Supplies
- 15 mini figazas de manteca
- ½ kg. de carne molida
- 15 hojas de albahaca
- 1 cebolla picada
- 1/2 taza de tomates secos hidratados (cortados en tiras)
- 1 cda. de ajo en polvo
- 1 cda. de orégano seco
- 1 cda. de ají molido
- 2 cdas. de pan rallado
- C/n manteca fundida
- 1 huevo
- 200 gr. de mozzarella en cubos pequeños
- 1 taza de mozzarella rallada
- 5 cdas. de parmesano rallado
- 250 cc. de salsa de tomate triturada.
Pasos
- En un integrar la carne molida con el huevo y el pan rallado y la cebolla picada. Condimentar con el ajo en polvo, el orégano y el aji molido. Unir bien la preparación y formar pequeñas albóndigas (de acuerdo al pan seleccionado). Rellenandolas con un cubo de mozzarella, unas tiras de tomate seco y unas hojas de albahaca.
- Llevar a dorar en sartén caliente con oliva por todos hasta que resulten listas. Incorporar la salsa de tomate y terminar su cocción.
- En una placa para horno engrasada con manteca o forrada con papel manteca ir agregando las bases del pan previamente cortados por la mitad.
- Incorporar en cada base una albóndiga con su salsa, hasta terminar con todas las bases.
- Espolvorerar con la mozzarella rallada, cubrir con la tapa, pintar con manteca y espolvorear con el parmesano.
- Cubrir con papel aluminio y llevar 10m a horno precalentado en 180°, retirar el papel aluminio y terminar de dorar por unos 5 minutos mas.
Supplies
- 1 kg. de mix de papas y batatas
- 200 ml. de leche
- 400 ml. de crema de leche
- 3 dientes de ajo picados
- 1 echalote en rodajas finas
- 1 ramita de romero fresco
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 150 gr. de mezcla de queso cheddar y mozzarella
- 150 gr. de queso gruyere rallado
Pasos
- Precalentar el horno a 160ºC
- Pelar las papas y las batatas y luego cortarlas en rodajas.
- Poner la leche y la crema en una cacerola con el ajo, el echalote, el romero, el tomillo y la hoja de laurel.
- Calentar suavemente durante 5 minutos para mezclar los sabores, sin dejar que hierva, luego retirar los tallos del laurel y las hierbas y dejarlos a un lado.
- Colocar la mezcla de queso cheddar, mozzarella y gruyere juntos.
- Enmantecar el interior de la fuente.
- Colocar una capa de rodajas de papa / batata en el fondo de la fuente, seguido de una capa de queso.
- Verter sobre la mezcla de leche, hasta que esté cubierta, luego agregar otra capa de papas.
- Continuar colocando capas hasta llegar al borde de la fuente.
- Terminar con la mezcla de leche y un puñado grande de queso.
- Espolvorear las hierbas en la parte superior y luego hornear sin tapar durante 1 hora.
- Después de 1 hora, insertar un cuchillo para verificar que esté cocido.
- Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
Supplies
- 2 chuletas de cerdo
- 1 taza de queso mozzarella rallada
- ½ taza de parmesano rallado
- 50 gr. de hongos frescos en rebanadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. de perejil picado fino
- 1 atado de espinaca picada
- 2 cdas. de queso crema firme
- ½ kg. de papa hervida
- c/n harina
- C/n huevo batido
- C/n mezcla de cereales triturados y queso rallado
- Oliva
- Sal y pimiento
- Manteca
Pasos
- En sartén bien caliente fundir una cucharada de manteca,dorar las chuletas condimentadas con sal y pimienta por ambos lados. Retirar.
- En la misma sartén fundir una cucharada de manteca
- incorporar el ajo, los champiñones fileteados y la espinaca.
- Rehogar un minuto, agregar el queso crema y la mozzarella rallada. Unir bien toda la preparación.
- Disponer las chuletas en una placa para horno, agregar el salteado de espinaca, el parmesano rallado y llevar a gratinar por 5 minutos a horno fuerte hasta que se fundan
- los quesos.
- Para las bolitas pisar bien la papa formando un puré, formar las bolitas y pasarlas por harina, huevo y la mezcla de cereales molidos con queso rallado. Llevar a freír en abundante aceite.
Supplies
- Para los crepes:
- 125 gr. de harina 000
- 250 ml. de leche
- 2 huevos
- 25 gr. de manteca derretida
- 20 gr. de tomillo fresco
- Sal
- Para el relleno:
- 2 muslos de pollo
- 1 cebolla morada
- 1 atado de espinacas
- Ajo
- 100 gr. de hongos
- 300 ml. de crema
- 2 cubos de caldo de carne
- 200 gr. de queso crema
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- ¼ taza de harina
Pasos
- Para los crepes mezclar en un bowl harina huevos leche y manteca.
