En sartén bien caliente con un toque de oliva rehogar la cebolla, el ajo, la papa, la zanahoria, el morrón. Añadir la carne molida, el tomate en cubos y el extracto de tomates.
Cocinar hasta que la papa resulte tierna, rociar con el jugo de limón y condimentar con sal, pimienta, pimentón y dejar enfriar.
Armar las empanadas cerrando cada borde formando un triángulo, llevar a placa engrasada.
Hornear en horno 180ª uno 25/30 minutos hasta que la masa resulte dorada.
