Ingredientes

  • 12 hojas de uva, en jarras
  • 1/2 taza de carne molida
  • 1/2 taza de arroz de grano largo
  • 1 cucharadita de 7 especias libanesas, también conocida como Baharat
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 limón, en jugo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Hummus, para servir
  • Tabulé, para servir
  • Pan plano, para servir
  • Encurtidos, para servir

Pasos

  1. Desembale el frasco de hojas de uva. En un colador, coloca las hojas de uva y enjuaga la salmuera con agua fría. Ponga a un lado para drenar el exceso de agua.
  2. En agua fría, enjuague el arroz. Luego, en un tazón mediano, combine la carne molida, el arroz, las 7 especias, la canela, la pimienta negra y media cucharadita de sal. Mezcle para combinar y opcional para usar sus manos si es más fácil.
  3. Cubre el fondo de una maceta grande con 3 capas de hojas de uva (esto evitará que las hojas se quemen más tarde).
  4. Trabajando uno a la vez, coloque las hojas restantes, la vena y la parte inferior hacia arriba con los puntos alejados de usted. Coloque una cucharada generosa de relleno en el centro de cada hoja, luego doble los lados izquierdo y derecho sobre el relleno. A continuación, rueda con fuerza para formar un cigarro. Coloque el rollo, con la costura hacia abajo, en la olla forrada. Continúe en este orden con las hojas restantes llenándolas y colocándolas bien juntas en la maceta.
  5. A continuación, coloque la olla en la estufa y agregue 1 taza de agua hirviendo, el jugo de limón, sal y aceite de oliva. Coloque un plato sobre las hojas para evitar que se desmoronen si es necesario. Llevar a fuego lento a fuego medio, luego baje el fuego a medio a bajo y cubra la sartén. Cocine hasta que el arroz esté tierno y las hojas estén muy tiernas, aproximadamente 45 minutos.
  6. Retire la olla y deje enfriar. Sirva con hummus, tabulé, panes planos y encurtidos.