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Recetas para Expertos
No te vamos a mentir... vas a necesitar paciencia
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Recetas para Expertos
No te vamos a mentir... vas a necesitar paciencia
Supplies
- 350 gr. harina 000
- 1 cucharadita sal
- 2 huevos
- 1 cda. aceite de oliva
- c/n agua fría
- c/n semolín para estirar
Pasos
- Colocar la harina en forma de corona en la mesada
- Agregar sal en los bordes
- Añadir los huevos en el centro, el aceite de oliva y un poco de agua
- Ir mezclando los huevos con un tenedor y luego tomar la masa
- Amasar hasta que esté bien incorporado todo
- Dejar tapado con un paño por 20 minutos hasta que descanse la masa
- Estirar con semolín en una pasta linda
- Estirar bien hasta que se pueda ver la mano a través de la masa
- Cortar y rellenar
Supplies
- 2 kg. de vacío entero
- 2 morrones rojos
- 2 cebollas blancas
- 1 pimiento verde
- 1 vino blanco
- Caldo de verduras
- 2 zanahorias
- 2 tallos apio
- C/n caldo vegetales
- 1 cda. de pimentón
- 1 cda. de orégano
- 1 cda. de ají molido
- 1 cda. de comino
- 1 taza mozzarella rallada
- 8 laminas lasaña precocida
- Para la salsa:
- 1 cebolla picada
- 2 chiles picados
- 3 dientes de ajo
- 2 tazas de tomate perita en lata
- Sal, pimienta, azúcar, tomillo y laurel
Pasos
- Armar la mezcla de especias, humectar el vacío con oliva y condimentar con todas las especias.
- Pasar a una placa para horno, incorporar todos los vegetales en cubos, bañar con caldo. Cerrar con papel aluminio y llevar a horno precalentado en 160° por 2hs.
- Armar la salsa en sartén con un poco de oliva y rehogar la cebolla, el ajo, el chile y aplastar los tomates perita.
- Condimentar bien.
- Desmenuzar el vacío uniendo con todos los vegetales de la placa. Formando el relleno
- Aceitar un molde rectangular para horno e ir formando la lasaña intercalando capas de masa, la carne
- desmenuzada, la salsa y el queso.
- Llevar al horno y cocinar 15 minutos hasta que gratinen los quesos. Dejar reposar antes de servir.
Supplies
- 300 gr. de tapa de asado
- 3 papas
- 1 puñado de perejil picado
- 3 dientes de ajo
- 1 cda. de pimentón
- 1 cda. de aji molido
- 1 cda. de orégano
- ½ taza de aceite neutro
- ¼ taza de vinagre de vino
Pasos
- Mezclar todos los ingredientes para la marinada y colocarlos en una bolsa
- Dejar reposar toda la noche
- Sellar la carne en una plancha bien caliente de ambos lados.
- Colocar la carne en una placa para horno y alrededor colocar papas cortadas y cebollas
- Incorporar la marinada y tapar con aluminio
- Cocinar 3 horas en horno mínimo
- Apagar el horno y dejar reposar 15 minutos
- Servir en una fuente la carne cortada con las papas y las cebollas
Supplies
- Para la corteza:
- 60 galletas de chocolate
- 4 cucharadas de mantequilla, derretida
- 1 cucharadita de sal
- Para la tarta de queso:
- 3 tazas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos grandes
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 haba de vainilla, raspada
- 3 gotas de colorante rosa
- 2 cucharadas de puré de fresa
- 1/8 taza de cacao en polvo
Pasos
- Haga la corteza: En el tazón de un procesador de alimentos, presione las obleas de chocolate hasta que se parezcan a la arena. Añadir la mantequilla y la sal y el pulso para combinar. Presione en una fuente de 9 pulgadas y colóquela en el congelador mientras se hace la tarta de queso.
- Hacer el pastel de queso: Precaliente el horno a 325 grados. En un tazón grande, batir el queso crema hasta que quede esponjoso. Añade azucar. Agregue los huevos uno a la vez hasta que se combinen. Añadir la vainilla y el jugo de limón.
- Divida la masa en 3 tazones. Para la capa de vainilla, agregue la vainilla y mezcle hasta que se incorpore. Para la capa de fresa, agregue 3 gotas de colorante rosado y puré de fresa y mezcle hasta que se incorpore. Para la capa de chocolate, agregar el polvo de cacao y mezclar hasta que se incorpore. Cada bateador debe ser súper suave y vertible en este punto.
