Supplies
- 250 gr. de crema
- 250 gr. de harina 0000
- 4 huevos
- 800 gr. de dulce de leche repostero
- 80 cc. de agua
- 240 gr. de azúcar
Pasos
- Mezclar la harina con la sal y la crema. Amasar hasta estar homogénea.
- Dividir la masa en 8 0 9 bollitos. Estirar con un palote un bollito a la vez y cortar con el molde.
- Colocar en la plata , pinchar con tenedor y llevar al horno medio hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos.
- Hacer este proceso con cada bollito.
- Una vez que estén todas las tapas cocinadas, armar el Rogel con una manga de dulce de leche.
- Intercalar las tapas de masa con dulce del leche extendiéndolo bien sobre toda la superficie.
- Por otro lado hacer un merengue Italiano.
- Llevar a hervor el agua con el azúcar hasta que llegue a una temperatura de 118 grados, al mismo tiempo que empieza a hervir poner a batir las claras a punto nieve.
- Una vez que esta listo el caramelo, bajar la velocidad de la batidora y volcar el caramelo en forma de hilo sobre las claras batidas.
- Seguir batiendo hasta que el merengue baje de temperatura.
- Para terminar decorar el Rogel con el merengue.