Supplies
- Para la Tortilla:
- 1 zucchini rallado
- 1 huevo
- 1 taza de harina
- Orégano fresco
- Sal y pimienta
- 200 gr. de queso rallado
- Para el relleno:
- 1 pechuga de pollo desmenuzado
- 3 tomates al horno
- Cilantro
- Aceite de Oliva
- Para la Salsa:
- 200 gr. de queso crema
- 2 limas
- Sal y Pimienta
Pasos
- Rallar el zucchini y escurrir el jugo
- Mezclar con el huevo la harina, el queso y el oregano fresco hasta formar una pasta
- Colocar en una placa con papel manteca en forma de discos
- Hornear hasta que estén listos 30 minutos.
- En un bowl colocar queso crema y jugo de lima.
- Armar los tacos.
Supplies
- Tapas para empanada hojaldradas
- 1 zucchini
- ½ calabaza
- 1 berenjena
- 1 tomate
- 1 taza de queso rallado
- 1 atado de albahaca
- Sal y pimienta a gusto
Pasos
- Grillar todos los vegetales por separado en aceite de oliva con sal y pimienta. Reservar.
- En una placa para horno previamente rociada con aceite vegetal ir acomodando de manera intercalada tapas para empanadas con los vegetales previamente grillados, intercalando entre tapa y tapa un poco del queso rallado.
- Una vez terminada la torre de vegetales y masa hornear en horno moderado (180°C) entre 15 y 20 minutos hasta que la masa quede cocida.
- Ideal para acompañar con una ensalada de verdes.
Supplies
- 1/2 cda. de aceite de oliva
- 4 tazas de espinacas baby
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de ricotta
- 4 zucchinis medianos
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 1 1/2 tazas de salsa de tomate
- 1/2 taza de mozzarella rallada
- 2 cdas. de parmesano rallado
Pasos
- En una sartén con aceite de oliva, rehogar las espinacas junto con el ajo. Dejar reposar.
- En un bowl, colocar la ricotta e incorporar la espinaca con ajo. Revolver para combinar.
- Con un pelador, realizar láminas de zucchini. Colocarlas una encima de la otra para crear una cruz.
- Agregar 1-2 cucharadas de la mezcla de ricota y espinaca al centro de la cruz.
- Tomar un lado de la tira inferior y doblarla sobre el centro. Tomar el otro lado de la tira inferior y doblar sobre la otra pieza que cubre el centro.
- Tomar un lado de la pieza superior y doblarlo sobre el centro, y luego doble el otro lado de la pieza superior y doblarlo sobre el otro lado que cubre el centro, metiéndolo, si es posible.
- Repetir con los ingredientes restantes.
- Colocar los raviolis de calabacín, con la costura hacia abajo, en una cazuela y cubra con salsa y queso.
- Hornear por 20-25 minutos a 350º.
- Retirar del horno y servir.
Supplies
- 3 tazas arroz cocido
- 2 zucchinis rallados (secar exceso de líquido)
- ½ taza de ricota
- ½ taza de gruyere o provolone rallado
- 1 taza de jamón cocido en cubos
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 huevos
- ½ taza de leche
- 1 cdita. de bicarbonato de sodio
- 1 taza de harina
- 50 gr. de mozzarella rallada
- Morrón rojo
Pasos
- Aceitar un refractario para cocina y cubrir su base con papel manteca.
- En un bowl integrar el arroz, el zucchini, la ricota, el gruyere, el jamón en cubos, el aceite, los huevos , la leche, unir el bicarbonato con harina y agregarlo a la preparación uniendo bien todos los ingredientes.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Volcar la preparación sobre el refractario para horno, espolvorear con la mozzarella y llevar a horno precalentado a 180° por 40m.
Supplies
- 3 zucchinis rallados
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tomates en cubos
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de harina
- Sal y pimienta
- 2 cdas. de perejil picado
- 1 cdta. de orégano
- 1 cda. de levadura en polvo
- 4 cdas. de pan rallado o panko
- 1 taza de queso parmesano rallado
Pasos
- En un bowl, combinar el zucchini, la cebolla, el ajo y el tomate.
- Agregar los huevos, la leche, la harina, la sal, la pimienta, el perejil, el orégano y el polvo de hornear.
- Mezclar bien y verterlo en una fuente para hornear preparada con pan rallado.
- Espolvorear con pan rallado y queso parmesano, y hornear a 350º durante 40 minutos, hasta que estén doradas.
- ¡Servir y disfrutar!
Supplies
- 5 zucchinis largos
- 1 atado de albahaca
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de carne picada
- 2 cdas. de orégano seco
- 2 cdas. de tomillo seco
- 1 taza de ricotta
- 1 huevo
- Para hornear:
- 1 taza de queso parmesano
- 1 taza de salsa de tomate
- Escarbadientes c/n
Pasos
- Colocar cebolla picada en una sartén junto al ajo y la carne picada.
