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Recetas Fritas y Crocantes
Si no cocinas estas recetas en tu próxima juntada con amigos, mejor ni te juntes.
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Recetas Fritas y Crocantes
Si no cocinas estas recetas en tu próxima juntada con amigos, mejor ni te juntes.
Ingredientes
- 24 judías verdes
- Para la masa:
- 2 tazas de harina de garbanzos
- 3 cucharadas de maicena
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de cayena
- 1 taza de cerveza ligera
- 1/4 taza de agua
- Para el tahini de limón:
- 1/2 taza de tahini
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 taza de agua caliente
Pasos
- Para la masa:
- En un tazón mediano, tamice la harina de garbanzos, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Batir la cerveza. Si la masa está rígida, agregue más cerveza. Permita que la masa descanse por 30 minutos.
- En una sartén de hierro fundido, caliente de 3 a 4 pulgadas de aceite de canola a 360 a 375 grados. (Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las verduras se cocinen rápidamente sin absorber mucho aceite. Use un termómetro para freír y asegúrese de que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes).
- Trabajando en lotes, sumerja las verduras en la masa para cubrirlas completamente y colóquelas cuidadosamente en el aceite caliente. Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
- Para el tahini de limón:
- En un tazón mediano, combine tahini, sal y jugo de limón. Lentamente agregue agua caliente y bata hasta que esté suelto y delgado. Gusto para sazonar. Servir con judías verdes calientes.
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor, cortada en 24 florecillas pequeñas
- Para la masa:
- 2 tazas de harina de garbanzos
- 3 cucharadas de maicena
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de cayena
- 1 taza de cerveza ligera
- 1/2 taza de agua
- Para la mayonesa de curry:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de jugo de limón
Pasos
- Para la masa:
- En un tazón mediano, tamice la harina de garbanzos, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Batir la cerveza. Si la masa está rígida, agregue más cerveza. Permita que la masa descanse por 30 minutos.
- En una sartén de hierro fundido, caliente de 3 a 4 pulgadas de aceite de canola a 360 a 375 grados. (Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las verduras se cocinen rápidamente sin absorber mucho aceite. Use un termómetro para freír y asegúrese de que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes).
- Trabajando en lotes, sumerja las verduras en la masa para cubrirlas completamente y colóquelas cuidadosamente en el aceite caliente. Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
- Para la mayonesa de curry:
- En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de mayonesa. Gusto para sazonar. Servir con coliflor tibia.
Ingredientes
- 1 lata de corazones de alcachofa, escurridos
- Para la masa:
- 2 tazas de harina de garbanzos
- 3 cucharadas de maicena
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de cayena
- 1 taza de cerveza ligera
- 1/2 taza de agua
- Para el yogurt:
- 1/2 taza de yogurt
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cebollín, finamente picado
Pasos
- Para la masa:
- En un tazón mediano, tamice la harina de garbanzos, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Batir la cerveza. Si la masa está rígida, agregue más cerveza. Permita que la masa descanse por 30 minutos.
- En una sartén de hierro fundido, caliente de 3 a 4 pulgadas de aceite de canola a 360 a 375 grados. (Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las verduras se cocinen rápidamente sin absorber mucho aceite. Use un termómetro para freír y asegúrese de que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes).
- Trabajando en lotes, sumerja las verduras en la masa para cubrirlas completamente y colóquelas cuidadosamente en el aceite caliente. Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
- Para el yogurt:
- En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del yogur. Servir con corazones de alcachofas calientes.
Ingredientes
- 24 pimientos shisito
- Para la masa:
- 2 tazas de harina de garbanzos
- 3 cucharadas de maicena
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de cayena
- 1 taza de cerveza ligera
- 1/2 taza de agua
- Para el alioli:
- 1/2 taza de alioli de ajo (o mayonesa)
- 2 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de lima
- 1 cucharadita de sal
Pasos
- Para la masa:
- En un tazón mediano, tamice la harina de garbanzos, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Batir la cerveza. Si la masa está rígida, agregue más cerveza. Permita que la masa descanse por 30 minutos.
- En una sartén de hierro fundido, caliente de 3 a 4 pulgadas de aceite de canola a 360 a 375 grados. (Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las verduras se cocinen rápidamente sin absorber mucho aceite. Use un termómetro para freír y asegúrese de que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes).
- Trabajando en lotes, sumerja las verduras en la masa para cubrirlas completamente y colóquelas cuidadosamente en el aceite caliente. Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
- Para el alioli:
- En un tazón pequeño, combine el alioli, el comino, el jugo de lima y la sal. Pruebe para sazonar, agregando más lima o sal si es necesario. Servir con pimientos shisito calientes.
Ingredientes
- Para el caramelo salado:
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua fría
- 1/2 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de sal
- Para los buñuelos:
- 3 manzanas grandes Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas de azúcar, divididas
- 1 1/2 cucharaditas de canela, divididas
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1/3 taza de suero de leche
- 1/2 taza de azúcar de canela
- 4 tazas de aceite de canola
Pasos
- Para el caramelo salado: En una cacerola mediana, combine el azúcar y el agua fría. Cocine a fuego medio-alto sin revolver hasta que el azúcar se haya dorado, aproximadamente 8 minutos. Retire del fuego y agregue con cuidado la crema espesa, teniendo cuidado de no salpicar el azúcar. Agregue la mantequilla y la sal. Reserve dos cucharadas de masa para buñuelos y reserve el resto.
- Para los buñuelos: En un tazón mediano, combine los trozos de manzana preparados con jugo de limón, vainilla, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de canela. Dejar de lado.
- En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela restante, la sal y el azúcar restante. Agregue los huevos, el suero de leche y dos cucharadas de caramelo salado. La masa se verá grumosa. Agregue la mezcla de manzana y revuelva para combinar.
- En una olla mediana, caliente el aceite a 365 grados. Coloque 1/2 taza de masa para buñuelos en el aceite y fríalos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 3 minutos. Retirar del aceite y colocar en una bandeja para hornear cubierta con una rejilla para enfriar. Repita este proceso para usar toda la masa. Espolvorea los buñuelos con azúcar de canela y déjalos enfriar un poco. Cubra con caramelo salado. ¡Servir inmediatamente!