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Recetas para Expertos

No te vamos a mentir... vas a necesitar paciencia

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Recetas para Expertos

No te vamos a mentir... vas a necesitar paciencia

Supplies

  • 350 gr. harina 000
  • 1 cucharadita sal
  • 2 huevos
  • 1 cda. aceite de oliva
  • c/n agua fría
  • c/n semolín para estirar

Pasos

  1. Colocar la harina en forma de corona en la mesada
  2. Agregar sal en los bordes
  3. Añadir los huevos en el centro, el aceite de oliva y un poco de agua
  4. Ir mezclando los huevos con un tenedor y luego tomar la masa
  5. Amasar hasta que esté bien incorporado todo
  6. Dejar tapado con un paño por 20 minutos hasta que descanse la masa
  7. Estirar con semolín en una pasta linda
  8. Estirar bien hasta que se pueda ver la mano a través de la masa
  9. Cortar y rellenar

Supplies

  • 2 kg. de vacío entero
  • 2 morrones rojos
  • 2 cebollas blancas
  • 1 pimiento verde
  • 1 vino blanco
  • Caldo de verduras
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos apio
  • C/n caldo vegetales
  • 1 cda. de pimentón
  • 1 cda. de orégano
  • 1 cda. de ají molido
  • 1 cda. de comino
  • 1 taza mozzarella rallada
  • 8 laminas lasaña precocida
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla picada
  • 2 chiles picados
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tazas de tomate perita en lata
  • Sal, pimienta, azúcar, tomillo y laurel

Pasos

  1. Armar la mezcla de especias, humectar el vacío con oliva y condimentar con todas las especias.
  2. Pasar a una placa para horno, incorporar todos los vegetales en cubos, bañar con caldo. Cerrar con papel aluminio y llevar a horno precalentado en 160° por 2hs.
  3. Armar la salsa en sartén con un poco de oliva y rehogar la cebolla, el ajo, el chile y aplastar los tomates perita.
  4. Condimentar bien.
  5. Desmenuzar el vacío uniendo con todos los vegetales de la placa. Formando el relleno
  6. Aceitar un molde rectangular para horno e ir formando la lasaña intercalando capas de masa, la carne
  7. desmenuzada, la salsa y el queso.
  8. Llevar al horno y cocinar 15 minutos hasta que gratinen los quesos. Dejar reposar antes de servir.

Supplies

  • 300 gr. de tapa de asado
  • 3 papas
  • 1 puñado de perejil picado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cda. de pimentón
  • 1 cda. de aji molido
  • 1 cda. de orégano
  • ½ taza de aceite neutro
  • ¼ taza de vinagre de vino

Pasos

  1. Mezclar todos los ingredientes para la marinada y colocarlos en una bolsa
  2. Dejar reposar toda la noche
  3. Sellar la carne en una plancha bien caliente de ambos lados.
  4. Colocar la carne en una placa para horno y alrededor colocar papas cortadas y cebollas
  5. Incorporar la marinada y tapar con aluminio
  6. Cocinar 3 horas en horno mínimo
  7. Apagar el horno y dejar reposar 15 minutos
  8. Servir en una fuente la carne cortada con las papas y las cebollas

Supplies

  • Para la corteza:
  • 60 galletas de chocolate
  • 4 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 1 cucharadita de sal
  • Para la tarta de queso:
  • 3 tazas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 haba de vainilla, raspada
  • 3 gotas de colorante rosa
  • 2 cucharadas de puré de fresa
  • 1/8 taza de cacao en polvo

Pasos

  1. Haga la corteza: En el tazón de un procesador de alimentos, presione las obleas de chocolate hasta que se parezcan a la arena. Añadir la mantequilla y la sal y el pulso para combinar. Presione en una fuente de 9 pulgadas y colóquela en el congelador mientras se hace la tarta de queso.
  2. Hacer el pastel de queso: Precaliente el horno a 325 grados. En un tazón grande, batir el queso crema hasta que quede esponjoso. Añade azucar. Agregue los huevos uno a la vez hasta que se combinen. Añadir la vainilla y el jugo de limón.
  3. Divida la masa en 3 tazones. Para la capa de vainilla, agregue la vainilla y mezcle hasta que se incorpore. Para la capa de fresa, agregue 3 gotas de colorante rosado y puré de fresa y mezcle hasta que se incorpore. Para la capa de chocolate, agregar el polvo de cacao y mezclar hasta que se incorpore. Cada bateador debe ser súper suave y vertible en este punto.
  4. Retire la corteza preparada del congelador. Coloque 2 cucharadas de cheesecake de vainilla en el centro de la sartén. Coloque 2 cucharadas de la mezcla de chocolate en el centro de la mezcla de vainilla. Coloque 2 cucharadas de masa de fresa en el centro de la masa de chocolate. Repita este proceso hasta que se use toda la masa.
  5. Hornee el pastel de queso durante 60 a 65 minutos hasta que el pastel de queso esté listo. Retirar del horno y enfriar durante 30 minutos. Continuar enfriando en la nevera hasta 2 horas. La torta se mantendrá refrigerada hasta 5 días.

