulé, para servir
  • Pan plano, para servir
  • Encurtidos, para servir

Pasos

  1. Desembale el frasco de hojas de uva. En un colador, coloca las hojas de uva y enjuaga la salmuera con agua fría. Ponga a un lado para drenar el exceso de agua.
  2. En agua fría, enjuague el arroz. Luego, en un tazón mediano, combine la carne molida, el arroz, las 7 especias, la canela, la pimienta negra y media cucharadita de sal. Mezcle para combinar y opcional para usar sus manos si es más fácil.
  3. Cubre el fondo de una maceta grande con 3 capas de hojas de uva (esto evitará que las hojas se quemen más tarde).
  4. Trabajando uno a la vez, coloque las hojas restantes, la vena y la parte inferior hacia arriba con los puntos alejados de usted. Coloque una cucharada generosa de relleno en el centro de cada hoja, luego doble los lados izquierdo y derecho sobre el relleno. A continuación, rueda con fuerza para formar un cigarro. Coloque el rollo, con la costura hacia abajo, en la olla forrada. Continúe en este orden con las hojas restantes llenándolas y colocándolas bien juntas en la maceta.
  5. A continuación, coloque la olla en la estufa y agregue 1 taza de agua hirviendo, el jugo de limón, sal y aceite de oliva. Coloque un plato sobre las hojas para evitar que se desmoronen si es necesario. Llevar a fuego lento a fuego medio, luego baje el fuego a medio a bajo y cubra la sartén. Cocine hasta que el arroz esté tierno y las hojas estén muy tiernas, aproximadamente 45 minutos.
  6. Retire la olla y deje enfriar. Sirva con hummus, tabulé, panes planos y encurtidos.

Ingredientes

  • 12 hojas de uva, en jarras
  • 1/4 taza de aceite de oliva, dividido
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 3/4 taza de cordero molido
  • 1/4 taza de guisantes amarillos, cocidos
  • 1/2 taza de arroz de grano largo, cocido
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • Gran puñado de perejil de hoja plana, picado
  • Puñado grande de menta picada
  • Puñado grande de eneldo, picado
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 limón, en jugo
  • Sal y pimienta para probar
  • Cebollas crujientes, para servir
  • Yogur de ajo, para servir
  • Lavash, para servir
  • Pita tostada, para servir

Pasos

  1. En una sartén grande, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y cocine las cebollas y el ajo machacado hasta que se ablanden, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Agregue la carne molida y cocine hasta que se dore, partiéndola mientras se cocina.
  2. Luego, agregue guisantes amarillos y arroz cocido. Revuelva bien, luego agregue la cúrcuma, la pasta de tomate, las hierbas picadas y media taza de agua. Luego sazone con sal y pimienta al gusto, y revuelva bien.
  3. Cocine por 2 a 3 minutos más hasta que el líquido se haya absorbido. Retirar del fuego.
  4. Desembale el frasco de hojas de uva. En un colador, coloca las hojas de uva y enjuaga la salmuera con agua fría. Ponga a un lado para drenar el exceso de agua.
  5. Cubre el fondo de una maceta grande con 3 capas de hojas de uva (esto evitará que las hojas se quemen más tarde).
  6. Trabajando uno a la vez, coloque las hojas restantes, la vena y la parte inferior hacia arriba con los puntos alejados de usted. Coloque una cucharada generosa de relleno en el centro de cada hoja, luego doble los lados izquierdo y derecho sobre el relleno. A continuación, rueda con fuerza para formar un cigarro. Coloque el rollo, con la costura hacia abajo, en la olla forrada. Continúe en este orden con las hojas restantes llenándolas y colocándolas bien juntas en la maceta.
  7. Luego, coloque la olla en la estufa y agregue 1 taza de agua hirviendo, el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Coloque un plato sobre las hojas para evitar que se desmoronen si es necesario. Llevar a fuego lento a fuego medio, luego baje el fuego a medio a bajo y cubra la sartén. Cocine hasta que el arroz esté tierno y las hojas estén muy tiernas, aproximadamente 45 minutos.
  8. Retire la olla y deje enfriar. Sirva tibio, o a temperatura ambiente, con crujientes cebollas y yogurt de ajo, junto con lavash o trozos tostados de pan de pita.

