food

Recetas Gratinadas Exquisitas

Hay algo mejor que gratinar comidas?

food

Recetas Gratinadas Exquisitas

Hay algo mejor que gratinar comidas?

Ingredientes

  • 15 mini figazas de manteca
  • ½ kg. de carne molida
  • 15 hojas de albahaca
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 taza de tomates secos hidratados (cortados en tiras)
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 1 cda. de orégano seco
  • 1 cda. de ají molido
  • 2 cdas. de pan rallado
  • C/n manteca fundida
  • 1 huevo
  • 200 gr. de mozzarella en cubos pequeños
  • 1 taza de mozzarella rallada
  • 5 cdas. de parmesano rallado
  • 250 cc. de salsa de tomate triturada.

Pasos

  1. En un integrar la carne molida con el huevo y el pan rallado y la cebolla picada. Condimentar con el ajo en polvo, el orégano y el aji molido. Unir bien la preparación y formar pequeñas albóndigas (de acuerdo al pan seleccionado). Rellenandolas con un cubo de mozzarella, unas tiras de tomate seco y unas hojas de albahaca.
  2. Llevar a dorar en sartén caliente con oliva por todos hasta que resulten listas. Incorporar la salsa de tomate y terminar su cocción.
  3. En una placa para horno engrasada con manteca o forrada con papel manteca ir agregando las bases del pan previamente cortados por la mitad.
  4. Incorporar en cada base una albóndiga con su salsa, hasta terminar con todas las bases.
  5. Espolvorerar con la mozzarella rallada, cubrir con la tapa, pintar con manteca y espolvorear con el parmesano.
  6. Cubrir con papel aluminio y llevar 10m a horno precalentado en 180°, retirar el papel aluminio y terminar de dorar por unos 5 minutos mas.

Ingredientes

  • 1 kg. de mix de papas y batatas
  • 200 ml. de leche
  • 400 ml. de crema de leche
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 echalote en rodajas finas
  • 1 ramita de romero fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 150 gr. de mezcla de queso cheddar y mozzarella
  • 150 gr. de queso gruyere rallado

Pasos

  1. Precalentar el horno a 160ºC
  2. Pelar las papas y las batatas y luego cortarlas en rodajas.
  3. Poner la leche y la crema en una cacerola con el ajo, el echalote, el romero, el tomillo y la hoja de laurel.
  4. Calentar suavemente durante 5 minutos para mezclar los sabores, sin dejar que hierva, luego retirar los tallos del laurel y las hierbas y dejarlos a un lado.
  5. Colocar la mezcla de queso cheddar, mozzarella y gruyere juntos.
  6. Enmantecar el interior de la fuente.
  7. Colocar una capa de rodajas de papa / batata en el fondo de la fuente, seguido de una capa de queso.
  8. Verter sobre la mezcla de leche, hasta que esté cubierta, luego agregar otra capa de papas.
  9. Continuar colocando capas hasta llegar al borde de la fuente.
  10. Terminar con la mezcla de leche y un puñado grande de queso.
  11. Espolvorear las hierbas en la parte superior y luego hornear sin tapar durante 1 hora.
  12. Después de 1 hora, insertar un cuchillo para verificar que esté cocido.
  13. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Ingredientes

  • Relleno:
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kg. de mejillones frescos
  • 50 gr. de manteca
  • 200 gr. de harina
  • 500 ml. de leche
  • Perejil picado
  • 100 gr. de queso parmesano
  • Para espolvorear:
  • 50 gr. de pan rallado
  • 60 gr. de queso reggianito rallado

Pasos

  1. Rehogar la cebolla con el pimiento amarillo y el ajo. Salpimentar.
  2. Incorporar los mejillones ya abiertos, sacar el interior de cada uno utilizando la concha como cuchara.
  3. Agregar la manteca y la harina y revolver bien
  4. Incorporar la leche y formar una salsa blanca
  5. Procesar el relleno, agregar el perejil picado y el queso parmesano.
  6. Rellenar cada mejillón y colocar pan rallado y queso reggianito por encima
  7. Hornear a 180 º por 15 minutos hasta que estén dorados
  8. Servir con pasta, y decorar con más perejil fresco picado.

Ingredientes

  • Para la Picaña:
  • 1 picaña (carne) (entre 1.5 y 2 kilos)
  • 6 tomates deshidratados (hidratados)
  • 100 gr. de jamón crudo en fetas
  • 100 gr. de queso mozzarella en fetas
  • 6 champiñones enteros
  • 2 cdas. de aceto balsámico
  • Aceite de oliva
  • 1 cda. de ajo molido
  • Pimentón
  • Sal y pimienta
  • Hilo de algodón
  • Para el Pimiento Gratinado:
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr. de mozzarella rallada
  • 150 gr. de gruyere rallado
  • 4 huevos
  • 3 cebollas verdeo picados

Pasos

  1. Para la Picaña:
  2. Filetear los hongos con oliva, sal, pimienta, aceto, aji molido y pimentón.
  3. Abrir la picaña y condimentar con sal y pimienta.
  4. Rellenar con queso, jamón, tomates, hongos
  5. Cerrar con hilo de algodón, condimentar y llevar a la grilla a dorar por ambos lados.
  6. Pasar a una placa para horno precalentado en 170 ° (a fuego bajo) 25 minutos por lado.
  7. Para los Pimientos:
  8. Cortar los pimientos por la mitad, limpiar bien de semillas y partes blancas.
  9. Llevar a horno 180° por 20 min. o hasta que estén blandos.
  10. Distribuir los quesos en todas las porciones y cascar a cada uno un huevo.
  11. Llevar a gratinar en horno a 180° por unos 10 minutos.
  12. Espolvorear los pimientos con cebolla de verdeo.

