Ingredientes

  • 1 taza de arroz carnaroli
  • 4 cdas. de oliva
  • 2 diente de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • 300 gr. de puré zanahoria
  • 2 choclos desgranados
  • ½ taza de vino blanco
  • 100 cc. de leche coco
  • 150 gr. de langostinos limpios
  • 2 cdas. de cilantro picado
  • 700 cc. de caldo de verduras c/n
  • Sal, pimienta y oliva

Pasos

  1. En sartén, rehogar el ajo, la cebolla y los granos de choclo
  2. Agregar el arroz. Cuando dore, añadir el vino blanco. Bajar el fuego, incorporar el pure de zanahoria y agregar de a poco el caldo caliente a medida que lo vaya necesitando. Condimentar.
  3. Cuando esté al dente, terminar con la leche de coco para montar.
  4. Para cocinar los langostinos prepara un aceite procesando 1 diente
  5. de ajo, con un manojo de cilantro y buen aceite de oliva.
  6. Llevarlos a dorar en plancha bien caliente hasta dorar pincelandolos
  7. con el aceite preparado.
  8. Servir el risotto con los langostinos dorados y mas aceite de cilantro.