Ingredientes

  • 1 pollo entero deshuesado
  • 1 lata de pimientos rojos
  • 1 lata de tomates perita
  • 3 cebollas de verdeo
  • 100 gr. de panceta ahumada en cubos dorada
  • 1 cebolla picada
  • 3 cdas. de miel
  • 1 jalapeño picado
  • 100 gr. de mozzarella rallada
  • Orégano, ají molido, sal, pimienta y oliva
  • Para las Cebollas crispy:
  • 1 cebolla morada en tiras finas
  • 2 tazas de harina

Pasos

  1. Condimentar el pollo con sal, pimienta y humectar con un poco de oliva.
  2. Cocinar en horno a 180º hasta que se dore la superficie (15 minutos)
  3. Mientras tanto preparar la salsa de tomates picantes, dorar la cebolla hasta transparentar junto con el jalapeño picado, incorporar la miel para caramelizar y agregar el tomate perita rompiéndolo para generar una salsa. Condimentar.
  4. Para hacer las cebollas crispy cortar en tiras finas y pasar a una bolsa con harina, dejándolos por 1 hora para que absorba bien. Retirar el exceso de harina y llevar a freír en abundante aceite. Retirar sobre papel absorbente.
  5. Colocar el pollo sobre una placa, agregarle la salsa, los pimientos en tiras, la cebolla de verdeo, panceta, el queso, el ají y el orégano, y cocinar a 180º por 45 minutos tapado con papel de aluminio.
  6. Servir el pollo con las cebollas crispy.

Ingredientes

  • 1 masa de pizza
  • 200 ml. de salsa de tomates
  • 1 taza de pollo desmenuzado
  • 3 salchichas alemanas
  • 1 taza de espinacas cocidas
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado para el relleno
  • 1 huevo batido para pintar.
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado para gratinar

Pasos

  1. Estirar la masa de pizza y cortarla en cuadrados.
  2. Mezclar el pollo desmenuzado con la salsa de tomate, las salchichas cortadas bien finitas, y la espinaca cocida y picada.
  3. Colocar el relleno sobre los cuadrados de masa y cerrar con forma de triángulos. Pintar con huevo y espolvorear con queso.
  4. Hornear a 180 grados por 15 minutos.

Ingredientes

  • 2 supremas de pollo
  • 1 cda. de ají molido
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 1 cda. de pimentón
  • Sal, pimienta
  • ½ taza de harina
  • ½ taza de queso rallado
  • Salsa:
  • 200 gr. de tomates secos hidratados
  • ½ taza de champiñón fileteado
  • 2 cdas. de ajo picado
  • 1 ½ tazas de leche
  • 1 cda. de fécula de maíz (mezclada con un poco de leche)
  • ⅓ taza de parmesano rallado
  • ⅓ taza de hojas de albahaca
  • 500 gr. de pasta cocida a gusto
  • 100 ml. de vino blanco

Pasos

  1. Cortar las supremas por la mitad obteniendo 4 porciones delgadas. Condimentar.
  2. En un bowl mezclar la harina, el queso rallado y condimentar. Meter las supremas
  3. en la mezcla y cubrir por ambos lados. Sacudir bien y retirar.
  4. En sartén bien caliente con aceite de oliva dorar las supremas por ambos lados y
  5. retirar sobre un plato, volver a agregar un poco mas de aceite a la sartén y saltear el
  6. ajo, los champiñones e incorporar los tomates secos, Reducir el fuego y agregar la
  7. leche con la mezcla de leche y fécula de maíz. Dejar que vaya espesando a fuego
  8. lento moviendo con cuchara de madera.
  9. Incorporar el queso parmesano rallado, volver con las supremas, incorporar la
  10. pasta cocida al dente y espolvorear con abundante hojas de albahaca.