Supplies

  • Para el relleno:
  • 1 taza de espinaca
  • 2 tazas de ricota
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1/2 cdta. de pimienta
  • Para la pasta simple:
  • 2 huevos
  • 2 tazas de harina
  • Para la pasta de remolacha:
  • 4 remolachas cocidas
  • 3 huevos
  • 2 tazas de harina
  • Extras:
  • Aceite de oliva
  • Albahaca

Pasos

  1. Para el relleno: procesar la espinaca, la ricota, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que esté suave y combinado. Refrigerar hasta que sea momento de usar.
  2. Para la pasta simple: mezclar en una batidora la harina, los huevos y mezclar hasta que se forme la masa. Amasar en una superficie enharinada. Enfriar por 30 minutos.
  3. Estirar una fina lámina de pasta. Colocar sobre una bandeja y reservar hasta que esté lista para usar.
  4. Para la pasta de remolacha: licuar la remolacha cocida con los huevos. En un bowl aparte colocar harina y añadirle la preparación de remolacha. Batir hasta que se forme una masa.
  5. Transferir a una superficie enharinada y amasar hasta que se forme una masa homogénea. Enfriar por 30 minutos.
  6. Cortar la masa de remolacha en tiras y colocarla sobre la pasta simple utilizando agua para que se peguen. Estirar la masa rayada en una máquina de pasta para que queden bien unidas las dos masas.
  7. Colocar cucharadas del relleno sobre la pasta, luego doblar la masa y cortar los ravioles con un cortador.
  8. Hervir en una olla grande de agua con sal. Agregar los ravioles y cocinar por unos 3 minutos o hasta que comiencen a flotar. Servir con aceite de oliva y decorar con albahaca.

Supplies

  • Para la bondiola:
  • 800 gr. de bondiola de cerdo
  • 6 dientes de ajo
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta c/n
  • 2 cebollas
  • 2 batatas
  • 1 litro de cerveza negra
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 3 cdas. de miel
  • 2 cdas. de mostaza
  • Para los papines:
  • 350 gr. de papines
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de 1 limón
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 2 ramitas de orégano fresco
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • Sal y pimienta c/n

Pasos

  1. Introducir los dientes de ajo ya pelados dentro de la bondiola.
  2. Pintar la bondiola con aceite de oliva y salpimentar por ambos lados.
  3. En una plancha, sellar a fuego fuerte 5 minutos por ambos lados.
  4. Una vez sellada, colocarla en una placa para horno, agregar al rededor las cebollas el cuartos, las batatas en rodajas y el jengibre fileteado.
  5. Pintar la bondiola con miel y esparcir el tomillo y la mostaza.
  6. Agregar la cerveza negra y tapar con papel aluminio.
  7. Hornear durante 3 horas a 180°.
  8. Para los papines, cortarlos y ponerlos en una placa de horno. Agregar la ralladura y jugo de limón, aceite de oliva, salpimentar y por último sumar las especias.
  9. Hornear a horno 180° durante 1 hora.
  10. Cortar la bondiola y servir con los papines.

Supplies

  • Para el relleno:
  • 500 gr. paleta
  • 1 taza cebolla en cubos
  • 1 taza pimiento rojo en cubos
  • 1 taza apio en cubos
  • 500 cc. caldo de carne
  • Para la salsa:
  • 1 taza salsa de tomate
  • 1 taza jugo de cocción de la carne
  • 400 gr. masa de pasta

Pasos

  1. 1-Colocar en una olla gruesa aceite de oliva y la paleta con sal y pimienta
  2. 2-Dorar bien de los dos lados
  3. 3-Agregar los vegetales cortados en cubos
  4. 4-Dorar unos minutos y agregar el caldo
  5. 5-Cocinar 1 hora tapado a fuego bajo hasta que la carne esté blanda
  6. 6-Colar y reservar el caldo
  7. 7-Procesar la carne con los vegetales
  8. 8-Rellenar la pasta con el relleno de carne y formar los ravioles
  9. 9-En una sartén colocar la salsa de tomate y el jugo de cocción de la carne
  10. 10-Hervir los ravioles, colarlos y saltearlos en la salsa
  11. 11-Servir con parmesano rallado