Ingredientes

  • 2,7 kg. de carne de cerdo
  • 1 1/2 cdas. de sal kosher
  • 1 1/2 cda. de pimienta
  • 2 cdas. de hinojo
  • 1 cda. de pimienta roja molida
  • 2 cdas. de romero
  • 2 cdas. de salvia
  • 12 dientes de ajo picados
  • Ralladura de limón

Pasos

  1. Colocar la carne de cerdo en la tabla de cortar grande con la piel hacia arriba.
  2. Con un cuchillo afilado hacer cortes sobre toda la piel.
  3. Espolvorear todos los ingredientes por encima y enrollar con ayuda de hilo.
  4. Dejar reposar 4 horas antes de enviar al horno por 4 horas a 150º
  5. ¡Servir con guarnición a gusto y disfrutar!