- Incorporar hierbas y dejar reposar 10 minutos en heladera.
- Cocinar los crepes en una sartén antiadherente con manteca.
- Hervir el pollo y desmenuzar.
- En una sartén saltear la cebolla con el ajo los hongos y la espinaca, incorporar la harina.
- Incorporar el pollo y sumar queso crema.
- Armar los canelones, agregar el queso rallado, y colocarlos en una asadera para horno
- Colocar la salsa y queso para que gratinen.
- ¡Servir bien caliente!
Supplies
- 2 supremas (cortadas mariposa)
- 2 cdas. de aceite oliva
- 1 cda. de ajo en polvo
- 1 cda. de pimentón
- Pimienta y sal
- 1 cda. de orégano
- 1 pan baguette largo y ancho
- 1 papas fritas de paquete triturados
- C/n harina
- C/n huevos batidos
- 10 fetas de queso tybo
- Para la Salsa:
- 1 cda. de manteca
- 1 chile picado
- 2 cdas. de miel
- 4 cebollas de verdeo picadas
- 4 cdas. de barbacoa
- 1 cda. de salsa inglesa
Pasos
- Cortar las supremas por la mitad tipo mariposa, llevar a marinar en un bowl con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y orégano. Unos 30m a la heladera.
- Pasar las supremas por harina, huevo batido y las papas fritas de paquete trituradas. Freír en abundante aceite hasta que resulten doradas y crujientes.
- Para preparar la salsa fundir la manteca y llevar a rehogar el chile y la cebolla de verdeo. Incorporar la barbacoa, la miel y la salsa inglesa. Cocinar unos minutos.
- Para armar el sándwich porcionar el pollo frito en pedazos medianos, agregarlos sobre la base del pan, bañar con la salsa, incorporar las fetas de queso tubo y llevar a fundir en horno bien fuerte.
Supplies
- Para la Picaña:
- 1 picaña (carne) (entre 1.5 y 2 kilos)
- 6 tomates deshidratados (hidratados)
- 100 gr. de jamón crudo en fetas
- 100 gr. de queso mozzarella en fetas
- 6 champiñones enteros
- 2 cdas. de aceto balsámico
- Aceite de oliva
- 1 cda. de ajo molido
- Pimentón
- Sal y pimienta
- Hilo de algodón
- Para el Pimiento Gratinado:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 gr. de mozzarella rallada
- 150 gr. de gruyere rallado
- 4 huevos
- 3 cebollas verdeo picados
Pasos
- Para la Picaña:
- Filetear los hongos con oliva, sal, pimienta, aceto, aji molido y pimentón.
- Abrir la picaña y condimentar con sal y pimienta.
- Rellenar con queso, jamón, tomates, hongos
- Cerrar con hilo de algodón, condimentar y llevar a la grilla a dorar por ambos lados.
- Pasar a una placa para horno precalentado en 170 ° (a fuego bajo) 25 minutos por lado.
- Para los Pimientos:
- Cortar los pimientos por la mitad, limpiar bien de semillas y partes blancas.
- Llevar a horno 180° por 20 min. o hasta que estén blandos.
- Distribuir los quesos en todas las porciones y cascar a cada uno un huevo.
- Llevar a gratinar en horno a 180° por unos 10 minutos.
- Espolvorear los pimientos con cebolla de verdeo.
Supplies
- Relleno:
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento amarillo
- 2 dientes de ajo
- 1 kg. de mejillones frescos
- 50 gr. de manteca
- 200 gr. de harina
- 500 ml. de leche
- Perejil picado
- 100 gr. de queso parmesano
- Para espolvorear:
- 50 gr. de pan rallado
- 60 gr. de queso reggianito rallado
Pasos
- Rehogar la cebolla con el pimiento amarillo y el ajo. Salpimentar.
- Incorporar los mejillones ya abiertos, sacar el interior de cada uno utilizando la concha como cuchara.
- Agregar la manteca y la harina y revolver bien
- Incorporar la leche y formar una salsa blanca
- Procesar el relleno, agregar el perejil picado y el queso parmesano.
- Rellenar cada mejillón y colocar pan rallado y queso reggianito por encima
- Hornear a 180 º por 15 minutos hasta que estén dorados
- Servir con pasta, y decorar con más perejil fresco picado.