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Recetas Fritas y Crocantes

Si no cocinas estas recetas en tu próxima juntada con amigos, mejor ni te juntes.

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Recetas Fritas y Crocantes

Si no cocinas estas recetas en tu próxima juntada con amigos, mejor ni te juntes.

Ingredientes

  • 24 judías verdes
  • Para la masa:
  • 2 tazas de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 taza de cerveza ligera
  • 1/4 taza de agua
  • Para el tahini de limón:
  • 1/2 taza de tahini
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza de agua caliente

Pasos

  1. Para la masa:
  2. En un tazón mediano, tamice la harina de garbanzos, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Batir la cerveza. Si la masa está rígida, agregue más cerveza. Permita que la masa descanse por 30 minutos.
  3. En una sartén de hierro fundido, caliente de 3 a 4 pulgadas de aceite de canola a 360 a 375 grados. (Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las verduras se cocinen rápidamente sin absorber mucho aceite. Use un termómetro para freír y asegúrese de que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes).
  4. Trabajando en lotes, sumerja las verduras en la masa para cubrirlas completamente y colóquelas cuidadosamente en el aceite caliente. Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
  5. Para el tahini de limón:
  6. En un tazón mediano, combine tahini, sal y jugo de limón. Lentamente agregue agua caliente y bata hasta que esté suelto y delgado. Gusto para sazonar. Servir con judías verdes calientes.

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en 24 florecillas pequeñas
  • Para la masa:
  • 2 tazas de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 taza de cerveza ligera
  • 1/2 taza de agua
  • Para la mayonesa de curry:
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jugo de limón

Pasos

  1. Para la masa:
  2. En un tazón mediano, tamice la harina de garbanzos, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Batir la cerveza. Si la masa está rígida, agregue más cerveza. Permita que la masa descanse por 30 minutos.
  3. En una sartén de hierro fundido, caliente de 3 a 4 pulgadas de aceite de canola a 360 a 375 grados. (Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las verduras se cocinen rápidamente sin absorber mucho aceite. Use un termómetro para freír y asegúrese de que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes).
  4. Trabajando en lotes, sumerja las verduras en la masa para cubrirlas completamente y colóquelas cuidadosamente en el aceite caliente. Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
  5. Para la mayonesa de curry:
  6. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de mayonesa. Gusto para sazonar. Servir con coliflor tibia.

Ingredientes

  • 1 lata de corazones de alcachofa, escurridos
  • Para la masa:
  • 2 tazas de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 taza de cerveza ligera
  • 1/2 taza de agua
  • Para el yogurt:
  • 1/2 taza de yogurt
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de cebollín, finamente picado

Pasos

  1. Para la masa:
  2. En un tazón mediano, tamice la harina de garbanzos, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Batir la cerveza. Si la masa está rígida, agregue más cerveza. Permita que la masa descanse por 30 minutos.
  3. En una sartén de hierro fundido, caliente de 3 a 4 pulgadas de aceite de canola a 360 a 375 grados. (Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las verduras se cocinen rápidamente sin absorber mucho aceite. Use un termómetro para freír y asegúrese de que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes).
  4. Trabajando en lotes, sumerja las verduras en la masa para cubrirlas completamente y colóquelas cuidadosamente en el aceite caliente. Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
  5. Para el yogurt:
  6. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del yogur. Servir con corazones de alcachofas calientes.

Ingredientes

  • 24 pimientos shisito
  • Para la masa:
  • 2 tazas de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 taza de cerveza ligera
  • 1/2 taza de agua
  • Para el alioli:
  • 1/2 taza de alioli de ajo (o mayonesa)
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 cucharadas de lima
  • 1 cucharadita de sal

Pasos

  1. Para la masa:
  2. En un tazón mediano, tamice la harina de garbanzos, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Batir la cerveza. Si la masa está rígida, agregue más cerveza. Permita que la masa descanse por 30 minutos.
  3. En una sartén de hierro fundido, caliente de 3 a 4 pulgadas de aceite de canola a 360 a 375 grados. (Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las verduras se cocinen rápidamente sin absorber mucho aceite. Use un termómetro para freír y asegúrese de que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes).
  4. Trabajando en lotes, sumerja las verduras en la masa para cubrirlas completamente y colóquelas cuidadosamente en el aceite caliente. Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
  5. Para el alioli:
  6. En un tazón pequeño, combine el alioli, el comino, el jugo de lima y la sal. Pruebe para sazonar, agregando más lima o sal si es necesario. Servir con pimientos shisito calientes.

Ingredientes

  • Para el caramelo salado:
  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 taza de agua fría
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de sal
  • Para los buñuelos:
  • 3 manzanas grandes Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 cucharadas de azúcar, divididas
  • 1 1/2 cucharaditas de canela, divididas
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1/3 taza de suero de leche
  • 1/2 taza de azúcar de canela
  • 4 tazas de aceite de canola

Pasos

  1. Para el caramelo salado: En una cacerola mediana, combine el azúcar y el agua fría. Cocine a fuego medio-alto sin revolver hasta que el azúcar se haya dorado, aproximadamente 8 minutos. Retire del fuego y agregue con cuidado la crema espesa, teniendo cuidado de no salpicar el azúcar. Agregue la mantequilla y la sal. Reserve dos cucharadas de masa para buñuelos y reserve el resto.
  2. Para los buñuelos: En un tazón mediano, combine los trozos de manzana preparados con jugo de limón, vainilla, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de canela. Dejar de lado.
  3. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela restante, la sal y el azúcar restante. Agregue los huevos, el suero de leche y dos cucharadas de caramelo salado. La masa se verá grumosa. Agregue la mezcla de manzana y revuelva para combinar.
  4. En una olla mediana, caliente el aceite a 365 grados. Coloque 1/2 taza de masa para buñuelos en el aceite y fríalos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 3 minutos. Retirar del aceite y colocar en una bandeja para hornear cubierta con una rejilla para enfriar. Repita este proceso para usar toda la masa. Espolvorea los buñuelos con azúcar de canela y déjalos enfriar un poco. Cubra con caramelo salado. ¡Servir inmediatamente!