- Retire la corteza preparada del congelador. Coloque 2 cucharadas de cheesecake de vainilla en el centro de la sartén. Coloque 2 cucharadas de la mezcla de chocolate en el centro de la mezcla de vainilla. Coloque 2 cucharadas de masa de fresa en el centro de la masa de chocolate. Repita este proceso hasta que se use toda la masa.
- Hornee el pastel de queso durante 60 a 65 minutos hasta que el pastel de queso esté listo. Retirar del horno y enfriar durante 30 minutos. Continuar enfriando en la nevera hasta 2 horas. La torta se mantendrá refrigerada hasta 5 días.
Supplies
- Para el relleno:
- 1 taza de espinaca
- 2 tazas de ricota
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta
- Para la pasta simple:
- 2 huevos
- 2 tazas de harina
- Para la pasta de remolacha:
- 4 remolachas cocidas
- 3 huevos
- 2 tazas de harina
- Extras:
- Aceite de oliva
- Albahaca
Pasos
- Para el relleno: procesar la espinaca, la ricota, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que esté suave y combinado. Refrigerar hasta que sea momento de usar.
- Para la pasta simple: mezclar en una batidora la harina, los huevos y mezclar hasta que se forme la masa. Amasar en una superficie enharinada. Enfriar por 30 minutos.
- Estirar una fina lámina de pasta. Colocar sobre una bandeja y reservar hasta que esté lista para usar.
- Para la pasta de remolacha: licuar la remolacha cocida con los huevos. En un bowl aparte colocar harina y añadirle la preparación de remolacha. Batir hasta que se forme una masa.
- Transferir a una superficie enharinada y amasar hasta que se forme una masa homogénea. Enfriar por 30 minutos.
- Cortar la masa de remolacha en tiras y colocarla sobre la pasta simple utilizando agua para que se peguen. Estirar la masa rayada en una máquina de pasta para que queden bien unidas las dos masas.
- Colocar cucharadas del relleno sobre la pasta, luego doblar la masa y cortar los ravioles con un cortador.
- Hervir en una olla grande de agua con sal. Agregar los ravioles y cocinar por unos 3 minutos o hasta que comiencen a flotar. Servir con aceite de oliva y decorar con albahaca.
Supplies
- Para la bondiola:
- 800 gr. de bondiola de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 4 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta c/n
- 2 cebollas
- 2 batatas
- 1 litro de cerveza negra
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 3 cdas. de miel
- 2 cdas. de mostaza
- Para los papines:
- 350 gr. de papines
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 2 ramitas de orégano fresco
- 3 ramitas de tomillo fresco
- Sal y pimienta c/n
Pasos
- Introducir los dientes de ajo ya pelados dentro de la bondiola.
- Pintar la bondiola con aceite de oliva y salpimentar por ambos lados.
- En una plancha, sellar a fuego fuerte 5 minutos por ambos lados.
- Una vez sellada, colocarla en una placa para horno, agregar al rededor las cebollas el cuartos, las batatas en rodajas y el jengibre fileteado.
- Pintar la bondiola con miel y esparcir el tomillo y la mostaza.
- Agregar la cerveza negra y tapar con papel aluminio.
- Hornear durante 3 horas a 180°.
- Para los papines, cortarlos y ponerlos en una placa de horno. Agregar la ralladura y jugo de limón, aceite de oliva, salpimentar y por último sumar las especias.
- Hornear a horno 180° durante 1 hora.
- Cortar la bondiola y servir con los papines.
Supplies
- Para el relleno:
- 500 gr. paleta
- 1 taza cebolla en cubos
- 1 taza pimiento rojo en cubos
- 1 taza apio en cubos
- 500 cc. caldo de carne
- Para la salsa:
- 1 taza salsa de tomate
- 1 taza jugo de cocción de la carne
- 400 gr. masa de pasta
Pasos
- 1-Colocar en una olla gruesa aceite de oliva y la paleta con sal y pimienta
- 2-Dorar bien de los dos lados
- 3-Agregar los vegetales cortados en cubos
- 4-Dorar unos minutos y agregar el caldo
- 5-Cocinar 1 hora tapado a fuego bajo hasta que la carne esté blanda
- 6-Colar y reservar el caldo
- 7-Procesar la carne con los vegetales
- 8-Rellenar la pasta con el relleno de carne y formar los ravioles
- 9-En una sartén colocar la salsa de tomate y el jugo de cocción de la carne
- 10-Hervir los ravioles, colarlos y saltearlos en la salsa
- 11-Servir con parmesano rallado