Supplies
- Para la masa:
- 2 1/2 taza de harina
- 2/3 taza de leche
- 4 cdas. de azúcar
- 2 1/4 cdta. de levadura seca
- 1/4 taza de mantequilla, ablandada
- 2 yemas de huevo
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- Crema pastelera para el relleno
- Para el glaseado:
- 1 taza de chips de chocolate
- 1 1/2 cda. de mantequilla
Pasos
- En un tazón pequeño, combine la leche tibia, la levadura, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de harina. Batir bien y reservar durante 5 minutos, o hasta que esté espumoso.
- En otro tazón, combine la mantequilla, las yemas de huevo, la vainilla y 2 cucharadas de azúcar. Mezclaremos la mezcla de levadura. Luego, gradualmente, agregue el resto de la harina en un tazón.
- Amasar la masa hasta que quede suave. Si la mezcla es demasiado pegajosa, espolvoree un poco de harina a la vez. Regrese la masa al recipiente, cúbrala y póngala a un lado para que se eleve en un lugar cálido durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que doble su tamaño.
- Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Enrolle suavemente la masa en un palo de amasar y córtela en 6-8 porciones iguales.
- Forme cada porción en una bola y colóquela en un molde para muffins engrasado. Tapar y dejar que suba de nuevo durante unos 45 minutos.
- Cepille las tapas con mantequilla derretida y hornee a 200° durante 15-20 minutos, hasta que se doren. Deje enfriar.
- Usando una manga de pasteleria, llene cada muffin con crema pastelera.
- Coloque las chispas de chocolate y la mantequilla en un tazón y caliéntelos en el microondas a intervalos de 30 segundos hasta que se derritan completamente. Mezclar bien. Sumerja la parte superior de cada muffin y deje enfriar.
Supplies
- Glaseado de chocolate:
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 1/4 taza de leche
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- Crema pastelera:
- 1 paquete de premezcla de budín de vainilla
- 1 taza de leche
- 1 taza de crema de leche
- 1 cda. de esencia de vainilla
- Donuts:
- 2 planchas de masa de hojaldre
- 1 huevo batido
- Aceite para freír
Pasos
- Cortar la masa de hojaldre en círculos y freír durante 5 minutos o hasta que esté dorado.
- Escurrir sobre una servilleta de papel. Dejar reposar durante 3 minutos hasta que esté a temperatura ambiente.
- Para el relleno de crema pastelera: mezclar todos los ingredientes y colocarlos en una manga de repostería.
- Para rellenarlas, insertar la punta de la manga en un costado de la donut y presionar.
- Para el glaseado de chocolate: mezclar todos los ingredientes en un bowl.
- Sumergir suavemente un lado en el glaseado de chocolate.
- Dejar secar y servir.
Supplies
- Crema pastelera:
- 1 1/2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 haba de vainilla, raspada
- 6 yemas de huevo
- 2/3 taza de azúcar
- 1/4 taza de maicena
- 2 cdas. de mantequilla
- Crepes:
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- 1 cdta. de vainilla
- 3 cdas. de aceite vegetal
- 1 3/4 tazas de harina
- 2 cdas. de azúcar
- 1 taza de agua con gas
- 220 gr. de ganache de chocolate
Pasos
- Para la crema: En una cacerola grande a fuego medio, agregue la leche, la crema de leche y la haba de vainilla. Llevar a fuego lento, luego retirar del fuego.
- En un tazón grande, agregue las yemas de huevo y el azúcar. Batir hasta que quede suave. Añadir la maicena; Batir hasta que quede suave. Agregue 1/4 taza de leche caliente a la mezcla de huevo y bata hasta que se mezclen. Lentamente agregue la leche restante, batiendo hasta que esté completamente incorporada. Filtre la mezcla de nuevo en una cacerola y vuelva a la estufa, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Cubra con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura de plástico esté sobre la superficie de la crema. Enfriar durante 1 hora.
- Para las crepes: En un bowl para mezclar, combine la leche, los huevos, la vainilla y el aceite. Dejar de lado. En otro tazón, agregue la harina y el azúcar. Batir en la mezcla de leche hasta que quede suave. Agregue el agua con gas. Dejar de lado.
- Rocíe una sartén para crepes o una sartén grande con aceite en aerosol. Agregue aproximadamente 1/2 taza de la masa de crepe en el centro, alisándola en una capa circular delgada. Cocine hasta que se formen burbujas en el centro y la crepe esté dorada. Voltear y cocinar hasta que esté dorado.
- Para el ganache: Agregue el chocolate a un tazón grande. Caliente la crema espesa en una olla a fuego medio. Llevar a fuego lento. Vierta sobre el chocolate y deje reposar durante aproximadamente 2 a 3 minutos, luego revuelva hasta que se forme un ganache.
- Añadir un crepe a un plato grande. Extienda una capa delgada de crema pastelera sobre la parte superior y la parte superior con otro crepe. Repita hasta que la crema de repostería esté terminada. Top con último crepe, dejando este sin crema. Vierta el ganache sobre la parte superior de los crepes.