Supplies
- 1 calabaza
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 140 gr. de espinacas
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/2 taza de ricota
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 1 taza de mozzarella rallada
Pasos
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Cortar la calabaza por la mitad, untar con aceite de oliva y hornear durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- En una sartén, agregue el aceite de oliva y saltear el ajo.
- Agregar las espinacas y dejar cocinar hasta que las hojas se marchiten y no quede líquido. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregar la crema de leche, la ricota y el parmesano. Mezclar bien.
- Raspar el interior de la calabaza y colocarlo en un bowl. Combinar con la mezcla anterior.
- Dividir la mezcla entre las dos mitades de calabaza y cubrir con queso mozzarella.
- Hornear por 10 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir y disfrutar!
Supplies
- 225 gr. de pasta rigatoni
- 1 taza de brócoli al vapor
- 1 taza de coliflor al vapor
- 4 cdas. de mantequilla
- 1 cda. de ajo picado
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de queso mozzarella
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta
- 1/2 cdta. de nuez moscada
- Pimienta
Pasos
- En una cacerola, derretir la mantequilla. Agregar el ajo y cocinar hasta que estén blandos, aproximadamente 2 minutos. Agregar la crema de leche, los quesos, sal, pimienta y nuez moscada.
- Revolver hasta que el queso se derrita, y dejar hervir a fuego lento hasta que espese, alrededor de 5 a 8 minutos.
- Verter la mitad de la mezcla de crema en el fondo de una fuente para hornear redonda.
- Colocar la pasta rigatoni cocida de pie en un círculo llenando toda la sartén.
- Verter la salsa restante en y alrededor de todos los fideos.
- Colocar las flores de brócoli y coliflor en los agujeros de los rigatoni y espolvorear con queso mozzarella rallado.
- Hornear 15 minutos hasta que estén dorados y gratinados.
- ¡Servir y disfrutar!
Supplies
- 1 cabeza de coliflor cortada en grandes flores
- 1 cda. de maicena
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio
- Sal a gusto
- 3/4 taza de agua
- 1 taza de harina de arroz
- Aceite vegetal, para freír
- Salsa:
- 1/4 taza de caldo de verduras
- 3 cdas. de salsa de soja
- 2 cdas. de vinagre de vino de arroz
- 2 cdas. de vino chino para cocinar
- 2 cdas. de aceite de sésamo
- 3 cdas. de azúcar
- 1 cda. de maicena
- 1 cda. de agua
- 5 chiles rojos secos
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
- Cebolletas en rodajas finas, para decorar
Pasos
- En un bowl mezclar la maicena, el bicarbonato de sodio, la sal, el agua y la harina de arroz hasta formar una masa. Cubrir el coliflor con la mezcla.
- En una olla grande calentar el aceite a 190ºC. Freír las flores de coliflor de a poco hasta que estén doradas, unos 3 minutos.
- Transferir a un plato con servilletas de papel para que drene el aceite.
- En una cacerola, agregar todos los ingredientes de la salsa, excepto los chiles.
- Batir hasta que todo esté combinado. Llevar a ebullición y batir ocasionalmente hasta que la salsa se espese, aproximadamente 2 minutos.
- Agregar los chiles secos y cocinar a fuego lento durante 2 minutos más. Retirar del calor.
- Agregar el coliflor a la salsa y revolver para cubrir. Espolvorear con cebolletas en rodajas finas y semillas de sésamo como guarnición.