- Cocinar hasta que la carne cambie totalmente de color.
- Enfriar e incorporar el orégano seco, el tomillo, la ricotta y el huevo.
- Cortar el zucchini con un pelapapas.
- Colocar un poco de relleno sobre el zucchini, enrollar y poner un mondadientes para terminar de cerrarlo.
- En una fuente para horno colocar todos los rollos de zucchini.
- Por arriba colocar la salsa de tomate y por ultimo queso parmesano.
- Cocinar en horno a 200° por 30’.
Supplies
- 2 zucchinis
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de agua hirviendo
- 200 gr. de tomates cherry
- 1 palta
- 1 huevo
Pasos
- Pelar el zucchini con un pelador de verduras.
- Colocar el zucchini en una sarten caliente junto al ajo.
- Agregar el agua hirviendo.
- Agregar los tomates y cocinar 5 minutos.
- Servir con palta y un huevo poche.
Supplies
- Para el relleno:
- 1 atado de albahaca
- 8 zucchinis
- 200 gr. de queso rallado
- 2 huevos
- 300 gr. de ricota
- Para la masa:
- 200 gr. de manteca
- C/n sal
- 100 gr. de queso rallado
- 300 gr. de harina integral
- 40 cc. de leche
- 1 huevo
- C/n de semillas
- Para la tapenade:
- 15 aceitunas negras
- 2 dientes de ajo picados
- C/n de albahaca
- 10 pepinos en conserva
- ½ taza aceite de oliva
Pasos
- Para la tapenade, procesar los pepinos, las aceitunas, el ajo, las hojas de albahaca y el aceite de oliva. Salpimentar y reservar.
- Para el relleno, cortar los zucchinis con una mandolina a lo largo, reservar. Mezclar la ricota, el queso rallado, la albahaca fileteada los huevos, salpimentar y reservar.
- Para la masa procesar todos los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea. Colocar la masa sobre una tartera, refrigerar por 30 minutos.
- Para el armado colocar la tapenade sobre la base, luego la mezcla de ricota, y colocar los zucchinis de afuera para adentro formando una especie de espiral.
- Presionar los zucchinis hacia la mezcla de ricota. Condimentar con sal y pimienta. Hornear a 180 por 40 minutos.
Supplies
- 1 zucchini
- 4 latas de atún en aceite de oliva
- 200 grs. de queso crema
- 2 cebollas de verdeo
- 1/2 taza perejil picado
- Sal y pimienta c/n
- Pan tostado para servir.
Pasos
- Picar la cebolla de verdeo. Cortar en láminas finas el zucchini y grillarlas.
- Mezclar con un tenedor el atún con el queso. Agregar la cebolla de verdeo y el perejil. Salpimentar.
- Forrar 4 vasitos o aros con las tiras de zucchini y repartir la crema de atún en el interior. Tapar con film transparente y reservar en la nevera mínimo una hora.
- Desmoldar y servir con rebanadas de pan tostado.
Supplies
- 6 zucchinis medianos
- 1 1/2 tazas de lechuga rallada
- 4 cdas. de sal divididas
- 450 gr. de pollo molido
- 2 cdas. de cebolletas picadas
- 1 cda. de cilantro picado
- 2 cdas. de jengibre picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cdta. de pimienta roja molida
- Jugo de 1 limón
- ⅛ taza de salsa de soja para mojar
Pasos
- Para el relleno de pollo: en un bowl mezclar el pollo, las cebolletas, el cilantro, el jengibre, el ajo, la pimienta roja y la lechuga.
- Mezclar hasta que se combinen y reservar mientras se preparan los zucchinis.
- Armar los dumplings: precalentar el horno a 200ºC y cubrir una bandeja para hornear con papel antiadherente.
- Con una mandolina cortar fetas de zucchini.
- Colocar 4 tiras de zucchini en forma de X y 4 tiras más en forma de X intercaladas.
- Colocar el relleno en el centro y envolver con las tiras de zucchini alrededor.
- Repetir hasta que todo el relleno se termine y pincelar con aceite de oliva.
- Hornear por 15-20 minutos hasta que el zucchini esté dorado y firme.
- Servir con salsa de soja.
Supplies
- 3 zucchinis
- 200 gr. de carne picada
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 cda. de orégano seco
- 1 taza de puré de tomate
- 1 cda. de pimentón
- 1 taza de mozarella rallada
Pasos
- Ahuecar los zucchinis y colocarlos en una fuente para horno. Reservar el centro de los zucchinis.
- Saltear la cebolla junto con el pimiento el ajo, el centro de zucchini y la zanahoria
- Agregar la carne picada la salsa de tomate el pimentón y el orégano seco
- Cocinar 5 minutos la salsa de carne y luego reservar
- Rellenar los zucchinis con la salsa de carne y luego hornearlos con el queso mozarella por encima durante 30 minutos a 180 grados