Unir la mantequilla derretida junto con el oliva, sal y pimienta. Engrasar un refractario para horno mediano con esta preparación. Precalentar el horno en 180°.
Ir agregando a las papas de manera vertical y bien pegadas unas con las otras al refractario, juntando con la
cebolla morada y el ajo picados. Pincelar con la preparación de mantequilla.
Llevar al horno por 40 minutos, retirar, volver a pincelar con la preparación de mantequilla, espolvorear con el parmesano rallado y el verde de la cebolla picada.
Volver al horno unos 15 mm. mas hasta que el queso funda.