Rolls de Carne de Ternera Curada/Rolls de Carne de Ternera Curada

Ingredientes

  • 1 ½ libras de carne de res
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lt. de cerveza
  • 2 tazas de agua
  • 2 zanahorias picadas
  • ½ cabeza de col verde, cuarteado
  • Envolturas de harina
  • Aceite vegetal para freír
  • Salsa de eneldo de mostaza:
  • ½ taza de crema fraiche
  • 1 cucharadita de rábano picante
  • Para el preparado:
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de eneldo, picada

Pasos

  1. Precalentar el horno a 300 ºF.
  2. Combinar la carne de res, la cebolla, el ajo, las semillas de comino y la hoja de laurel con cerveza y agua en una holla grande. Llevar a ebullición en la estufa. Cubrir y poner a fuego lento hasta muy tierna, alrededor de 3 horas.
  3. Agregar col y zanahorias, y cocinar unos 20 minutos.
  4. Cortar la carne. Apretar el exceso de agua de col y zanahorias y cortar finamente.
  5. Calentar el aceite.
  6. Agregar aproximadamente ½ taza de carne en conserva y col a cada envoltura de rollo de huevo, humedecer los bordes para sellar y rodar. Freír hasta dorar. Retirar a un plat.
  7. Mezclar todos los ingredientes de la salsa juntos. Servir los rollos con salsa.