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Ñoquis Gratinados

Ingredientes

  • 600 gr. de ñoquis

  • 3 cdas. de perejil picado

  • 2 tallos romero fresco

  • 2 tallos albahaca fresca

  • 1 cebolla cortada en cubos

  • 3 dientes de ajo picado

  • 1 pote de tomate triturado

  • 1/4 taza de crema/nata

  • Oliva, sal y pimienta y laurel

  • 200 gr. de mozzarella rallada

  • 1/2 taza de parmesano rallado

Instrucciones

  1. En sartén grande con un poco de oliva llevar a dorar todas las hierbas sin que se lleguen a dorar. Agregar la cebolla y el ajo picados. Bajar el fuego y agregar el tomate triturado junto con dos hojas de laurel. Dejar cocinar hasta que espesa. Añadir la nata y retirar. Condimentar.

  2. Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal. Retirar y llevar a la salsa. Agregar la mozzarella y el parmesano y llevar a gratinar en horno fuerte hasta que funda el queso.

Ñoquis Gratinados

Hongos Gratinados

Ingredientes

  • 6 portobellos grandes sin cabo

  • 1/2 taza de mozzarella rallada

  • 3 cdas. de cheddar rallado

  • 2 cdas. de queso parmesano rallado

  • 1/2 cdita. de ajo en polvo

  • 1/2 cdita. de oregano seco

  • 1/2 taza salsa tomate

  • Oliva, sal y pimienta.

Instrucciones

  1. Precalentar el horno en 180°. Cubrir con papel de aluminio un placa chica para horno o fuente.

  2. Engrasar la superficie con aceite de oliva, llevar a la misma los hongos con la parte inferior hacia arriba.

  3. Agregar 2 cdas. de salsa de tomate en cada uno, incorporar un poco de cada queso, espolvorear con ajo en polvo y oregano. Condimentar.

  4. Llevar a horno hasta gratinar los quesos.

Hongos Gratinados

Sandwiches de Albóndigas Gratinados

Ingredientes

  • 15 mini figazas de manteca

  • ½ kg. de carne molida

  • 15 hojas de albahaca

  • 1 cebolla picada

  • 1/2 taza de tomates secos hidratados (cortados en tiras)

  • 1 cda. de ajo en polvo

  • 1 cda. de orégano seco

  • 1 cda. de ají molido

  • 2 cdas. de pan rallado

  • C/n manteca fundida

  • 1 huevo

  • 200 gr. de mozzarella en cubos pequeños

  • 1 taza de mozzarella rallada

  • 5 cdas. de parmesano rallado

  • 250 cc. de salsa de tomate triturada.

Instrucciones

  1. En un integrar la carne molida con el huevo y el pan rallado y la cebolla picada. Condimentar con el ajo en polvo, el orégano y el aji molido. Unir bien la preparación y formar pequeñas albóndigas (de acuerdo al pan seleccionado). Rellenandolas con un cubo de mozzarella, unas tiras de tomate seco y unas hojas de albahaca.

  2. Llevar a dorar en sartén caliente con oliva por todos hasta que resulten listas. Incorporar la salsa de tomate y terminar su cocción.

  3. En una placa para horno engrasada con manteca o forrada con papel manteca ir agregando las bases del pan previamente cortados por la mitad.

  4. Incorporar en cada base una albóndiga con su salsa, hasta terminar con todas las bases.

  5. Espolvorerar con la mozzarella rallada, cubrir con la tapa, pintar con manteca y espolvorear con el parmesano.

  6. Cubrir con papel aluminio y llevar 10m a horno precalentado en 180°, retirar el papel aluminio y terminar de dorar por unos 5 minutos mas.