Ingredientes

  • 2 supremas (cortadas mariposa)
  • 2 cdas. de aceite oliva
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 1 cda. de pimentón
  • Pimienta y sal
  • 1 cda. de orégano
  • 1 pan baguette largo y ancho
  • 1 papas fritas de paquete triturados
  • C/n harina
  • C/n huevos batidos
  • 10 fetas de queso tybo
  • Para la Salsa:
  • 1 cda. de manteca
  • 1 chile picado
  • 2 cdas. de miel
  • 4 cebollas de verdeo picadas
  • 4 cdas. de barbacoa
  • 1 cda. de salsa inglesa

Pasos

  1. Cortar las supremas por la mitad tipo mariposa, llevar a marinar en un bowl con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y orégano. Unos 30m a la heladera.
  2. Pasar las supremas por harina, huevo batido y las papas fritas de paquete trituradas. Freír en abundante aceite hasta que resulten doradas y crujientes.
  3. Para preparar la salsa fundir la manteca y llevar a rehogar el chile y la cebolla de verdeo. Incorporar la barbacoa, la miel y la salsa inglesa. Cocinar unos minutos.
  4. Para armar el sándwich porcionar el pollo frito en pedazos medianos, agregarlos sobre la base del pan, bañar con la salsa, incorporar las fetas de queso tubo y llevar a fundir en horno bien fuerte.

Ingredientes

  • Para los crepes:
  • 125 gr. de harina 000
  • 250 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 25 gr. de manteca derretida
  • 20 gr. de tomillo fresco
  • Sal
  • Para el relleno:
  • 2 muslos de pollo
  • 1 cebolla morada
  • 1 atado de espinacas
  • Ajo
  • 100 gr. de hongos
  • 300 ml. de crema
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 200 gr. de queso crema
  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de harina

Pasos

  1. Para los crepes mezclar en un bowl harina huevos leche y manteca.
  2. Incorporar hierbas y dejar reposar 10 minutos en heladera.
  3. Cocinar los crepes en una sartén antiadherente con manteca.
  4. Hervir el pollo y desmenuzar.
  5. En una sartén saltear la cebolla con el ajo los hongos y la espinaca, incorporar la harina.
  6. Incorporar el pollo y sumar queso crema.
  7. Armar los canelones, agregar el queso rallado, y colocarlos en una asadera para horno
  8. Colocar la salsa y queso para que gratinen.
  9. ¡Servir bien caliente!

Ingredientes

  • 1 taza de brócoli
  • 1 taza de zanahoria
  • 1/2 taza de cebolla
  • 1 taza de berenjena
  • 500 cc. de leche
  • 35 gr. de manteca
  • 35 gr. de harina
  • 1 taza de queso en hebras

Pasos

  1. Lavar bien las verduras y cortarlas en cubos de tamaño similar.
  2. Colocarlas en un bowl apto para microondas y tapar con papel film. Cocinar en microondas 15 minutos.
  3. Hacer una salsa blanca con la leche, la manteca y la harina.
  4. Volcar la salsa blanca sobre las verduras cocidas y queso en hebras por arriba.
  5. Gratinar en horno a 220º 15 minutos.

Ingredientes

  • 2 chuletas de cerdo
  • 1 taza de queso mozzarella rallada
  • ½ taza de parmesano rallado
  • 50 gr. de hongos frescos en rebanadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda. de perejil picado fino
  • 1 atado de espinaca picada
  • 2 cdas. de queso crema firme
  • ½ kg. de papa hervida
  • c/n harina
  • C/n huevo batido
  • C/n mezcla de cereales triturados y queso rallado
  • Oliva
  • Sal y pimiento
  • Manteca

Pasos

  1. En sartén bien caliente fundir una cucharada de manteca,dorar las chuletas condimentadas con sal y pimienta por ambos lados. Retirar.
  2. En la misma sartén fundir una cucharada de manteca
  3. incorporar el ajo, los champiñones fileteados y la espinaca.
  4. Rehogar un minuto, agregar el queso crema y la mozzarella rallada. Unir bien toda la preparación.
  5. Disponer las chuletas en una placa para horno, agregar el salteado de espinaca, el parmesano rallado y llevar a gratinar por 5 minutos a horno fuerte hasta que se fundan
  6. los quesos.
  7. Para las bolitas pisar bien la papa formando un puré, formar las bolitas y pasarlas por harina, huevo y la mezcla de cereales molidos con queso rallado. Llevar a freír en abundante aceite.