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Roll de Frutilla y Merengue

Ingredientes

  • 75 gr. de fresas

  • 25 gr. de azúcar

  • 4 claras de huevo

  • 225 gr. de azúcar

  • 1 cdta. de harina

  • 1 cdta. de vinagre

  • 1 cdta. de azúcar impalpable

  • Colorante rosa

  • 300 gr. de fresas, 200 gr. aproximadamente picadas, 100 gr, divididas en dos para decorar

  • 1 cda. de azúcar

  • 1 cda. de azúcar impalpable

  • 300 ml. de crema de leche

  • Crema Chantilly

Instrucciones

  1. Colocar las fresas y el azúcar en una cacerola a fuego medio y revolver hasta que la mezcla hierva y el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego y pasar por un tamiz fino, luego dejar enfriar.

  2. Precalentar el horno a 160°C.

  3. Batir en una batidora las claras de huevo hasta obtener picos rígidos, luego agregar gradualmente el azúcar hasta obtener una mezcla suave y brillante. Añadir la harina, el azúcar impalpable y vinagre.

  4. Dividir el merengue en tres. Dejar uno intacto, luego teñir el segundo bowl de rosa claro y el tercer bowl de un rosa más oscuro.

  5. Añadir los tres colores de merengue sobre la bandeja para hornear con papel antiadherente y hornear a 160º por 20 minutos.

  6. Mientras tanto, en un bowl colocar las fresas cortadas con azúcar.

  7. Una vez horneado el merengue, colocarlo sobre la mesada con papel antiadherente y colocar encima las fresas con el merengue blanco. Realizar movimientos para que simule marmolado.

  8. Enrollar y dejar reposar 2 horas.

  9. Servir con crema chantilly y disfrutar!

Roll de Frutilla y Merengue
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