Ingredientes

  • 12 hojas de uva, en jarras
  • 1/4 taza de aceite de oliva, dividido, y más para decorar
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • 1 cebolleta, finamente picada
  • Pizca de sal
  • 1/2 taza de arroz de grano largo
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de eneldo, picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de menta picada
  • 1 limón, exprimido y algunas cuñas para servir
  • Sal y pimienta, al gusto.
  • Yogur griego, para servir

Pasos

  1. Desembale el frasco de hojas de uva. En un colador, coloca las hojas de uva y enjuaga la salmuera con agua fría. Ponga a un lado para drenar el exceso de agua.
  2. En una cacerola a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Luego, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolleta y continúe cocinando hasta que la cebolla esté completamente blanda. Luego, agregue arroz y una pizca de sal, y revuelva constantemente, durante 2 minutos. Agregue media taza de agua y revuelva ocasionalmente, durante unos 10 minutos.
  3. Retirar del fuego y sazonar con pimienta. Ponga a un lado hasta que esté completamente frío, luego agregue el eneldo, la menta y el perejil. Mezclar todo junto.
  4. Cubre el fondo de una maceta grande con 3 capas de hojas de uva (esto evitará que las hojas se quemen más tarde).
  5. Trabajando uno a la vez, coloque las hojas restantes, la vena y la parte inferior hacia arriba con los puntos alejados de usted. Coloque una cucharada generosa de relleno en el centro de cada hoja, luego doble los lados izquierdo y derecho sobre el relleno. A continuación, rueda con fuerza para formar un cigarro. Coloque el rollo, con la costura hacia abajo, en la olla forrada. Continúe en este orden con las hojas restantes llenándolas y colocándolas bien juntas en la maceta.
  6. Luego, coloque la olla en la estufa y agregue 1 taza de agua hirviendo, el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Coloque un plato sobre las hojas para evitar que se desmoronen si es necesario. Llevar a fuego lento a fuego medio, luego baje el fuego a medio a bajo y cubra la sartén. Cocine hasta que el arroz esté tierno y las hojas estén muy tiernas, aproximadamente 45 minutos.
  7. Retire la olla y deje enfriar. Sirve los dolmades a temperatura ambiente o refrigerados. Rocíe con aceite de oliva e incluya rodajas de limón para exprimir y yogur griego.

Ingredientes

  • 1 paquete de láminas de lasaña cocidas
  • 700 gr. de carne molida mezclada con salsa de tomate
  • Queso parmesano c/n
  • Perejil
  • Para la crema de ricota:
  • 1 1/2 tazas de ricota
  • 2 huevos
  • 1 paquete de albahaca picada

Pasos

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Para la crema de ricota: en un bowl combinar la ricota, los huevos y la albahaca. Revolver hasta combinar.
  3. Para armar: cortar por la mitad de las láminas de lasaña.
  4. En un molde tipo Bundt, agregar una capa de láminas. Cubrir con un poco de salsa con carne y una capa de láminas más encima. Agregar cucharadas de crema de ricota y extender uniformemente.
  5. Agregar otra capa de lasaña, seguido de salsa con carne. Cubrir con una capa final de lasaña, luego con el sobrante formar un paquete.
  6. Hornear por 20 minutos. Cortar en rodajas y espolvorear con perejil y parmesano. Agregar un tazón de salsa de tomate en el centro para servir.

Ingredientes

  • 300 gr. de masa de pan
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 110 gr. de mortadela
  • 110 gr. de salame
  • 110 gr. de jamón cocido
  • 110 gr. de jamón crudo
  • 110 gr. de pepperoni
  • 110 gr. de queso provolone
  • 1/2 taza de pimientos
  • 1/2 taza de pimientos rojos
  • 1/2 taza de mini pepinillos
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1/2 taza de lechuga
  • 2 cdas. de vinagre de vino

Pasos

  1. Precalentar el horno a 250º y preparar un molde Bundt con aceite en aerosol antiadherente.
  2. Colocar la masa de pan en el fondo del molde engrasado y presionar los extremos de la masa para formar un anillo.
  3. Hornear durante 25 a 30 minutos hasta que esté dorada.
  4. Una vez cocido, dejar enfriar y cortar por la mitad.
  5. Añadir los ingredientes y cerrar con la tapa superior.
  6. Cortar en sándwiches individuales y servir.