Sandwiches de Albóndigas Gratinados

Canelones de Pollo y Espinaca Gratinados

Ingredientes

  • Para los crepes:

  • 125 gr. de harina 000

  • 250 ml. de leche

  • 2 huevos

  • 25 gr. de manteca derretida

  • 20 gr. de tomillo fresco

  • Sal

  • Para el relleno:

  • 2 muslos de pollo

  • 1 cebolla morada

  • 1 atado de espinacas

  • Ajo

  • 100 gr. de hongos

  • 300 ml. de crema

  • 2 cubos de caldo de carne

  • 200 gr. de queso crema

  • 100 gr. de queso parmesano rallado

  • ¼ taza de harina

Instrucciones

  1. Para los crepes mezclar en un bowl harina huevos leche y manteca.

  2. Incorporar hierbas y dejar reposar 10 minutos en heladera.

  3. Cocinar los crepes en una sartén antiadherente con manteca.

  4. Hervir el pollo y desmenuzar.

  5. En una sartén saltear la cebolla con el ajo los hongos y la espinaca, incorporar la harina.

  6. Incorporar el pollo y sumar queso crema.

  7. Armar los canelones, agregar el queso rallado, y colocarlos en una asadera para horno

  8. Colocar la salsa y queso para que gratinen.

  9. ¡Servir bien caliente!

Canelones de Pollo y Espinaca Gratinados

Pastel de Papa y Hongos

Ingredientes

  • 8 papas medianas

  • 200 gr. de champiñón en láminas finas

  • 200 gr. de portobellos en láminas finas

  • 1 taza de gruyere rallado

  • ½ taza de parmesano rallado

  • 3 cdas. de perejil

  • 1 cda. de orégano

  • 1/2 taza caldo vegetales

  • Sal, pimienta y nuez moscada

  • 1 cda. de manteca/mantequilla

Instrucciones

  1. Calentar el horno a 180ª y engrasar un refractario para horno con la cucharada de mantequilla

  2. Cortar las papas y los hongos en laminas bien finas

  3. En el refractario engrasado hacer capas de papa, hongos, gruyere, condimentando entre capa y capa.

  4. Al final agregar el caldo de vegetales, tapar con aluminio y hornear por 1h.

  5. Destapar, cubrir con el queso y gratinar con el parmesano hasta que dore.

Pastel de Papa y Hongos

Gratín de Papas, Rajas y Carne

Ingredientes

  • 5 papas

  • 2 chiles poblano

  • 1 taza de elotes

  • 1/3 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 500 gramos de molida de res

  • 2 tomates

  • ½ taza de puré de tomate

  • Sal

  • Pimienta

  • Queso manchego

  • Perejil

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 180ºC

  2. cortar las papas a lo largo en rodajas gruesas

  3. Hervir las papas hasta que estén tiernas

  4. Directo al fuego tatemar los chiles.

  5. Colocarlos en una bolsa de plástico, dejar que reposen, limpiar , quitar la semillas y cortar en rajas.

  6. En un sartén grande, colocar la cebolla con el ajo y cocinar ligeramente.

  7. Agregar la molida de res, tomates en cubos, puré de tomate, sal y pimienta.

  8. Mezclar las rajas con el elote, salpimentar y reservar.

  9. En un refractario para horno, colocar una capa de papas, una capa de carne de res y una capa de rajas, terminar con otra capa de papas y queso manchego rallado.

  10. Hornear 25 minutos o hasta que el queso esté derretido y tostado.

  11. Cortar, servir y acompañar con un poco de perejil picado.

Gratín de Papas, Rajas y Carne

Milanesas de Pollo a la Parmesana

Ingredientes

  • 2 supremas de pollo

  • 1 huevo batido

  • 130 gr. de harina

  • 100 gr. de pan rallado

  • aceite vegetal

  • 50 gr. de mantequilla

  • 250 ml. de leche entera

  • 125 gr. de queso mozzarella

  • 50 gr. de queso cheddar

  • 50 gr. de queso parmesano

Instrucciones

  1. Colocar el pollo entre dos pedazos de pergamino.

  2. Aplanar el pollo con un rodillo. Colocar 100 gr. de harina, el huevo y pan rallado en tres recipientes separados, y retirar cuidadosamente el pollo del papel, colocar el pollo en primer lugar en la harina, seguido por el huevo y por último por el pan rallado.

