Supplies
- Para la bondiola:
- 800 gr. de bondiola de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 4 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta c/n
- 2 cebollas
- 2 batatas
- 1 litro de cerveza negra
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 3 cdas. de miel
- 2 cdas. de mostaza
- Para los papines:
- 350 gr. de papines
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 2 ramitas de orégano fresco
- 3 ramitas de tomillo fresco
- Sal y pimienta c/n
Pasos
- Introducir los dientes de ajo ya pelados dentro de la bondiola.
- Pintar la bondiola con aceite de oliva y salpimentar por ambos lados.
- En una plancha, sellar a fuego fuerte 5 minutos por ambos lados.
- Una vez sellada, colocarla en una placa para horno, agregar al rededor las cebollas el cuartos, las batatas en rodajas y el jengibre fileteado.
- Pintar la bondiola con miel y esparcir el tomillo y la mostaza.
- Agregar la cerveza negra y tapar con papel aluminio.
- Hornear durante 3 horas a 180°.
- Para los papines, cortarlos y ponerlos en una placa de horno. Agregar la ralladura y jugo de limón, aceite de oliva, salpimentar y por último sumar las especias.
- Hornear a horno 180° durante 1 hora.
- Cortar la bondiola y servir con los papines.
Supplies
- 1 kg. de carne picada
- 1 taza pan rallado o panko
- 2 cdas salsa worcestershire o salsa inglesa
- 2 cdas. de mostaza
- 3 cdas. de perejil picado
- 2 cdas. de ajo en polvo
- 2 cdas. de cebolla en escamas o polvo
- 8 cdas. de barbacoa
- Sal, pimienta
- Puré para acompañar
Pasos
- Precalentar el horno a 200°.
- En un bowl mezclar la carne molida con la taza de pan rallado, 1 cda. de salsa worcestershire, 6 cucharadas de barbacoa y condimentar.
- Unir bien formando un rollo largo y medianamente ancho, disponerlo sobre una placa para horno aceitada. (es importante no presionar demasiado para que no quede muy duro)
- En un bowl más pequeño mezclar 2 cdas. de barbacoa, 1 cda. de salsa worcestershire y la miel. Pincelar bien toda la preparación de la carne con esta preparación.
- Cocinar en el horno por unos 50m.
Supplies
- 800 gr. de bondiola
- 1 kg. de puré de batata
- 2 zanahorias picadas
- 1 cebolla picada
- 10 dientes de ajo
- 200 ml. de caldo de vegetales
- 3 cdas. de mostaza
- 500 ml. de cerveza negra
- 100 ml. de crema de leche
- 2 cdas. de manteca
- 1 cda. pequeña de nuez moscada
- 2 cdas. pequeñas de miel
- 1 cda. de azúcar
- 4 cucharadas de queso rallado
- Hierbas a elección
Pasos
- Realizar incisiones a la bondiola y agregar en los mismos dientes de ajo y alguna hierba sellarla en olla por todos sus lados, incorporar la cebolla y la zanahoria
- Agregar la cerveza y el caldo de vegetales
- Condimentar con miel y pimienta. Tapar.
- Cocinar a temperatura baja por un mínimo de 2 horas. Una vez tibio desmenuzar.
- Hacer un puré con la batata, condimentando con crema, manteca, nuez moscada, miel, sal y pimienta.
- En un refractario para horno previamente aceitado agregar abajo la carne desmenuzada, arriba el puré y espolvorear con el azúcar y el queso rallado.
- Llevar a gratinar al horno
Supplies
- 90 segs tomas tentadoras
- 1 pollo grande
- 1 lata de cerveza grande
- 400 gr. de manteca pomada
- 2 cdas. de aceite oliva
- 2 cdas. de pimentón ahumado
- 2 cdas. de ají molido
- Sal, pimienta
- Vegetales para asar (papa, zanahoria, cebolla, puerro)
- Romero, tomillo, ajo
Pasos
- En un bowl integrar la mantequilla, unas cdas de oliva, el pimentón, el ají molido y condimentar con sal y pimienta.
- Frotar con esta preparación al pollo por todos sus lados y llevar a una placa introduciendo en su interior la lata de cerveza abierta (al calentarse desprendera todo su aroma en el interior del pollo).
- Colocar los vegetales seleccionados, con unos ajos chafados, un poco romero y tomillo.
Supplies
- Para el relleno:
- 500 gr. paleta
- 1 taza cebolla en cubos
- 1 taza pimiento rojo en cubos
- 1 taza apio en cubos
- 500 cc. caldo de carne
- Para la salsa:
- 1 taza salsa de tomate
- 1 taza jugo de cocción de la carne
- 400 gr. masa de pasta
Pasos
- 1-Colocar en una olla gruesa aceite de oliva y la paleta con sal y pimienta
- 2-Dorar bien de los dos lados
- 3-Agregar los vegetales cortados en cubos
- 4-Dorar unos minutos y agregar el caldo
- 5-Cocinar 1 hora tapado a fuego bajo hasta que la carne esté blanda
- 6-Colar y reservar el caldo
- 7-Procesar la carne con los vegetales
- 8-Rellenar la pasta con el relleno de carne y formar los ravioles
- 9-En una sartén colocar la salsa de tomate y el jugo de cocción de la carne
- 10-Hervir los ravioles, colarlos y saltearlos en la salsa
- 11-Servir con parmesano rallado
Supplies
- 500 gr. de tapa de asado
- 3 papas
- 1 puñado de perejil picado
- 3 dientes de ajo
- 1 cda. de pimentón
- 1 cda. de aji molido
- 1 cda. de orégano
- ½ taza de aceite neutro
- ¼ taza de vinagre de vino
Pasos
- Mezclar todos los ingredientes para la marinada y colocarlos en una bolsa
- Dejar reposar toda la noche
- Sellar la carne en una plancha bien caliente de ambos lados.
- Colocar la carne en una placa para horno y alrededor colocar papas cortadas y cebollas
- Incorporar la marinada y tapar con aluminio
- Cocinar 3 horas en horno mínimo
- Apagar el horno y dejar reposar 15 minutos
- Servir en una fuente la carne cortada con las papas y las cebollas
Supplies
- 1 cebolla picada
- 1 cdita. de comino en polvo
- 1 cdita. de chile
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo picados
- 500 gr. de carne picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cdas. de pasta de tomate sopa
- 1 taza de frijoles
- 1 lata de tomates pelados
- 3 tazas de caldo
- Sal
- 1 pimiento picado
- 200 gr. de queso cheddar rallado
- 200 gr. de queso mozzarella rallado
- Cilantro picado al gusto
- Aceite de oliva
Pasos
- En una sartén con un hilo de aceite, sofreír la cebolla picada y añadir el comino, la pimienta y la hoja de laurel.
- Cuando la cebolla esté dorada, añadir el ajo picado para liberar el aroma.
- Añadir la carne y cocinar hasta que estén doradas.
- Añadir los pimientos, pasta de tomate, frijoles rojos, los tomates pelados y el caldo.
- Deje cocinar durante 40 minutos con la olla semi tapada.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Colocar en un refractario para al horno, espolvorear el queso y el cilantro en la parte superior.
- Hornear a 200 grados durante 20 minutos o hasta dorar.