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Recetas Fritas y Crocantes

Si no cocinas estas recetas en tu próxima juntada con amigos, mejor ni te juntes.

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Recetas Fritas y Crocantes

Si no cocinas estas recetas en tu próxima juntada con amigos, mejor ni te juntes.

Supplies

  • 24 judías verdes
  • Para la masa:
  • 2 tazas de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 taza de cerveza ligera
  • 1/4 taza de agua
  • Para el tahini de limón:
  • 1/2 taza de tahini
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza de agua caliente

Pasos

  1. Para la masa:
  2. En un tazón mediano, tamice la harina de garbanzos, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Batir la cerveza. Si la masa está rígida, agregue más cerveza. Permita que la masa descanse por 30 minutos.
  3. En una sartén de hierro fundido, caliente de 3 a 4 pulgadas de aceite de canola a 360 a 375 grados. (Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las verduras se cocinen rápidamente sin absorber mucho aceite. Use un termómetro para freír y asegúrese de que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes).
  4. Trabajando en lotes, sumerja las verduras en la masa para cubrirlas completamente y colóquelas cuidadosamente en el aceite caliente. Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
  5. Para el tahini de limón:
  6. En un tazón mediano, combine tahini, sal y jugo de limón. Lentamente agregue agua caliente y bata hasta que esté suelto y delgado. Gusto para sazonar. Servir con judías verdes calientes.

Supplies

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en 24 florecillas pequeñas
  • Para la masa:
  • 2 tazas de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 taza de cerveza ligera
  • 1/2 taza de agua
  • Para la mayonesa de curry:
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jugo de limón

Pasos

  1. Para la masa:
  2. En un tazón mediano, tamice la harina de garbanzos, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Batir la cerveza. Si la masa está rígida, agregue más cerveza. Permita que la masa descanse por 30 minutos.
  3. En una sartén de hierro fundido, caliente de 3 a 4 pulgadas de aceite de canola a 360 a 375 grados. (Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las verduras se cocinen rápidamente sin absorber mucho aceite. Use un termómetro para freír y asegúrese de que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes).
  4. Trabajando en lotes, sumerja las verduras en la masa para cubrirlas completamente y colóquelas cuidadosamente en el aceite caliente. Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
  5. Para la mayonesa de curry:
  6. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de mayonesa. Gusto para sazonar. Servir con coliflor tibia.

Supplies

  • 1 lata de corazones de alcachofa, escurridos
  • Para la masa:
  • 2 tazas de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 taza de cerveza ligera
  • 1/2 taza de agua
  • Para el yogurt:
  • 1/2 taza de yogurt
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de cebollín, finamente picado

Pasos

  1. Para la masa:
  2. En un tazón mediano, tamice la harina de garbanzos, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Batir la cerveza. Si la masa está rígida, agregue más cerveza. Permita que la masa descanse por 30 minutos.
  3. En una sartén de hierro fundido, caliente de 3 a 4 pulgadas de aceite de canola a 360 a 375 grados. (Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las verduras se cocinen rápidamente sin absorber mucho aceite. Use un termómetro para freír y asegúrese de que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes).
  4. Trabajando en lotes, sumerja las verduras en la masa para cubrirlas completamente y colóquelas cuidadosamente en el aceite caliente. Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
  5. Para el yogurt:
  6. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del yogur. Servir con corazones de alcachofas calientes.

Supplies

  • 24 pimientos shisito
  • Para la masa:
  • 2 tazas de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 taza de cerveza ligera
  • 1/2 taza de agua
  • Para el alioli:
  • 1/2 taza de alioli de ajo (o mayonesa)
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 cucharadas de lima
  • 1 cucharadita de sal

Pasos

  1. Para la masa:
  2. En un tazón mediano, tamice la harina de garbanzos, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Batir la cerveza. Si la masa está rígida, agregue más cerveza. Permita que la masa descanse por 30 minutos.
  3. En una sartén de hierro fundido, caliente de 3 a 4 pulgadas de aceite de canola a 360 a 375 grados. (Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las verduras se cocinen rápidamente sin absorber mucho aceite. Use un termómetro para freír y asegúrese de que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes).
  4. Trabajando en lotes, sumerja las verduras en la masa para cubrirlas completamente y colóquelas cuidadosamente en el aceite caliente. Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
  5. Para el alioli:
  6. En un tazón pequeño, combine el alioli, el comino, el jugo de lima y la sal. Pruebe para sazonar, agregando más lima o sal si es necesario. Servir con pimientos shisito calientes.

Supplies

  • 3 manzanas verdes
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 3 cdas. de azúcar
  • 1 1/2 cdta. de canela
  • 1 taza de harina
  • 2 cdtas. de polvo de hornear
  • 1 cdta. de bicarbonato de sodio
  • 1 cdta. de sal
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de leche
  • 2 cdas. de dulce de leche
  • Extras:
  • Canela + Azúcar c/n

Pasos

  1. Pelar las manzanas y cortarlas en cubos.
  2. Colocarlas en un bowl, y añadirles jugo de limón, esencia de vainilla, azúcar y la canela. Revolver para combinar.
  3. En otro bowl, combinar el polvo de hornear con bicarbonato de sodio y sal. Añadir los huevos y la leche. Mezclar.
  4. Añadir las manzanas a esta mezcla y agregar el dulce de leche.
  5. Mezclar todo.
  6. Con ayuda de un cucharón freír los buñuelos en aceite hirviendo y retirarlos cuando estén dorados y crocantes.
  7. Dejar que se enfríen sobre una rejilla y espolvorearlos con azúcar + canela.
  8. Disfrutar!