Colocarlos en una bolsa de plástico, dejar que reposen, limpiar , quitar la semillas y cortar en rajas.
En un sartén grande, colocar la cebolla con el ajo y cocinar ligeramente.
Agregar la molida de res, tomates en cubos, puré de tomate, sal y pimienta.
Mezclar las rajas con el elote, salpimentar y reservar.
En un refractario para horno, colocar una capa de papas, una capa de carne de res y una capa de rajas, terminar con otra capa de papas y queso manchego rallado.
Hornear 25 minutos o hasta que el queso esté derretido y tostado.
Cortar, servir y acompañar con un poco de perejil picado.