Ingredientes

  • Para el caramelo salado:
  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 taza de agua fría
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de sal
  • Para los buñuelos:
  • 3 manzanas grandes Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 cucharadas de azúcar, divididas
  • 1 1/2 cucharaditas de canela, divididas
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1/3 taza de suero de leche
  • 1/2 taza de azúcar de canela
  • 4 tazas de aceite de canola

Pasos

  1. Para el caramelo salado: En una cacerola mediana, combine el azúcar y el agua fría. Cocine a fuego medio-alto sin revolver hasta que el azúcar se haya dorado, aproximadamente 8 minutos. Retire del fuego y agregue con cuidado la crema espesa, teniendo cuidado de no salpicar el azúcar. Agregue la mantequilla y la sal. Reserve dos cucharadas de masa para buñuelos y reserve el resto.
  2. Para los buñuelos: En un tazón mediano, combine los trozos de manzana preparados con jugo de limón, vainilla, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de canela. Dejar de lado.
  3. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela restante, la sal y el azúcar restante. Agregue los huevos, el suero de leche y dos cucharadas de caramelo salado. La masa se verá grumosa. Agregue la mezcla de manzana y revuelva para combinar.
  4. En una olla mediana, caliente el aceite a 365 grados. Coloque 1/2 taza de masa para buñuelos en el aceite y fríalos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 3 minutos. Retirar del aceite y colocar en una bandeja para hornear cubierta con una rejilla para enfriar. Repita este proceso para usar toda la masa. Espolvorea los buñuelos con azúcar de canela y déjalos enfriar un poco. Cubra con caramelo salado. ¡Servir inmediatamente!