  3. Asegurarse de que el pollo se cubra de manera uniforme.

  4. Colocar una bandeja poco profunda a fuego medio-alto y agregar suficiente aceite vegetal para freír el pollo, alrededor de una pulgada.

  5. Freír hasta que estén dorados, unos 4 minutos. Con mucho cuidado, usando pinzas, retirar el pollo del aceite, colocar en una bandeja de horno y reservar.

  6. Precalentar el horno a 180, y empezar a hacer la salsa. En una cacerola mediana a fuego medio, agregar la mantequilla y dejar que se derrita. Una vez derretida, agregar la harina y mezclar hasta que todo se incorpore.

  7. Apagar el fuego y comenzar a batir agregando la leche hasta que se incorpore y la salsa haya espesado. Salpimentar a gusto. Colocar sobre el pollo una capa de las rodajas de mozzarella.

  8. Verter la salsa bechamel sobre la mozzarella y cubrir con el queso rallado. Colocar en el horno caliente durante unos 12 minutos hasta que el queso es limoso y el pollo esté bien cocido.

Milanesas de Pollo a la Parmesana

Sándwich Francés

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan negro

  • 4 rebanadas de queso

  • 2 rebanadas de jamón

  • 50 gr. de mantequilla

  • Salsa Bechamel:

  • 50 gr. de mantequilla

  • 50 gr. de harina

  • 250 ml. de leche

  • 1 pizca de sal

  • 1 pizca de nuez moscada

Instrucciones

  1. Para la salsa bechamel: en una olla, calentar la mantequilla. Cuando se haya derretido, agregar la harina, mezclar y luego agregar la leche y mezclar constantemente con el batidor hasta que la mezcla se espese.

  2. Sazonar al final de la cocción con sal y nuez moscada.

  3. Colocar las 2 rebanadas de pan en una bandeja para hornear, agregar una capa de salsa bechamel, una rebanada de queso, una rebanada de jamón, una rebanada de queso, luego salsa bechamel, cubrir con una rebanada de pan, bechamel y queso rallado encima.

  4. Hornear durante 10 minutos a 180º.

  5. Servir con ensalada.

Sándwich Francés

Pastel de Carne y Papa con Queso Cheddar

Ingredientes

  • Para la base:

  • 230 gr. de carne de res molida

  • 230 gr. de carne de cerdo molida

  • 1 cebolla picada

  • 1/4 taza de pan rallado

  • 1 cda. de ajo en polvo

  • 2 cdas. de pasta de tomate

  • 1 huevo

  • Para el puré de papa con crema agria:

  • 1 kg. de papas limpias y cortadas en cubitos

  • 1 taza de leche entera

  • 3 cdas. de mantequilla sin sal

  • 1/2 taza de crema agria

  • 1/2 taza de queso cheddar rallado

  • Sal a gusto

  • Para decorar:

  • Tocino crujiente en cubitos

  • Tomate cortado en cubitos

  • Cebollín picado

Instrucciones

  1. En un bowl grande, mezclar la carne de res, de cerdo, la cebolla, el pan rallado, el ajo en polvo, la pasta de tomate, el huevo y la sal hasta que estén bien mezclados.

  2. Presionar la preparación en la parte inferior de una fuente para pastel ligeramente enmantecado, formando una base. Hornear a 180º sin tapar durante 20 minutos.

  3. Mientras tanto, colocar las papas en una olla grande. Cubrir con agua fría y sazonar con sal. Llevar a ebullición y luego hervir a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 10 a 12 minutos.

  4. Colar las papas hervidas y luego transferirlas a un bowl grande y aplastarlas para hacer puré.

  5. Una vez aplastadas, agregar la leche y la crema agria.

  6. Retirar la base anterior del horno y colocar por encima uniformemente el puré de papas. Espolvorear con queso cheddar y enviar nuevamente al horno durante otros 15 a 20 minutos, hasta que el queso se derrita y comience a crujir.

