Ingredientes

  • Para la Masa:
  • 200 gr. de manteca
  • 2 cdas. de ralladura de limón
  • 120 gr. de azúcar impalpable
  • 2 huevos
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • 1 cdta. de sal
  • 20 gr. de polvo de hornear
  • 400 gr. de harina 0000
  • Para el Relleno:
  • 500 gr. de ricota
  • 250 gr. de queso crema
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 15 gr. de almidón maíz
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 2 cdas. de ralladura de limón

Pasos

  1. Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.
  2. Añadir los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
  3. Agregar la harina y el polvo de hornear.
  4. Formar la masa con una espátula y reservar en heladera 20 minutos envuelta en film.
  5. Estirar 2/3 de la masa para la base y 1/3 para la tapa.
  6. Para el relleno mixear la ricota con el queso crema, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el almidón disuelto en el jugo de limón.
  7. Colocar la masa en la base del molde, el relleno y luego la tapa.
  8. Pinchar la superficie y pincelar con huevo.
  9. Hornear a 170º durante 40 minutos.
  10. Una vez fría, espolvorear con azúcar impalpable. ¡Servir y disfrutar!