Ingredientes

  • para la capa de brownie:
  • 1 (8 onzas) mezcla de caja de brownie
  • 6 huevos, separados en claras y yemas.
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de azúcar molida (superfina)
  • 1 cucharadita de crema de tártaro
  • para la capa de cookie:
  • 1 paquete (8 onzas) de masa para galletas
  • 6 huevos, separados en claras y yemas.
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de azúcar molida (superfina)
  • 1 cucharadita de crema de tártaro
  • relleno:
  • 1 1/3 tazas de mantequilla, temperatura ambiente
  • 6 tazas de azúcar en polvo, tamizada
  • 2/3 taza de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
  • cubierta:
  • 1 taza de chips de chocolate negro
  • 1 taza de crema espesa
  • 8 oreos

Pasos

  1. Precaliente el horno a 350 grados. Línea y mantequilla 2 sartenes de rollo suizo.
  2. Haga la capa de brownie: En un tazón grande, mezcle la mezcla de brownie, las yemas de huevo, el aceite y el agua. Coloque las claras de huevo en un segundo tazón grande, agregue el azúcar y la crema de tártaro, luego bata a los picos firmes. Dobla unas cucharadas de las claras de huevo en la mezcla de brownie para aflojarlo, luego dobla suavemente la mezcla de brownie en las claras de huevo. Vierta la mezcla en la bandeja para hornear preparada e inclínela para esparcirla en las esquinas. Toque para deshacerse de las burbujas de aire, luego hornee por 20 a 25 minutos, hasta que salte completamente cuando se presione. Mientras aún está caliente, coloque el pastel (aún en el papel) sobre una toalla de té limpia. Enrolle el pastel y el papel de un extremo corto, luego envuelva la toalla alrededor de él, póngalo en una rejilla y deje que se enfríe.
  3. Haga la capa de galletas: En un tazón grande, mezcle la mezcla de masa para galletas, las yemas de huevo, el aceite y el agua. Coloque las claras de huevo en un segundo tazón grande, agregue el azúcar y la crema de tártaro, luego bata a los picos firmes. Dobla unas cucharadas de las claras de huevo en la mezcla de galletas para aflojarla, luego dobla suavemente la mezcla de galletas en las claras de huevo. Vierta la mezcla en la bandeja para hornear preparada, extienda las chispas de chocolate e inclínela para esparcirla. Toque para deshacerse de las burbujas de aire, luego hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que salte completamente cuando se presione. Mientras aún está caliente, coloque el pastel (aún en el papel) sobre una toalla de té limpia. Enrolle el pastel y el papel de un extremo corto, luego envuelva la toalla alrededor de él, póngalo en una rejilla y deje que se enfríe.
  4. Haga el relleno de crema: Mientras los pasteles se enfrían completamente, haga el relleno de crema. Ponga la mantequilla ablandada y la mitad del azúcar en polvo en un tazón grande. Use un batidor eléctrico de mano para mezclar, luego agregue la crema y la pasta de vainilla, y batir hasta que se mezclen. Añadir el azúcar en polvo restante y batir hasta que esté suave y esponjosa.
  5. Ensamble el pastel: una vez que los pasteles estén fríos, recorte los bordes para que estén ordenados y tengan exactamente el mismo tamaño. Un poco de polvo una hoja de papel a prueba de grasa con azúcar en polvo. Gire la capa de brownie sobre ella y extienda una capa delgada de relleno sobre ella. Coloque la capa de galletas en la parte superior, dejando una brecha de brownie de 1 pulgada en el extremo más cercano a usted. Capa con relleno de nuevo. Recorte el borde inferior, más cercano a usted, en una diagonal hacia usted para que sea más fácil rodar. Cortar el pastel por la mitad de arriba a abajo.
  6. Enrolla la primera tira, como un rollo suizo. Luego, colóquelo al comienzo de la siguiente tira, alineando los dos extremos de galleta y brownie. Continúe enrollando, luego colóquese en posición vertical sobre una rueda decorativa. Recorte el extremo de las tiras para que el pastel quede limpio y redondo, y asegúrese de que los extremos estén bien pegados con el relleno.
  7. Use una espátula pequeña desplazada para extender la formación de hielo restante sobre el exterior de la torta y en la parte superior. Suaviza bien y luego coloca el pastel en la nevera para que se enfríe mientras haces el ganache.
  8. Ponga las chispas de chocolate en un tazón grande. Caliente la crema hasta que comience a hervir a fuego lento, luego vierta sobre el chocolate y deje reposar durante un minuto. Tome un batidor y comience a revolver lentamente, en el centro del recipiente. Incorpore gradualmente el chocolate y la crema hasta que tenga un ganache suave. Transfiera el ganache a una botella exprimible.
  9. Una vez que el ganache casi se haya enfriado a temperatura ambiente, retire la torta de la nevera. Usa la botella para crear gotas alrededor de los bordes y por los lados de la torta. Pipe un círculo de ganache alrededor del borde superior de la torta, para unir la parte superior de las gotas. Para crear el patrón, canaliza una línea recta de ganache a lo largo de la parte superior de la torta, dividiéndola en dos mitades. Agrega 3 líneas más, dividiendo la parte superior de la torta en 8 segmentos iguales. Tome un pincho y comience a girar el plato giratorio con la mano. Arrastre el pincho lentamente hacia afuera desde la mitad de la torta mientras gira el plato giratorio, para crear un patrón en espiral. Corte los Oreos por la mitad y colóquelos en un círculo alrededor del borde del pastel. Dejar reposar completamente durante 1 hora antes de servir