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Recetas con Zucchini

Frescas, saludables y deliciosas!

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Recetas con Zucchini

Frescas, saludables y deliciosas!

Ingredientes

  • 2 zucchinis
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 taza de agua hirviendo
  • 200 gr. de tomates cherry
  • 1 palta
  • 1 huevo

Pasos

  1. Pelar el zucchini con un pelador de verduras.
  2. Colocar el zucchini en una sarten caliente junto al ajo.
  3. Agregar el agua hirviendo.
  4. Agregar los tomates y cocinar 5 minutos.
  5. Servir con palta y un huevo poche.

Ingredientes

  • 3 zucchinis
  • 200 gr. de carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. de orégano seco
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 cda. de pimentón
  • 1 taza de mozarella rallada

Pasos

  1. Ahuecar los zucchinis y colocarlos en una fuente para horno. Reservar el centro de los zucchinis.
  2. Saltear la cebolla junto con el pimiento el ajo, el centro de zucchini y la zanahoria
  3. Agregar la carne picada la salsa de tomate el pimentón y el orégano seco
  4. Cocinar 5 minutos la salsa de carne y luego reservar
  5. Rellenar los zucchinis con la salsa de carne y luego hornearlos con el queso mozarella por encima durante 30 minutos a 180 grados

Ingredientes

  • 3 zucchinis rallados
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tomates en cubos
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de harina
  • Sal y pimienta
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 1 cdta. de orégano
  • 1 cda. de levadura en polvo
  • 4 cdas. de pan rallado o panko
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Pasos

  1. En un bowl, combinar el zucchini, la cebolla, el ajo y el tomate.
  2. Agregar los huevos, la leche, la harina, la sal, la pimienta, el perejil, el orégano y el polvo de hornear.
  3. Mezclar bien y verterlo en una fuente para hornear preparada con pan rallado.
  4. Espolvorear con pan rallado y queso parmesano, y hornear a 350º durante 40 minutos, hasta que estén doradas.
  5. ¡Servir y disfrutar!

Ingredientes

  • 1/2 cda. de aceite de oliva
  • 4 tazas de espinacas baby
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de ricotta
  • 4 zucchinis medianos
  • 1/2 taza de parmesano rallado
  • 1 1/2 tazas de salsa de tomate
  • 1/2 taza de mozzarella rallada
  • 2 cdas. de parmesano rallado

Pasos

  1. En una sartén con aceite de oliva, rehogar las espinacas junto con el ajo. Dejar reposar.
  2. En un bowl, colocar la ricotta e incorporar la espinaca con ajo. Revolver para combinar.
  3. Con un pelador, realizar láminas de zucchini. Colocarlas una encima de la otra para crear una cruz.
  4. Agregar 1-2 cucharadas de la mezcla de ricota y espinaca al centro de la cruz.
  5. Tomar un lado de la tira inferior y doblarla sobre el centro. Tomar el otro lado de la tira inferior y doblar sobre la otra pieza que cubre el centro.
  6. Tomar un lado de la pieza superior y doblarlo sobre el centro, y luego doble el otro lado de la pieza superior y doblarlo sobre el otro lado que cubre el centro, metiéndolo, si es posible.
  7. Repetir con los ingredientes restantes.
  8. Colocar los raviolis de calabacín, con la costura hacia abajo, en una cazuela y cubra con salsa y queso.
  9. Hornear por 20-25 minutos a 350º.
  10. Retirar del horno y servir.

Ingredientes

  • 5 zucchinis largos
  • 1 atado de albahaca
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr. de carne picada
  • 2 cdas. de orégano seco
  • 2 cdas. de tomillo seco
  • 1 taza de ricotta
  • 1 huevo
  • Para hornear:
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1 taza de salsa de tomate
  • Escarbadientes c/n

Pasos

  1. Colocar cebolla picada en una sartén junto al ajo y la carne picada.
  2. Cocinar hasta que la carne cambie totalmente de color.
  3. Enfriar e incorporar el orégano seco, el tomillo, la ricotta y el huevo.
  4. Cortar el zucchini con un pelapapas.
  5. Colocar un poco de relleno sobre el zucchini, enrollar y poner un mondadientes para terminar de cerrarlo.
  6. En una fuente para horno colocar todos los rollos de zucchini.
  7. Por arriba colocar la salsa de tomate y por ultimo queso parmesano.
  8. Cocinar en horno a 200° por 30’.

Ingredientes

  • Para el relleno:
  • 1 atado de albahaca
  • 8 zucchinis
  • 200 gr. de queso rallado
  • 2 huevos
  • 300 gr. de ricota
  • Para la masa:
  • 200 gr. de manteca
  • C/n sal
  • 100 gr. de queso rallado
  • 300 gr. de harina integral
  • 40 cc. de leche
  • 1 huevo
  • C/n de semillas
  • Para la tapenade:
  • 15 aceitunas negras
  • 2 dientes de ajo picados
  • C/n de albahaca
  • 10 pepinos en conserva
  • ½ taza aceite de oliva

Pasos

  1. Para la tapenade, procesar los pepinos, las aceitunas, el ajo, las hojas de albahaca y el aceite de oliva. Salpimentar y reservar.
  2. Para el relleno, cortar los zucchinis con una mandolina a lo largo, reservar. Mezclar la ricota, el queso rallado, la albahaca fileteada los huevos, salpimentar y reservar.
  3. Para la masa procesar todos los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea. Colocar la masa sobre una tartera, refrigerar por 30 minutos.
  4. Para el armado colocar la tapenade sobre la base, luego la mezcla de ricota, y colocar los zucchinis de afuera para adentro formando una especie de espiral.
  5. Presionar los zucchinis hacia la mezcla de ricota. Condimentar con sal y pimienta. Hornear a 180 por 40 minutos.

