Supplies
- 1 cabeza de coliflor, cortada en grandes floretes
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Sal al gusto
- 3/4 taza de agua
- 1 taza de harina de arroz
- Aceite vegetal, para freír
- Salsa:
- 1/4 taza de caldo de verduras
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 2 cucharadas de vino chino para cocinar
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de agua
- 5 chiles rojos secos
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
- Cebolletas en rodajas finas, para decorar
Pasos
- En un tazón grande, mezcle la maicena, el bicarbonato de sodio, la sal, el agua y la harina de arroz hasta formar una masa. Mezcle la coliflor y doble hasta que esté bien cubierta.
- En una olla grande de fondo pesado, caliente el aceite a 375 grados. Fríe la coliflor en lotes hasta que estén doradas, unos 3 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar.
- En una cacerola pequeña, agregue todos los ingredientes de la salsa, excepto los chiles. Batir hasta que todo esté combinado. Llevar a ebullición y batir ocasionalmente hasta que la salsa se espese, aproximadamente 2 minutos. Agregue los chiles secos y cocine a fuego lento durante 2 minutos más. Retírelo del calor.
- Agregue la coliflor a la salsa y revuelva para cubrir. Espolvorea con cebolletas en rodajas finas y semillas de sésamo como guarnición.
Supplies
- 1 calabaza
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 140 gr. de espinacas
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/2 taza de ricota
- 1/2 taza de parmesano rallado
- 1 taza de mozzarella rallada
Pasos
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Cortar la calabaza por la mitad, untar con aceite de oliva y hornear durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- En una sartén, agregue el aceite de oliva y saltear el ajo.
- Agregar las espinacas y dejar cocinar hasta que las hojas se marchiten y no quede líquido. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregar la crema de leche, la ricota y el parmesano. Mezclar bien.
- Raspar el interior de la calabaza y colocarlo en un bowl. Combinar con la mezcla anterior.
- Dividir la mezcla entre las dos mitades de calabaza y cubrir con queso mozzarella.
- Hornear por 10 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Servir y disfrutar!
Supplies
- 225 gr. de pasta rigatoni
- 1 taza de brócoli al vapor
- 1 taza de coliflor al vapor
- 4 cdas. de mantequilla
- 1 cda. de ajo picado
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de queso mozzarella
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta
- 1/2 cdta. de nuez moscada
- Pimienta
Pasos
- En una cacerola, derretir la mantequilla. Agregar el ajo y cocinar hasta que estén blandos, aproximadamente 2 minutos. Agregar la crema de leche, los quesos, sal, pimienta y nuez moscada.
- Revolver hasta que el queso se derrita, y dejar hervir a fuego lento hasta que espese, alrededor de 5 a 8 minutos.
- Verter la mitad de la mezcla de crema en el fondo de una fuente para hornear redonda.
- Colocar la pasta rigatoni cocida de pie en un círculo llenando toda la sartén.
- Verter la salsa restante en y alrededor de todos los fideos.
- Colocar las flores de brócoli y coliflor en los agujeros de los rigatoni y espolvorear con queso mozzarella rallado.
- Hornear 15 minutos hasta que estén dorados y gratinados.
- ¡Servir y disfrutar!