  7. Decorar con los tomates cortados en cubitos, el tocino y el cebollín para servir.

Pastel de Carne y Papa con Queso Cheddar

Papas Españolas

Ingredientes

  • 1 kg. de papas (cortadas tipo españolas)

  • 3 cdas. de manteca/mantequilla

  • 3 cdas. de aceite de oliva

  • 1 cebolla morada picada

  • 3 dientes ajo picados

  • 1/2 taza parmesano

  • 3 cdas. de verdeo picado

  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Unir la mantequilla derretida junto con el oliva, sal y pimienta. Engrasar un refractario para horno mediano con esta preparación. Precalentar el horno en 180°.

  2. Ir agregando a las papas de manera vertical y bien pegadas unas con las otras al refractario, juntando con la

  3. cebolla morada y el ajo picados. Pincelar con la preparación de mantequilla.

  4. Llevar al horno por 40 minutos, retirar, volver a pincelar con la preparación de mantequilla, espolvorear con el parmesano rallado y el verde de la cebolla picada.

  5. Volver al horno unos 15 mm. mas hasta que el queso funda.

Papas Españolas

Gratén de Verduras

Ingredientes

  • 1 taza de brócoli

  • 1 taza de zanahoria

  • 1/2 taza de cebolla

  • 1 taza de berenjena

  • 500 cc. de leche

  • 35 gr. de manteca

  • 35 gr. de harina

  • 1 taza de queso en hebras

Instrucciones

  1. Lavar bien las verduras y cortarlas en cubos de tamaño similar.

  2. Colocarlas en un bowl apto para microondas y tapar con papel film. Cocinar en microondas 15 minutos.

  3. Hacer una salsa blanca con la leche, la manteca y la harina.

  4. Volcar la salsa blanca sobre las verduras cocidas y queso en hebras por arriba.

  5. Gratinar en horno a 220º 15 minutos.

Gratén de Verduras

Lasaña de Pollo

Ingredientes

  • 8 laminas de lasaña cocidas

  • 4 tazas de pollo cocido picado

  • 1 taza de jamon cocido picado

  • 3 tazas de mozzarella rallada

  • 2 tazas de salsa blanca

  • 300 gr. de queso crema

  • 1 cda. de ajo en polvo

  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Agregar la salsa blanca a una olla, condimentar con ajo en polvo,sal y pimienta. Agregar el queso crema y mover con cuchara de madera hasta que quede suave. Retirar y reservar.

  2. Sobre un refractario para horno ir formando capas con la masa de lasaña, el pollo, el jamón cocido, la salsa y la mozzarella rallada intercalando hasta acabar con todos los ingredientes.

  3. Llevar a horno precalentado a 190° por 40 minutos.

Lasaña de Pollo

Gratén de Pollo Brócoli y Queso

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

  • ⅔ taza de pan rallado

  • C/n sal y pimienta

  • 4 supremas de pollo

  • 4 cabezas de brocoli, aproximadamente 6 tazas.

  • 2 tazas de parmesano rallado

  • ¼ taza de mantequilla

  • ½ taza de harina 000

  • ¼ cdita de nuez moscada

  • Una pizca de pimienta de cayena

  • 3 tazas de leche

  • 2 tazas de mozzarella y cheddar rallado

  • 1 taza de caldo de gallina

  • ½ taza de vino blanco seco

  • ½ cucharadita de paprika

Instrucciones

  1. Cortar el pollo en cubos y cocinar en sartén con aceite de oliva.

  2. Derretir en una olla la manteca y añadir la harina, nuez moscada, pimienta de cayena y caldo de gallina.

  3. Agregar la leche sin parar de revolver. Y el vino blanco.

  4. Finalmente añadir los quesos rallados.

  5. Cortar el brócoli y colocar ambos en una fuente para horno.

  6. Añadir queso parmesano rallado y la salsa anterior.

  7. Mezclar pan rallado con aceite de oliva, sal y pimienta.

  8. Espolvorear en la fuente.

  9. Terminar con paprika.

  10. Cocinar por 15 minutos a 220 grados.

Gratén de Pollo Brócoli y Queso
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