Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en grandes floretes
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Sal al gusto
  • 3/4 taza de agua
  • 1 taza de harina de arroz
  • Aceite vegetal, para freír
  • Salsa:
  • 1/4 taza de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de vino chino para cocinar
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de agua
  • 5 chiles rojos secos
  • Semillas de sésamo tostadas, para decorar
  • Cebolletas en rodajas finas, para decorar

Pasos

  1. En un tazón grande, mezcle la maicena, el bicarbonato de sodio, la sal, el agua y la harina de arroz hasta formar una masa. Mezcle la coliflor y doble hasta que esté bien cubierta.
  2. En una olla grande de fondo pesado, caliente el aceite a 375 grados. Fríe la coliflor en lotes hasta que estén doradas, unos 3 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar.
  3. En una cacerola pequeña, agregue todos los ingredientes de la salsa, excepto los chiles. Batir hasta que todo esté combinado. Llevar a ebullición y batir ocasionalmente hasta que la salsa se espese, aproximadamente 2 minutos. Agregue los chiles secos y cocine a fuego lento durante 2 minutos más. Retírelo del calor.
  4. Agregue la coliflor a la salsa y revuelva para cubrir. Espolvorea con cebolletas en rodajas finas y semillas de sésamo como guarnición.

Ingredientes

  • 1 calabaza
  • Aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 140 gr. de espinacas
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1/2 taza de ricota
  • 1/2 taza de parmesano rallado
  • 1 taza de mozzarella rallada

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Cortar la calabaza por la mitad, untar con aceite de oliva y hornear durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
  3. En una sartén, agregue el aceite de oliva y saltear el ajo.
  4. Agregar las espinacas y dejar cocinar hasta que las hojas se marchiten y no quede líquido. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Agregar la crema de leche, la ricota y el parmesano. Mezclar bien.
  6. Raspar el interior de la calabaza y colocarlo en un bowl. Combinar con la mezcla anterior.
  7. Dividir la mezcla entre las dos mitades de calabaza y cubrir con queso mozzarella.
  8. Hornear por 10 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  9. Servir y disfrutar!

Ingredientes

  • 225 gr. de pasta rigatoni
  • 1 taza de brócoli al vapor
  • 1 taza de coliflor al vapor
  • 4 cdas. de mantequilla
  • 1 cda. de ajo picado
  • 1 taza de crema de leche
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de queso mozzarella
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1/2 cdta. de pimienta
  • 1/2 cdta. de nuez moscada
  • Pimienta

Pasos

  1. En una cacerola, derretir la mantequilla. Agregar el ajo y cocinar hasta que estén blandos, aproximadamente 2 minutos. Agregar la crema de leche, los quesos, sal, pimienta y nuez moscada.
  2. Revolver hasta que el queso se derrita, y dejar hervir a fuego lento hasta que espese, alrededor de 5 a 8 minutos.
  3. Verter la mitad de la mezcla de crema en el fondo de una fuente para hornear redonda.
  4. Colocar la pasta rigatoni cocida de pie en un círculo llenando toda la sartén.
  5. Verter la salsa restante en y alrededor de todos los fideos.
  6. Colocar las flores de brócoli y coliflor en los agujeros de los rigatoni y espolvorear con queso mozzarella rallado.
  7. Hornear 15 minutos hasta que estén dorados y gratinados.
  8. ¡Servir y disfrutar!