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Recetas con Zanahoria

Somos el Conejo corriendo detrás de la Zanahoria

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Recetas con Zanahoria

Somos el Conejo corriendo detrás de la Zanahoria

Ingredientes

  • 3 zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1/2 taza de harina de avena
  • 2 cdas. de almidón de maíz
  • 2 huevos
  • 2 cdas. de azúcar rubia
  • 1 cda. de canela
  • 1/2 taza de nueces
  • Para el relleno:
  • 100 gr. de queso crema duro
  • 100 gr. de azúcar impalpable

Pasos

  1. En un bowl mezclar el queso crema con la harina de avena la fecula de maíz, los huevos el azúcar la canela y las nueces.
  2. Con una cuchara hacer bolitas de la masa y colocarlas en una placa enmantecada.
  3. Cocinar en horno a 180 grados por 15 minutos.
  4. Para el relleno mezclar queso crema con el azúcar impalpable.
  5. Rellenar los alfajores y servir con cafe!

Ingredientes

  • Masa:
  • 4 huevos
  • 400 gr. de harina
  • C/n de sal
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 3 cdas. de curcuma
  • 3 cdas. de agua
  • Relleno:
  • 4 zanahorias
  • 3 ramas tomillo
  • 200 gr. de mozzarella rallada
  • 60 gr. de nueces picadas
  • 50 gr. de queso azul
  • C/n de aceite de oliva
  • C/n de sal y pimienta
  • Salsa:
  • 1 planta de albahaca
  • 100 gr. de champiñones
  • 100 gr. de portobellos
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 200 gr. de queso crema
  • C/n de manteca
  • 1 diente de ajo

Pasos

  1. Realizar una masa mezclando todos lo ingredientes, amasar por 15 minutos hasta obtener una masa lisa. Dejar descansar en la heladera.
  2. Cortar las zanahorias en cubos, colocarlas en una placa para horno con aceite de oliva y sal, tapas con papel de aluminio y hornearlas a 200 grados por 30 minutos. Hacer un puré con las zanahorias, colocar el tomillo, la muzzarella rallada, nueces, queso azul y formar una pasta homogénea. Reservar.
  3. Estirar la masa bien finita, cortar discos, rellenar con una cuchara, cerrarlos
  4. Hervir en abundante agua con sal por 10 minutos o hasta que floten.
  5. Para la salsa calentar manteca, agregar el puerro, la cebolla, dorarse, incorporar los champis y las hojas de albahaca. Agregar el queso crema y los sorrentinos, saltear todo junto.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz carnaroli
  • 4 cdas. de oliva
  • 2 diente de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • 300 gr. de puré zanahoria
  • 2 choclos desgranados
  • ½ taza de vino blanco
  • 100 cc. de leche coco
  • 150 gr. de langostinos limpios
  • 2 cdas. de cilantro picado
  • 700 cc. de caldo de verduras c/n
  • Sal, pimienta y oliva

Pasos

  1. En sartén, rehogar el ajo, la cebolla y los granos de choclo
  2. Agregar el arroz. Cuando dore, añadir el vino blanco. Bajar el fuego, incorporar el pure de zanahoria y agregar de a poco el caldo caliente a medida que lo vaya necesitando. Condimentar.
  3. Cuando esté al dente, terminar con la leche de coco para montar.
  4. Para cocinar los langostinos prepara un aceite procesando 1 diente
  5. de ajo, con un manojo de cilantro y buen aceite de oliva.
  6. Llevarlos a dorar en plancha bien caliente hasta dorar pincelandolos
  7. con el aceite preparado.
  8. Servir el risotto con los langostinos dorados y mas aceite de cilantro.

Ingredientes

  • 600 gr. de puré de zanahoria
  • 2 cdas. de comino en polvo
  • 2 cdas. de azúcar
  • 500 gr. de salmon rosado
  • 1 cebolla picada
  • 3 cebollas de verdeo picadas
  • 2 puerros picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 chiles picados
  • ¼ taza de vino blanco
  • 100 cc. de nata
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 4 cdas. de parmesano rallado
  • Sal, pimienta y oliva

Pasos

  1. Cortar las zanahorias en ruedas y llevar a una placa con oliva, sal, pimienta, azúcar y comino. Tapar con aluminio y cocinar en horno precalentado unos 30 minutos y realizar un puré.
  2. En sartén con un toque de oliva rehogar la cebolla, el verdeo, el puerro, el chile y el ajo. Picar el salmón en cubos y agregarlo a esta preparación. Sellarlo bien, condimentar y agregar, desglasar con el vino y la crema. Dejar que reduzca, agregar perejil picado.
  3. Distribuir la mitad de la preparación del puré sobre la base de un refractario, cubrir con la preparación del salmón, la mozzarella, tapar con el puré de zanahorias restante.
  4. Espolvorear con queso parmesano y llevar a horno precalentado en 180° por unos 15 minutos.

Ingredientes

  • 3 Huevos
  • 300gr de Azúcar Negra
  • 300ml de Aceite de Girasol
  • 300gr de Harina Leudante
  • 300gr de Zanahoria Rallada
  • 10 gr de Canela
  • 10gr de Jengibre en Polvo
  • pisca de sal
  • 100gr de Nueces
  • 450 gr de Azúcar Impalpable
  • 75 gr de Manteca
  • 200gr de Queso Crema

Pasos

  1. Poner en un bowl los huevos , azúcar y aceite y mezclar.
  2. Luego incorporar los ingredientes secos en 2 o 3 partes.
  3. Agregamos la zanahoria y las nueces.
  4. Verter la mezcla en un molde enmantecado y llevamos a horno 165 grados durante 1 hora.
  5. Dejamos enfriar
  6. Para el frosting , mezclamos la azúcar impalpable con la manteca pomada hasta lograr que la mezcla quede como arena.
  7. Agregamos el queso crema, dejamos que se integren los ingredientes y una vez integrados mezclamos a máxima velocidad durante 5 min.

