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Arroz Horneado

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz blanco

  • 2 tazas de choclo en grano

  • 1 taza de arvejas cocidas

  • 300 gr. de tocino entero

  • 2 ½ tazas de mozzarella rallada

  • 1 taza de queso cremoso en cubos

  • 1 1/2 taza de crema de leche/nata

  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Cocinar el arroz. Dejar enfriar.

  2. Picar el tocino y llevarlo a dorar en sartén. Retirar sobre papel

  3. absorbente.

  4. En un bowl unir el arroz, el tocino, la mozzarella y la nata.

  5. Incorporar el choclo en grano y las arvejas cocidas. Volcar la preparación en un refractario para horno, cubrir con el queso mantecoso.

  6. Llevar a gratinar en horno fuerte 200 por unos 10 minutos.

Arroz Horneado

Matambre Arrollado Crocante

Ingredientes

  • 1 kg. de matambre de cerdo

  • 3 dientes de ajo

  • 4 hojas de salvia

  • 10 gr. de tomillo

  • 1 taza de perejil picado

  • 10 gr. de romero

  • ½ taza de aceite de oliva

  • 1 cda. de mostaza de dijon

  • 2 rodajas de pan lactal

  • 1 pimiento amarillo

  • 1 pimiento verde

  • 4 puerros

  • 2 papas

  • 200 gr. de panceta de cerdo ahumada

  • 200 ml. de vino blanco

  • 2 hojas de laurel

  • C/n de pimienta negra en granos

  • 2 cdas. de miel

Instrucciones

  1. Desgrasar el matambre de cerdo y colocarlo estirado para poder rellenarlo

  2. En un bowl colocar las hierbas picadas junto al ajo al aceite de oliva la mostaza y las migas de pan lactal

  3. Colocar el relleno sobre el matambre y luego colocar los pimientos verde, amarillo en tiras, sumar la panceta

  4. Enrollar el matambre y atarlo

  5. Cortar las papas bien finitas y colocarlas en una placa una pegada a la otra

  6. Por encima colocar los puerros cortados a lo largo en 4

  7. Colocar el matambre sobre los puerros y las papas, pincelar con miel y agregar vino alrededor.

  8. Cocinar 40 minutos a 200 º tapado con papel de aluminio

Matambre Arrollado Crocante

Calabaza Rellena con Camarones

Ingredientes

  • 1 calabaza grande

  • 8 dientes de ajo picados

  • 1 ½ cebolla picada

  • Pimienta a gusto

  • Sal a gusto

  • 3 cdas. de aceite de oliva + aceite para rehogar

  • 1 kg. de camarón fresco limpio

  • 2 tomates picados

  • ½ taza de pasas

  • ¼ paquete de cilantro

  • 2 pimientas dedo de la mano picadas sin semilla

  • 1 lata de crema de leche

  • 1 taza de queso crema

  • 100 gr. de queso mozzarella rallado

Instrucciones

  1. Abrir la calabaza y retirar las semillas. Reservar.

  2. Aplastar en un mortero los 5 dientes de ajo, con ½ cebolla, pimienta, sal y aceite.

  3. Frotar esta pasta en el interior de la calabaza, tapar y llevar al horno a 180º por 30 minutos.

  4. Condimentar los camarones con sal, pimienta y jugo de limón.

  5. En una sartén caliente, con un hilo de aceite, dorar los camarones, condimentar con sal y pimienta y reservar.

  6. Rehogar el resto de cebolla, ajo y añadir los tomates y dejar cocinar durante 10 minutos.

  7. Agregar el cilantro, la pimienta, la crema de leche, el queso crema, los camarones y la sal.

  8. Disponer el camarón con la salsa dentro de la calabaza.

  9. Cubrir con queso mozzarella rallado.

  10. Llevar al horno precalentado por 20 minutos o hasta gratinar.

Calabaza Rellena con Camarones

Empanadas Fritas de Morcilla

Ingredientes

  • 1 morcilla

  • 1 cebolla

  • 4 cdas. de azúcar

  • 20 gr. de nueces

  • 1 cebolla de verdeo

Instrucciones

  1. Colocar la cebolla en una sartén junto al azúcar hasta que se caramelicen.

  2. Colocar la morcilla sin piel.

  3. Agregar las nueces y el verdeo.

  4. Colocar el relleno en tapas de copetín y cerrar con repulgue.

  5. Freír en abundante aceite caliente.

Empanadas Fritas de Morcilla

Solomillo Relleno

Ingredientes

  • 1 carne asada

  • 1 1/3 tazas de queso mozzarella rallado

  • 100 gr. de salchicha ahumada en rodajas

  • 1/2 cebolla roja, en rodajas

  • 1/2 pimiento rojo, en rodajas

  • 2 cdas. de aceite de oliva

  • Sal a gusto

  • Pimienta negra, a gusto

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 200º.

  2. Cortar una hendidura en la carne, formando un bolsillo para el relleno.

  3. Rellenar con el queso, la salchicha, la cebolla y el pimiento rojo.

  4. Cerrar con una aguja y un hilo. Colocar en una bandeja para hornear, y espolvorear ambos lados con sal, pimienta y aceite de oliva.

