Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en 24 florecillas pequeñas
  • Para la masa:
  • 2 tazas de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 taza de cerveza ligera
  • 1/2 taza de agua
  • Para la mayonesa de curry:
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jugo de limón

Pasos

  1. Para la masa:
  2. En un tazón mediano, tamice la harina de garbanzos, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Batir la cerveza. Si la masa está rígida, agregue más cerveza. Permita que la masa descanse por 30 minutos.
  3. En una sartén de hierro fundido, caliente de 3 a 4 pulgadas de aceite de canola a 360 a 375 grados. (Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las verduras se cocinen rápidamente sin absorber mucho aceite. Use un termómetro para freír y asegúrese de que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes).
  4. Trabajando en lotes, sumerja las verduras en la masa para cubrirlas completamente y colóquelas cuidadosamente en el aceite caliente. Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
  5. Para la mayonesa de curry:
  6. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de mayonesa. Gusto para sazonar. Servir con coliflor tibia.