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Risotto de Zanahoria con Langostinos
Una versión distinta de disfrutar tu Risotto de siempre
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Risotto de Zanahoria con Langostinos
Una versión distinta de disfrutar tu Risotto de siempre
Supplies
- 1 taza de arroz carnaroli
- 4 cdas. de oliva
- 2 diente de ajo picado
- 1 cebolla picada
- 300 gr. de puré zanahoria
- 2 choclos desgranados
- ½ taza de vino blanco
- 100 cc. de leche coco
- 150 gr. de langostinos limpios
- 2 cdas. de cilantro picado
- 700 cc. de caldo de verduras c/n
- Sal, pimienta y oliva
Pasos
- En sartén, rehogar el ajo, la cebolla y los granos de choclo
- Agregar el arroz. Cuando dore, añadir el vino blanco. Bajar el fuego, incorporar el pure de zanahoria y agregar de a poco el caldo caliente a medida que lo vaya necesitando. Condimentar.
- Cuando esté al dente, terminar con la leche de coco para montar.
- Para cocinar los langostinos prepara un aceite procesando 1 diente
- de ajo, con un manojo de cilantro y buen aceite de oliva.
- Llevarlos a dorar en plancha bien caliente hasta dorar pincelandolos
- con el aceite preparado.
- Servir el risotto con los langostinos dorados y mas aceite de cilantro.