Ingredientes

  • 6 calabacines medianos
  • 1 1/2 tazas de napa rallada
  • 4 cucharadas de sal, dividida
  • 1 libra de pollo molido
  • 2 cucharadas de cebolletas picadas
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 2 cucharadas de jengibre finamente picado
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ taza de vinagre de arroz, para mojar
  • ⅛ taza de salsa de soja, para mojar

Pasos

  1. Haga el relleno de pollo: En un tazón mediano, mezcle el repollo rallado con 3 ½ cucharadas de sal y deje reposar por hasta 10 minutos. Escurrir el líquido y secar la col y reservar. En un tazón grande, combine el pollo, las cebolletas, el cilantro, el jengibre, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y el repollo colado. Mezclar hasta que se mezclen y reservar mientras preparas el calabacín.
  2. Ensamble las albóndigas: precaliente el horno a 350 grados y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una mandolina o un cuchillo muy afilado, corte el calabacín a lo largo. Organice las tiras de calabacín (cuatro por bola de masa) en una forma + y luego una forma de X sobre la cruz. Cubra con jugo de limón para evitar que se doren mientras ensambla los dumplings. Coloque 1 ½ cucharadas de limadura en el centro y envuelva las tiras de calabacín alrededor del relleno para cubrirlas por completo. Repita hasta que todo el relleno se agote y hornee por 15-20 minutos hasta que el calabacín esté dorado y firme. Servir con vinagre de arroz y salsa de soja.

Ingredientes

  • 2 zucchinis
  • 250 gr. de carne molida
  • 1 taza de tomate triturado
  • ½ taza de ricota
  • 1 taza de mozzarella rallada
  • 1 huevo
  • ¼ taza de parmesano rallado
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 1 cda. de aji molido
  • Sal, pimienta y oliva

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180°. Cortar los zucchinis al medio y a lo largo. Con ayuda de un cuchillo y una cuchara quitar la pulpa dejando un poco para que sirva de sostén.
  2. Pincelar los zucchinis con oliva y llevar a una placa para horno.
  3. En un bowl integrar la ricota y el huevo condimentados con sal, pimienta, aji molido y el ajo en polvo. Incorporar los quesos rallados y unir bien.
  4. En sartén con un poco de oliva dorar la carne molida agregando el tomate triturado una vez que haya cambiado su color. Condimentar y reservar.
  5. Rellenar uniformemente los zucchinis con la mezcla de quesos y la carne con salsa, cubrir con papel aluminio y hornear por 25 minutos, retirar el aluminio, espolvorear con un poco de mozzarella y llevar a gratinar.

Ingredientes

  • 1 zucchini
  • 4 latas de atún en aceite de oliva
  • 200 grs. de queso crema
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1/2 taza perejil picado
  • Sal y pimienta c/n
  • Pan tostado para servir.

Pasos

  1. Picar la cebolla de verdeo. Cortar en láminas finas el zucchini y grillarlas.
  2. Mezclar con un tenedor el atún con el queso. Agregar la cebolla de verdeo y el perejil. Salpimentar.
  3. Forrar 4 vasitos o aros con las tiras de zucchini y repartir la crema de atún en el interior. Tapar con film transparente y reservar en la nevera mínimo una hora.
  4. Desmoldar y servir con rebanadas de pan tostado.

Ingredientes

  • Para la Tortilla:
  • 1 zucchini rallado
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina
  • Orégano fresco
  • Sal y pimienta
  • 200 gr. de queso rallado
  • Para el relleno:
  • 1 pechuga de pollo desmenuzado
  • 3 tomates al horno
  • Cilantro
  • Aceite de Oliva
  • Para la Salsa:
  • 200 gr. de queso crema
  • 2 limas
  • Sal y Pimienta

Pasos

  1. Rallar el zucchini y escurrir el jugo
  2. Mezclar con el huevo la harina, el queso y el oregano fresco hasta formar una pasta
  3. Colocar en una placa con papel manteca en forma de discos
  4. Hornear hasta que estén listos 30 minutos.
  5. En un bowl colocar queso crema y jugo de lima.
  6. Armar los tacos.

Ingredientes

  • 3 tazas arroz cocido
  • 2 zucchinis rallados (secar exceso de líquido)
  • ½ taza de ricota
  • ½ taza de gruyere o provolone rallado
  • 1 taza de jamón cocido en cubos
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 huevos
  • ½ taza de leche
  • 1 cdita. de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de harina
  • 50 gr. de mozzarella rallada
  • Morrón rojo

Pasos

  1. Aceitar un refractario para cocina y cubrir su base con papel manteca.
  2. En un bowl integrar el arroz, el zucchini, la ricota, el gruyere, el jamón en cubos, el aceite, los huevos , la leche, unir el bicarbonato con harina y agregarlo a la preparación uniendo bien todos los ingredientes.
  3. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Volcar la preparación sobre el refractario para horno, espolvorear con la mozzarella y llevar a horno precalentado a 180° por 40m.

Ingredientes

  • Tapas para empanada hojaldradas
  • 1 zucchini
  • ½ calabaza
  • 1 berenjena
  • 1 tomate
  • 1 taza de queso rallado
  • 1 atado de albahaca
  • Sal y pimienta a gusto

Pasos

  1. Grillar todos los vegetales por separado en aceite de oliva con sal y pimienta. Reservar.
  2. En una placa para horno previamente rociada con aceite vegetal ir acomodando de manera intercalada tapas para empanadas con los vegetales previamente grillados, intercalando entre tapa y tapa un poco del queso rallado.
  3. Una vez terminada la torre de vegetales y masa hornear en horno moderado (180°C) entre 15 y 20 minutos hasta que la masa quede cocida.
  4. Ideal para acompañar con una ensalada de verdes.