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor
  • 1 huevo grande
  • 2 ½ tazas de queso mozzarella rallada
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 1 cda. de orégano seco
  • 1 cda. de pimentón.
  • 1 taza de tomate cherry
  • ½ cebolla en gajos
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 cda. de tomillo

Pasos

  1. Precalentar el horno a 220 grados
  2. Poner el coliflor cortado en la procesadora y procesar hasta lograr consistencia de arroz. Colocar el "arroz" de coliflor en la placa de horno aceitada y dorar.Cocinar hasta que se doren muy levemente los bordes aproximadamente 10 min.
  3. Pasar el arroz de coliflor a un bowl. Mezclar con el huevo batido, 1 1/2 de muzzarella, y el queso parmesano, sal, pimienta, orégano seco y pimentón. Mezclar hasta lograr una consistencia uniforme.
  4. Poner papel manteca en la asadera y colocar la mezcla que quede de 1/2 cm de espesor.
  5. Cocinar hasta que se dore y se vuelvan levemente marrones los bordes, aprox. 10 min
  6. En una sartén con aceite de oliva saltear los tomates cherrys con cebolla, ajo, y tomillo.
  7. Sacar del horno, agregar la salsa de tomate, el resto de la mozzarella, los tomates cherry y la cebolla.
  8. Cocinar en el horno por 7 minutos más.
  9. Espolvorear con hojas de albahaca y un chorrito de oliva

Ingredientes

  • 900 gr. de pechuga de pollo sin piel
  • 1 taza de pan rallado
  • 6 cdas. de queso parmesano rallado
  • 150 gr. de espinaca
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 taza ricotta
  • 2 claras de huevo
  • 100 gr. de muzzarella en fetas
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 3 huevos

Pasos

  1. Filetear las pechugas para que queden finitas y con más superficie para rellenar (golpear con un martillo para carne).
  2. Mezclar el pan rallado con 2 cucharadas del parmesano rallado.
  3. Cocinar las espinacas y picarlas. En un bowl mezclarlas con el ajo picado, la ricota, el resto del parmesano y las claras.
  4. Estirar las fetas de pechuga, rellenar con la mezcla de espinacas en el medio y enrollar. Cerrar los extremos con palillos.
  5. Sumergir en el huevo batido, y pasarlas por el pan rallado.
  6. Sellar en una sartén con aceite hasta que se doren de ambos lados. Colocar en una placa aceitada y llevar a horno a 200°C por 25 minutos.
  7. Colocar en una placa, esparcir la salsa por encima y la muzzarella en fetas, y llevar a horno a 180°C por 20 minutos.

Ingredientes

  • 1134 gr. carne de cerdo cortada en trozos de 3 pulgadas
  • 1 cucharada, más una cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • ¼ kg. de chorizo
  • 1 cebolla grande, en rodajas
  • 1 zanahoria grande, pelada y picada finamente
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 794 gr. (dos latas) de salsa de tomate
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
  • 1 cucharada de hojas frescas de orégano
  • 1 cáscara de queso parmesano
  • 2 hojas de laurel
  • Para la pasta de mantequilla de ajo:
  • 454 gr. de pappardelle o pasta linguini, cocinada
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 dientes de ajo, rallados
  • 1 cucharada de hojas de perejil picadas
  • Queso parmesano, para cubrir

Pasos

  1. Precaliente un horno holandés grande o una olla grande con fondo pesado cubierta con 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto.
  2. En un tazón grande, sazone los trozos de cerdo con 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.
  3. Trabajando en lotes, transfiera la carne de cerdo a la olla precalentada y dorar por todos lados, aproximadamente 1 minuto por lado. Transfiera la carne de cerdo chamuscada a un plato grande o bandeja de hoja y reservar.
  4. Cuando se haya retirado toda la carne, agregue la cucharada restante de aceite a la sartén junto con la salchicha. Usando una cuchara de madera, rompa la salchicha y saltee hasta que se doren, aproximadamente 4 minutos.
  5. Agregue la cebolla y la zanahoria, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 3 minutos, luego agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Sazone con una cucharadita de sal y pimienta y continúe cocinando hasta que las verduras estén suaves, por 2 minutos adicionales. Agregue la pasta de tomate, el vino blanco, el azúcar moreno, los tomates triturados, las hierbas y la cáscara de queso. Raspe los trozos dorados en el fondo de la sartén, luego agregue la carne nuevamente dentro de la olla y sazone con sal y pimienta adicionales si es necesario. Revuelve para combinar.
  6. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se deshaga y la salsa se haya espesado ligeramente, aproximadamente 3 horas. Después de 3 horas, use dos tenedores para triturar toda la carne, revolviendo para combinar.
  7. Para la pasta de mantequilla de ajo:
  8. En una sartén grande antiadherente a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue el ajo y el perejil picado y cocine por aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Apague el fuego y agregue la pasta cocida a la mantequilla sazonada. Mezcle para combinar.
  9. Servir el ragú sobre la pasta sazonada y cubrir con queso parmesano. Congele cualquier salsa sobrante en un recipiente hermético hasta por un mes.