Ingredientes

  • 6 zanahorias
  • 6 huevos
  • Perejil
  • 1 ajo.
  • Aceite
  • Sal
  • 1 lata de choclo en grano

Pasos

  1. Pelar y rallar las zanahorias, que queden como tiras finas.
  2. Lavar muy bien el perejil y picarlo muy finito.
  3. Pelar el ajo muy fino.
  4. Batir los huevos un poco, solo para unirlos.
  5. Agregar las zanahoria, el choclo en granos, el perejil, el ajo y sal a gusto. Poner la sartén en el fuego con un poco de aceite y agregar todo esto.
  6. Extender bien la mezcla con ayuda de una cuchara y cocinar de ambos lados.

Ingredientes

  • 500 gr. de azúcar rubia
  • 330 cc. de aceite girasol
  • 6 huevos
  • 410 gr. de harina
  • 15 gr. de polvo hornear
  • 15 gr. de bicarbonato
  • 2 cdas. de jengibre rallado
  • 1 cda. de canela
  • 600 gr. de zanahoria rallada fina
  • 120 gr. de nueces picadas
  • Para el frosting de naranja:
  • 500 gr. de azúcar impalpable
  • 300 gr. de manteca pomada
  • 200 gr. de queso crema
  • 2 cdas. de ralladura naranja

Pasos

  1. Batir con batidora el azúcar rubia y los huevos durante 10 minutos.
  2. Agregar el aceite en forma de hilo y seguir batiendo 2 minutos.
  3. Agregar la zanahoria, el jengibre y las nueces con movimientos envolventes.
  4. Incorporar la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela y mezclar para incorporar todo.
  5. Llenar 4 aros enmantecados y enharinados con la preparación. Hornear 30 minutos a 170°.
  6. Para el frosting: Batir 5 minutos la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta que esté cremosa. Agregar el queso crema y la ralladura y mezclar.
  7. Armar la torta rellenando con el frosting entre cada capa.

Ingredientes

  • 100g avena instantánea
  • 90 g harina 0000
  • 1 1⁄2 cdita. de polvo para hornear
  • 1 1⁄2 cdita. de canela
  • 1/8 cucharadita sal
  • 2 cdas. (28 g) manteca derretida y apenas enfriada
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • 1⁄2 taza (120mL) miel
  • 3⁄4 c (68g) zanahoria rallada

Pasos

  1. En un bowl mezclar la avena, harina, polvo para hornear, canela y sal.
  2. En otro bowl mezclar la manteca, huevo y vainilla. Incorporar la miel.
  3. Agregar la mezcla de secos. Por último agregar la zanahoria rallada.
  4. Enfriar por 30 minutos en heladera.
  5. Precalentar el horno a 180 grados.
  6. Enmantecar un molde o usar papel manteca o siliconado.
  7. Con ayuda de dos cucharas o una de helado, colocar las cookies en el molde.
  8. Cocinar de 12 a 15 minutos.
  9. Enfriar antes de retirar del molde.

Ingredientes

  • 300g de zanahorias ralladas
  • 250g de papas, peladas y ralladas
  • 1 cebolla picada
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de semillas de girasol
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Aceite para freír c/n
  • Mayonesa
  • Curry

Pasos

  1. Mezclar las zanahorias ralladas con las papas ralladas, cebollas, huevos, harina y semillas de girasol. Salpimentar a gusto, y sazonar con nuez moscada.
  2. Darle forma de rosti. Calentar el aceite en una sartén y freír de ambos lados hasta que se hayan dorado.
  3. Mezclar un poco de mayonesa con curry para acompañar.

Ingredientes

  • 2 zanahorias grandes
  • 3 huevos
  • 500 gr de panko
  • Semillas de sésamo
  • Mayonesa con ralladura de lima
  • Aceite para freír

Pasos

  1. Cortar las zanahoria y apenas blanquearlas en agua hirviendo con sal para que se cocinen y queden tiernas.
  2. Pasarlas, primero, por huevo batido y, luego, por la mezcla de panko con semillas de sésamo.
  3. Freír hasta que queden crocantes y retirar sobre papel absorbente.
  4. Acompañar con mayonesa mezclada con ralladura de lima.

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 2 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 100 gr. de miel
  • 160 grs. de aceite neutro
  • 200 gr. de harina
  • 1 cdta. de polvo de hornear
  • 1 cdta. de canela
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1/2 taza coco rallado
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 taza de nueces
  • Para el frosting:
  • 1 1/2 manteca
  • 1 1/2 taza de queso crema
  • 3 tazas de azúcar impalpable
  • 1 cdta. de esencia de vainilla

Pasos

  1. Blanquear los huevos con el azúcar y la miel.
  2. Incorporar el aceite, las nueces, el coco, y la zanahoria. Mezclar.
  3. Tamizar los secos, harina, polvo de hornear, canela y la sal.
  4. Pasar la mezcla a un molde previamente enmantecado y enharinado y llevar a horno 170 grados durante 40 min.
  5. Para el frosting, con batidora eléctrica mezclar suave la manteca con el queso, integrar bien.
  6. Agregar la esencia de vainilla y luego el azúcar impalpable. Batir hasta lograr una mezcla cremosa.
  7. Colocar el frosting por arriba del budín y por ultimo decorar con zanahoria rallada.