Supplies
- Ñoquis de espinaca
- 1 taza espinaca cocida y procesada
- 500 gr. puré papas
- 100 gr. queso parmesano rallado
- 200 gr. harina
- 1 u. yema
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n nuez moscada
- Ñoquis de calabaza
- 200 gr. puré papas
- 300 gr. puré calabaza
- 1 u. yema
- 200 gr. harina
- 1 cda. polvo hornear
- 100 gr. queso parmesano rallado
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n nuez moscada
- Ñoquis remolacha
- 400 gr. puré papas
- 200 gr. remolacha cocida y procesada
- 1 u. yema
- 200 gr. harina
- 100 gr. queso parmesano rallado
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n nuez moscada
- Salsa cuatro quesos
- 150 cc. crema de leche
- 2 cdas. ajo picado
- 100 gr. queso mozzarella rallado
- 100 gr. queso gruyere rallado
- 100 gr. queso parmesano rallado
- 50 gr. queso roquefort rallado
- 1/2 taza albahaca fresca picada
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n aceite oliva
Pasos
- Mezclar en un bowl la espinaca, el puré de papas, el queso, la yema, sal, pimienta y nuez moscada
- Añadir la harina y formar una masa sin amasar demasiado
- Enharinar la mesada y armar cilindros de masa. Cortar cada 2 cm y pasar por la ñoquera para darles forma.
- Hervir en agua hirviendo con sal y retirarlos cuando floten
- Mezclar en un bowl el puré de calabaza, el puré de papas, el queso, la yema, sal, pimienta y nuez moscada
- Añadir la harina y el polvo de hornear y formar una masa sin amasar demasiado
- Enharinar la mesada y armar cilindros de masa. Cortar cada 2 cm. y pasar por la ñoquera para darles forma.
- Hervir en agua con sal y retirarlos cuando floten
- Mezclar en un bowl el puré de papa, la remolacha, el queso, la yema, sal, pimienta y nuez moscada
- Añadir la harina y formar una masa sin amasar demasiado
- Enharinar la mesada y armar cilindros de masa. Cortar cada 2 cm. y pasar por la ñoquera para darles forma.
- Hervir en agua hirviendo con sal y retirarlos cuando floten
- Para la salsa: en una olla caliente con aceite de oliva saltear el ajo
- Agregar la crema, el queso mozzarella, el gruyere y el parmesano. Revolver y seguir cocinando hasta que se derritan los quesos
- Por último agregar el queso roquefort y salpimentar
- Saltear los ñoquis previamente hervidos en la salsa y terminar con albahaca picada.
Supplies
- 1 1/2 tazas de mantequilla
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1/2 cda. de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes
- 2 tazas de harina
- 1/2 cda. de polvo de hornear
- 1/4 cdta. de sal kosher
- 3/4 taza de leche entera
- 1/4 taza de café
- 1/8 taza de cacao en polvo
- 1/2 cdta. de extracto de café
- 1 1/2 tazas de mermelada de damasco
- Chocolate derretido
- 1 taza de crema batida
- 1 pizca de sal
- Azúcar impalpable
Pasos
- Precalentar el horno a 230º. Engrasar y forrar un molde para pasteles cuadrado de 9 x 9 y reservar.
- En el bowl de una batidora de pie, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén combinados.
- Agregar el extracto de vainilla y los huevos, uno a la vez. Mezclar hasta que estén combinados.
- Agregar la mitad de la harina, el polvo de hornear y la sal kosher a la mezcla.
- Verter la leche y mezclar hasta que se incorpore, luego agregar la harina restante, el polvo de hornear y la sal.
- Dividir la mezcla por la mitad y colocar en dos tazones grandes. Dejar de lado.
- Mezclar el cacao en polvo en el café caliente y combinar en uno de los bowls. Agregar el extracto de café y revolver hasta que estén bien combinados.
- Extender una capa delgada de la mezcla de pastel en el fondo del molde.
- Hornear durante 3 a 5 minutos hasta que se endurezca. Cubrir con una capa de masa de pastel de café de cacao y hornee por 3 a 5 minutos hasta que esté listo. Continuar alternando capas y horneando, terminando con una capa final de cacao. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de cortar.
- Usando una regla, cortar el pastel en 8 partes iguales a lo largo. Usando la mermelada de damasco, unir las masas en dos filas de colores alternos. Enfriar la torta durante al menos dos horas o hasta la noche.
- Para el ganache: En una cacerola poner la crema a punto de hervir. Colocar el chocolate picado y la sal en un recipiente resistente al calor y verter la crema.
- Dejar reposar sin mezclar durante unos 5 minutos. Batir hasta que esté brillante y suave, luego verter sobre la torta fría. Dejar reposar a temperatura ambiente.
- Espolvorear con azúcar impalpable y servir.
Supplies
- 300 gr. de galletas con chips de chocolate
- 150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 120 gr. de queso crema
- 300 gr. de azúcar
- 6 huevos grandes
- 6 yemas de huevo grandes
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 2 cdas. de jugo de limón
- Colorantes para alimentos: rojo, naranja, amarillo, verde, azul, púrpura, rosa
- Molde para torta desmontable de 23 cm. de diámetro.
Pasos
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Procesar las galletas con chips de chocolate y añadirlas a un bowl con la mantequilla derretida.
- Colocar la mezcla en la base del molde desmontable con papel antiadherente y presionar hacia abajo. Enciar a la heladera para que se enfríe mientras se prepara el relleno.
- En un bowl mezclar el queso crema y el azúcar.
- Agregar los huevos y las yemas de huevo uno a la vez, y mezclar bien.
