Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor
  • 1 huevo grande
  • 2 ½ tazas de queso mozzarella rallada
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • ½ taza de salsa de tomate
  • 1 cda. de orégano seco
  • 1 cda. de pimentón.
  • 1 taza de tomate cherry
  • ½ cebolla en gajos
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 cda. de tomillo

Pasos

  1. Precalentar el horno a 220 grados
  2. Poner el coliflor cortado en la procesadora y procesar hasta lograr consistencia de arroz. Colocar el "arroz" de coliflor en la placa de horno aceitada y dorar.Cocinar hasta que se doren muy levemente los bordes aproximadamente 10 min.
  3. Pasar el arroz de coliflor a un bowl. Mezclar con el huevo batido, 1 1/2 de muzzarella, y el queso parmesano, sal, pimienta, orégano seco y pimentón. Mezclar hasta lograr una consistencia uniforme.
  4. Poner papel manteca en la asadera y colocar la mezcla que quede de 1/2 cm de espesor.
  5. Cocinar hasta que se dore y se vuelvan levemente marrones los bordes, aprox. 10 min
  6. En una sartén con aceite de oliva saltear los tomates cherrys con cebolla, ajo, y tomillo.
  7. Sacar del horno, agregar la salsa de tomate, el resto de la mozzarella, los tomates cherry y la cebolla.
  8. Cocinar en el horno por 7 minutos más.
  9. Espolvorear con hojas de albahaca y un chorrito de oliva