  5. Hornear por 30 minutos por un lado, luego dar vuelta y asar por otros 40 minutos por el otro lado. Cortar y servir.

Solomillo Relleno

Arroz con Pollo Gratinado

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz cocido

  • 2 tazas de pollo cocido desmenuzado

  • 2 cebollas de verdeo picadas y rehogadas

  • 4 cdas. de queso crema

  • 2 cdas. de paprika o pimenton

  • 1/2 taza de crema de leche/nata

  • 1 1/2 taza de mozzarella rallada

  • Sal, pimienta y manteca

Instrucciones

  1. Enmantecar una sartén para horno. Precalentar el horno a 180ª.

  2. En bowl agregar el arroz, el pollo, el verdeo rehogado, la nata, el queso crema y 1 taza de mozzarella rallada.

  3. Condimentar e integrar toda la preparación.

  4. Volcar el contenido en la sartén, espolvorear con la mozzarella restante y llevar al horno hasta gratinar.

Arroz con Pollo Gratinado

Baguette de Pollo a la Barbacoa

Ingredientes

  • 3 tazas de pollo desmenuzado

  • 1 ½ tazas de mozzarella rallada

  • ¼ taza de cebolla morada, picada

  • ¼ taza de cilantro fresco, picado

  • ¾ taza de salsa barbacoa

  • 1 baguette

  • 2 chiles rojos

  • Cilantro para decorar

Instrucciones

  1. En un bowl agregar el pollo, 1 1/4 taza de muzzarella, cebolla. chile, y 1/2 taza de salsa barbacoa.

  2. Mezclar hasta combinar.

  3. Cortar y ahuecar el pan y colocar la mezcla de pollo.

  4. Espolvorear con queso mozzarella.

  5. Cocinar por 20 minutos a 180 grados.

  6. Decorar con cilantro y chiles rojos.

Baguette de Pollo a la Barbacoa

Tacos Fritos con Guacamole y Cheddar

Ingredientes

  • Para los tacos:

  • 1 pechuga de pollo desmenuzada

  • 2 cebollas de verdeo

  • 1 pimiento rojo

  • 1 pimiento amarillo

  • 1/2 chile rojo

  • 1/2 taza de queso crema

  • 1 taza de queso parmesano en hebras

  • 12 tapas de empanada para freír

  • Para la salsa:

  • 1 taza de queso cheddar untable

  • 1/2 taza de queso cheddar picado

  • 1/2 taza de crema

  • 1/2 taza de queso muzzarella rallado

Instrucciones

  1. En una sartén saltear en aceite de oliva las cebollas de verdeo, el pimiento y el chile picados.

  2. Desmenuzar el pollo. Unirlo a los vegetales en la sartén y dorar. Por último, agregar los quesos.

  3. Armar los tacos colocando el relleno de pollo en las tapas de empanadas. Enrollar. Freir en abundante aceite caliente.

  4. Para la salsa, colocar en una olla la crema con el queso cheddar untable, y el resto de los quesos.

  5. Revolver hasta formar una salsa.

  6. Servir los tacos con la salsa de quesos, y el guacamole.

Tacos Fritos con Guacamole y Cheddar

Ñoquis de Calabaza Rellenos

Ingredientes

  • Para el relleno:

  • 300 gr. de nalga

  • 2 zanahorias cortadas en cubos

  • 1 cebolla cortada en cuartos

  • 1 apio picado

  • 1 cda. de aji molido

  • 1 cda. de pimentón

  • 2 ajos

  • 500 cc. de caldo

  • C/n de aceite

  • C/n de sal

  • C/n de pimienta

  • Para los ñoquis:

  • 1 calabaza

  • 500 ml. de leche

  • 200 gr. de manteca

  • 300 gr. de harina

  • 1 yema

  • 350 gr. de queso mozzarella

  • Para la salsa:

  • 1 cápsula azafran

  • 500 ml. de crema de leche

  • C/n de sal

  • C/n de pimienta

  • Ralladura de 1 limón

  • C/n queso rallado

Instrucciones

  1. Cortar transversalmente la calabaza y hornear tapada con papel de aluminio por una hora.

  2. Para la carne, colocarla en una placa, con las verduras todos los condimentos, colocar el caldo, taparla con papel de aluminio, y hornear a 150 grados por una hora. Reservar

  3. Hacer un puré de calabaza condimentado con sal y pimienta. En una olla calentar la leche con la manteca, una vez que rompa hervor agregar la harina de golpe, secar en la olla por 10 minutos. Esperar que se enfríe agregar la yema, e ir mezclando hasta obtener una pasta. Agregarle el puré de calabaza.

  4. Retirar la carne del horno y cortar en pedazos pequeños.

  5. Armar los ñoquis, rellenarlos con la carne desmenuzada y queso muzzarella en cubos.

  6. Hervirlos en abundante agua hirviendo por 15 minutos.

  7. Colocar los ñoquis en una placa con la crema, el jugo de limón la ralladura el azafrán el queso y gratinar en el horno a 180 grados por 20 minutos.

Ñoquis de Calabaza Rellenos

Triángulos de Pizza de Pollo

Ingredientes

  • 1 masa de pizza

  • 200 ml. de salsa de tomates

  • 1 taza de pollo desmenuzado

  • 3 salchichas alemanas

  • 1 taza de espinacas cocidas

  • 1/2 taza de queso parmesano rallado para el relleno

  • 1 huevo batido para pintar.

  • 1/2 taza de queso parmesano rallado para gratinar

Instrucciones

  1. Estirar la masa de pizza y cortarla en cuadrados.

  2. Mezclar el pollo desmenuzado con la salsa de tomate, las salchichas cortadas bien finitas, y la espinaca cocida y picada.

  3. Colocar el relleno sobre los cuadrados de masa y cerrar con forma de triángulos. Pintar con huevo y espolvorear con queso.

  4. Hornear a 180 grados por 15 minutos.

Triángulos de Pizza de Pollo
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