Supplies
- 2 tazas de masa de crepes
- Para el relleno:
- 4 tazas de champiñones
- Aceite para saltear
- 1 1/2 cdta. de ajo picado
- 2 cdas. de echalote
- 1 1/2 cdta. de tomillo
- 1 cdta. de romero
- 1 1/2 cdas. de mantequilla
- Jugo de 1/2 limón
- 7 tazas de espinaca
- 1/2 taza de queso de cabra
- Huevo batido c/n
- Extras:
- 170 gr. de queso parmesano
- 4 huevos
Pasos
- Formar los crepes en una sartén caliente y apilarlos hasta que estén a temperatura ambiente. Reservar.
- Para el relleno: en una sartén a fuego medio saltear los champiñones con el ajo, el echalote, el tomillo, romero, mantequilla, jugo de limón y la espinaca. Cocinar hasta que se marchite.
- Colocar sobre la mesada dos crepes superpuestos y por encima una fila de relleno. Colocar el queso de cabra por encima.
- Pincelar con huevo batido los bordes y cerrar por la mitad los crepes.
- Enrollar cada uno y colocarlos en una sartén.
- Pincelar con más huevo batido y espolvorear queso parmesano.
- Colocar los 4 huevos sobre cada uno de los rollos y hornear 12 minutos a 200ºC
- ¡Servir y disfrutar!