- Agregar la esencia de vainilla y el jugo de limón.
- Dividir la mezcla en 7 bowls y colorear cada uno con un color diferente.
- Colocar cada uno de los rellenos desde el centro y corroborar que llegue hasta los bordes.
- Repetir el proceso con cada color.
- Con un palillo, hacer lineas desde el centro hacia afuera, formando una estrella.
- Hornear 1:30 hs. a 180ºC
- Dejar que se enfríe, servir y disfrutar!
Supplies
- Masa de torta:
- 860 gr. de harina
- 530 gr. de azúcar
- 6 cdas. de polvo de hornear
- 250 gr. de mantequilla
- 750 ml. de leche
- 4 huevos
- Aceite de oliva
- 2 cdas. de esencia de vainilla
- 4 cdas. de yogur
- Ralladura de naranja
- Ralladura de lima
- Relleno:
- Crema de mantequilla
- 400 gr. de crema de limón
- Colorante amarillo
- Colorante rosa
- Colorante naranja
- Colorante rojo
- Colorante púrpura
Pasos
- Para la masa de torta, mezclar los secos por un lado: harina, azúcar, polvo de hornear, mantequilla. Reservar.
- En otro bowl mezclar los líquidos: leche, huevos, aceite de oliva, yogurt y esencia de vainilla.
- Incorporar los líquidos a los secos y continuar mezclando hasta que estén combinados.
- Colocar la preparación en un molde para tortas redondo y enviar al horno por 40 minutos a 180º.
- Una vez cocido, recortar el bizcochuelo por la mitad. En una base para tortas colocar crema de mantequilla y adherir una de las capas de bizcochuelo.
- Colocar más crema de mantequilla formando un anillo por todo el borde. En el centro, colocar la crema de limón. Emparejar con una espátula y colocar la otra capa de bizcochuelo. Repetir el procedimiento una vez más para crear otra capa.
- Colocar por toda la torta más crema de mantequilla y alisar con ayuda de una espátula. Refrigerar.
- Para decorar: mezclar en diferentes bowls crema de mantequilla, el colorante y colocarlos en una manga de repostería.
- Cubrir la torta formando lineas de distintos colores.
- Para formar el arcoiris, mezclar cada línea de color entre sí con una espátula formando el “atardecer”
- ¡Servir y disfrutar!
Supplies
- Para la corteza:
- 2 tazas de migas de galletas molidas, divididas
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de mantequilla, derretida
- Para el llenado:
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 1/4 taza de agua fría
- 2 paquetes de (8 onzas) de queso crema, ablandados
- 1/3 taza de azúcar
- 1 lata (20 onzas) de piña triturada en jugo, se cuela con el jugo reservado
- 1 1/2 tazas de cobertura batida congelada, descongelada y refrigerada
- 2 frutas de dragón rojo
- 1 (8 onzas) de lata de piña en trozos, con el jugo reservado
- Para el glaseado:
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de jugo de piña (reservado de lata), dividido
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de almíbar
Pasos
- Hacer la corteza: Precalentar el horno a 375 grados. Cubra la parte inferior de una bandeja para pan con papel pergamino, dejando que sobresalga por los lados.
- Reserve 1/3 taza de migas de galletas Graham y reserve. Mezcle las migajas de galletas Graham restantes con el azúcar moreno. Agregue la mantequilla derretida. Presione en el molde para hornear y hornee por 8 a 10 minutos. Refrigere para enfriar antes de llenar.
- Haga el relleno: Espolvoree la gelatina sobre el agua en una cacerola pequeña. Dejar reposar durante 1 minuto. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la gelatina se disuelva, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar un poco.
- En un tazón grande, bata el queso crema y el azúcar junto con los batidores eléctricos hasta que estén bien mezclados. Gradualmente batir en gelatina y piña molida. Incorpore la crema batida y mezcle hasta que se mezcle.
- Ensamble: Quarter y pelar la fruta del dragón y cortar en un dado fino. Dispersión sobre el fondo de la corteza de galleta de Graham. Vierta la mitad del relleno por encima. Dispersión de trozos de piña sobre el relleno, luego agregue casi todo el relleno restante. Dispersión reservado migas de galleta de Graham, luego cuchara sobre el resto del relleno. Dejar enfriar en la nevera durante 3 horas.
- Poco antes de servir, hacer el glaseado. Hierva el azúcar y la mitad del jugo. Disuelva la maicena en el jugo restante y agregue al jugo hirviendo. Cocine a fuego medio hasta que esté espeso. Agregue el jarabe de maíz y vuelva a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Corta el cuarto del dragón blanco restante y córtalo en rodajas finas. Coloque las rebanadas de la fruta del dragón sobre el pastel y cepille con glaseado.
Supplies
- 2 tazas de crema de leche fresca helado + 1 taza de temperatura ambiente
- 1 taza de dulce de leche
- 150 gr. de chocolate medio amargo picado
- ½ taza de nueces picadas
- ½ taza de galletas de leche picadas
Pasos
- Con ayuda de una batidora, batir la crema de leche hasta obtener un chantilly.
- Añadir el dulce de leche y mezclar suavemente. Reservar.
- En baño maría, derretir el chocolate, retirar del fuego y añadir la crema de leche.
- Mezclar bien y reservar.
- En vasitos de plásticos o en moldes de helado, disponer una porción del ganache de chocolate y una porción de galletas de leche.
- Cubrir con la crema de dulce de leche y con las nueces picadas.
- Alternar las capas hasta completar las molduras y luego disponer los palillos de madera.
- Llevar al congelador durante al menos 4 horas o hasta que estén bien firmes.