Ingredientes

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 2 ramas de romero fresco
  • 1 taza de agua tibia
  • 3 cucharadas de levadura en polvo
  • 1 cucharada de miel
  • 2 tazas y ½ de harina 0000
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pechuga de pollo hervida desmenuzada
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 1 cebolla caramelizada
  • 50 gr. de aceitunas negras
  • 100 gr. de queso mozzarella
  • 100 gr. de queso gruyere

Pasos

  1. Colocar en un bowl la harina el agua tibia, la levadura y la miel
  2. Incorporar el aceite de oliva, la sal y mezclar con las manos hasta obtener una masa
  3. Amasar 5 minutos y dejar reposar 30 minutos
  4. En una sartén colocar el pollo el ajo y la salsa de tomate
  5. Colocar en una fuente de horno rectangular aceite de oliva en la base y la masa por encima
  6. Con los dedos estirarla y colocar las hierbas y el pollo con salsa
  7. Las cebollas caramelizadas , los quesos y por último las aceitunas negras
  8. Hornear a un horno fuerte 180º por 30 minutos
  9. Cortar y servir!

Ingredientes

  • 1/2 kg. de carne picada magra
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de queso rallado
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 1 cdita. de pimenton
  • 2 cditas. de sal
  • Pimienta
  • 1 tubo de salsa de tomate
  • 1 cdita. de azúcar
  • 200 gr. de mozzarella
  • 1 atado de albahaca
  • 1/2 taza de pan rallado

Pasos

  1. En un bowl integrar la carne picada, el ajo, los huevos, el queso rallado, el perejil, el pimentón y condimentar.
  2. Armar bolas tradicionales de albóndiga, rellenar con cubos de mozzarella y reservar.
  3. En olla o sartén con tapa llevar a calentar el tubo de salsa de tomate, condimentar y agregar hojas de albahaca frescas.
  4. Incorporar las albondigas, la cdita. de azúcar y tapar cocinando por 1h y 1/2.

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 2 tomates
  • 1 atado de albahaca
  • 2 zanahorias
  • 200 gr. de queso sardo rallado
  • 200 gr. de salsa blanca
  • 200 gr. de salsa de tomate

Pasos

  1. Cortar la berenjena y el tomate en finas capas longitudinalmente y cortar la zanahoria con mandolina.
  2. Dorar la berenjena en una sartén caliente por ambos lados y luego dorar la zanahoria.
  3. Intercalar las láminas de los vegetales con el queso, la salsa blanca y la albahaca.
  4. Llevar a la heladera por 1 hora y luego hornear a 180 grados por 30 minutos

Ingredientes

  • 1kg cuadril (pieza entera para hacer bifes)
  • 5 cdas. de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 pimiento rojo en cubos
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 taza de arvejas
  • 4 tomates perita
  • 1 pack salsa de tomate
  • 3 papas en rodajas
  • 2 cdas. de orégano
  • 1 cda. de ají molido
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta y perejil picado

Pasos

  1. En sartén con oliva, agregar los ajos picados. Antes de que se lleguen a dorar, agregar la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Rehogar unos minutos.
  2. Agregar los bifes y dorar por ambos lados. Agregar los tomates frescos cortados en cuartos y la salsa de tomate. Condimentar con el orégano, el ají molido y el laurel.
  3. Cubrir con agua y agregar las papas y las arvejas. Dejar cocinar a fuego medio tapado por 30´ o hasta que las papas estén tiernas.
  4. Servir con perejil picado.